2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Naturlig gjær eller såkalt levende gjær eller gjær er en gjæret blanding laget av vann og mel. Dette delikate stoffet er følsomt for det ytre miljøet og må derfor lagres godt dekket ved romtemperatur. Oppskriften er omtrent 4000 år gammel og ble oppdaget i det gamle Egypt.
Prinsippet er ekstremt enkelt: Bland vann og mel og la det hvile ved romtemperatur. Ved hjelp av naturlige mikroorganismer i luften og naturlige gjæringsprosesser fylles gjæren med bobler, og hver tredje dag bør den oppdateres ved å tilsette like store mengder vann og mel. Denne blandingen med bobler lukter mer som øl, surkål eller eddik, dvs. har en sur aroma.
For 360 gram levende gjær trenger du 180 gram mel og 180 gram lunkent vann. Bland dem i en passende beholder til deig, og dekk godt til. Du kan bruke folie til dette formålet.
Den ideelle temperaturen for dyrking av levende gjær er omtrent 25 grader. Etter tre dager, mat gjæren med 4 ss vann og 4 ss mel, rør om igjen og dekk til. Om 6-7 dager er din levende gjær klar til bruk.
Du kan bruke gjæren tilberedt på denne måten i andre oppskrifter som bruker gjær, men gjæringsprosessen er mye lenger.
Når du har tilberedt din levende gjær, kan du begynne å elte. For å gjøre dette i en stor bolle, bland surdeigen med 1 kg mel, 1 ss salt og 850 gram lunkent vann (ca. 25 grader), bland med en skje eller hånd til du får en myk deig.
La deigen heve i omtrent en time og elt den igjen. Legg den i en melet tallerken og dekk den med et håndkle slik at den ikke tørker ut, og la den ligge i omtrent 8 timer. Når deigen har hvilt, elter du den igjen og legger den i en smurt panne for å heve for siste gang.
Når deigen hever seg, slå på ovnen og stek i omtrent 40 minutter. Hvis ønskelig kan du spre den med pisket eggeplomme eller yoghurt før du setter den i ovnen.
Anbefalt:
Slik Lager Du Sunt Levende Brød (Rustikk Surdeigsbrød)
Bulgarer er en av menneskene som spiser mest brød . I dag er det vanskelig å finne kvalitets- og velsmakende brød. Butikkene tilbyr forskjellige typer pasta - fullkorn, multikorn, elvebrød, svart, type, einkorn, grønnsaker osv. På fabrikkene der brødet er tilberedt, brukes alle slags forbedringsmidler, konserveringsmidler, syrningsmidler og fargestoffer.
Hvordan Lage Surdeig Til Brød
Å være lag gjær til brød , må du følge noen spesifikke regler. Først av alt, vær oppmerksom på fartøyet der du vil "vokse" det. Den mest passende er en standardkrukke med kompott med en perforert metallhette. Deretter melet - det er passende å starte med rug eller fullkornsmel.
La Oss Lage Hjemmelaget Svart Brød
Er du glad i rugbrød, kan du enkelt lage det hjemme. Først må du tilberede surdeigen. Det trenger rugmel og varmt vann. En kopp rugmel blandes med et glass varmt vann. La stå på et varmt sted og dekke til, men en sprekk må være igjen for at surdeisen skal puste.
Motbydelig: En Levende Rotte Hoppet Ut Av En Pakke Brød
En husmor fra Pazardzhik ble sjokkert etter at en levende rotte hoppet ut av brødet hun hadde kjøpt tidligere fra mannen sin. Ifølge ektemannen Valentin Tsvetanov er det største mysteriet faktisk hvordan og når den motbydelige gnageren kom over brødet.
Hemmelighetene Til Godt Hjemmelaget Brød
Ideen om hjemmekomfort er assosiert med lukten og smaken av duftende brød - myk på innsiden og med en forførende skål. Hvordan å lage brød hjemme? Gamle bestemødre sier det hemmeligheten bak deilig hjemmelaget brød er i elting. Deigen skal dunkes hundre ganger på bordet for å få luftig brød som holder seg mykt i flere dager.
