2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er mange typer sukker i naturen. Det viktigste for oss for øyeblikket er sukrose. I teknologi blir det referert til som sukker.
Sukrose er et biosyntetisk produkt som akkumuleres i cellene til noen planter. Den er mest utbredt i planteriket, der den syntetiseres i de største mengdene - opptil 28% i sukkerrør, 18% i sukkerkost og andre. Dermed tilhører sukrose en av de viktigste gruppene av næringsstoffer, nemlig karbohydrater.
Ren sukrose finnes i naturen. Det er et fargeløst krystallinsk stoff med en søt smak. Dens fysiske egenskaper er viktige for å forstå funksjonaliteten. Den oppløses i vann, mens denne alkoholen er begrenset i alkohol. Når den varmes opp, smelter den, karamelliserer og forkulles, og frigjør vann under prosessen.
Det ble funnet at molekylet av sukrose kan betraktes som avledet fra dehydrering av ett molekyl fruktose og ett molekyl glukose.
Karbohydrater kan derimot betraktes som avledet fra to molekyler monosakkarider (glukose, fruktose) ved frigjøring av vann. De kalles disakkarider, det samme gjelder sukrose eller sukker.
Samtidig kalles blandingen av glukose og fruktose oppnådd ved hydrolyse inventarsukker. Prosessen kalles inversjon, og det resulterende invertsukkeret er honning. Eksperter sier at den eneste virkelige honningen er den som er sukkerholdig.
Kunstig kan det fås ved å tilberede syltetøy, etter å ha tilsatt en teskje sitronsaft. I motsetning til sukrose er invertsukker vanskeligere å krystallisere enn sukrose. Dette er også grunnen til at søtsaker ikke kandiseres.
Sukrose er blant produktene som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. De har høyt kaloriinnhold. Deres konsentrerte løsninger har en uttalt antiseptisk effekt.
Anbefalt:
Hva Er Surimi Og Hva Brukes Det Til?
Surimi er innfødt i Sørøst-Asia. Oversatt fra japansk surimi betyr vasket og hakket fisk. Surimi ble først laget for rundt tusen år siden i Japan. Det er helt normalt at surimi ble oppfunnet av japanerne, fordi fisk i århundrer har vært deres viktigste matprodukt.
Hva Er Klebrig Ris Og Hva Brukes Den Til?
Denne avlingen er kjent som klebrig eller søt ris . Uansett navn er det en rund ris som er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrig limlignende tekstur. Denne kvaliteten på ris skyldes mangel på amylosekomponenten. I motsetning til langkornet ris, som inneholder 19-23% amylose, inneholder klebrig ris maksimalt 1%.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Korsblomstrede Grønnsaker Og Hva Er Det Bra For
Cruciferous grønnsaker er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørsmålet er hvilke grønnsaker som hører til korsfamilien og hva er fordelene med. Cruciferous grønnsaker er grønne urteaktige planter som får navnet sitt på grunn av likheten med fargen.
Bord-, Mineral- Og Kildevann! Hva Er Hva?
I Bulgaria selges tre typer vann fritt i butikker - bordvann, mineralvann og kildevann. Mange av oss tar ikke hensyn til hva vi kjøper. I Vesten er for eksempel kildevann stadig mer ettertraktet fordi det har en annen helseeffekt enn de to andre artene.
