2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Eclairs er blant favorittdessertene til mange mennesker. I motsetning til de fleste andre søte fristelser, har eclairs bare gledet menneskeheten i flere århundrer.
Den første informasjonen om eksistensen av appetittvekkende søtsaker dateres tilbake til 1549. Det antas at den italienske Pantereli, kokken til Caterina Medici, forberedte dem for første gang og oppkalte dem etter seg selv.
I 1533 ankom Catherine til Frankrike for å gifte seg med den fremtidige franske herskeren Henry II. Hun ble ledsaget av sine favoritt italienske kokker, som etterlot et varig inntrykk i fransk mat.
Det er ikke kjent om Panterelli importerte oppskriften på panterelki fra hjemlandet eller opprettet den i Frankrike. Men en ting er sikkert - disse små ballene med dampet deig var en av de mest imponerende pastaene på den tiden.
Franskmennene likte imidlertid ikke bare det italienske navnet på desserter for mye, og da Panterelli døde, omdøpte de dem raskt til poplenki.
Poplenki begynte å bli forberedt av flere og flere kokker, og på 1700-tallet perfeksjonerte den berømte konditoren Avis oppskriften og endret navnet på desserter igjen. Fordi ballkakene så ut som kål, bestemte han seg for å kalle dem shou (chou-kål). Til denne dag kaller mange franske kokker dette den dampede deigen som de danner eclairs og tolumbichki av.
Bare et århundre senere endret den berømte franske kokken Antoine Karem, som det franske kjøkkenet skylder sitt nåværende utseende til, oppskriften litt mer og skapte for første gang den klassiske dampedeigen, som vi fremdeles bruker i dag.
Fra den dampede deigen, i tillegg til tolumbichki og eclairs, tilbereder vi også runde kuler kalt profiteroles. Noen av dem har søt fyll og andre med salt. De kan spises med ost og bacon. De stekte deigkulene kalles binsouffle. Hvis de får søt eggekrem, blir de såkalte nonner.
Det er også en interessant legende om deres opprettelse. Da flere franske nonner forberedte mat til en fest, veltet en av nonnenes mage. De andre kvinnene begynte å le rasende, og en av dem helte ubevisst litt deig i en panne med varm olje.
På grunn av den høye temperaturen svulmet den nesten umiddelbart. Etter å ha fjernet den resulterende ballen, klippet nonnene den og la merke til at den var hul inni. Slik ble de søte nonnene opprettet, som også tilhører Shu-deigproduktene.
Anbefalt:
Kalkunen - Historien Om Den Mest Appetittvekkende Juletradisjonen
jul i tillegg til gaver og familiemoro, kommer det alltid med minst en Tyrkia . Stekt, fylt, med kål, kastanjer, poteter, rosiner eller sopp, er det en av de konstante tingene som lukter høytiden på slutten av året over hele verden. Hvorfor akkurat en kalkun og hvorfor akkurat i julen?
Den Nysgjerrige Historien Om Croissanten
Croissanten er en type muffins laget av butterdeig, hvis form ligner en halvmåne. Croissanten er typisk for fransk mat, det er et av symbolene på mat og Frankrike, servert med kaffe eller te, til frokost eller ettermiddagsmatbit. Interessant, croissanten dukket faktisk opp i Wien for første gang.
Den Fantastiske Historien Om Crepe Suzette Pannekaker
Crepe Suzette pannekaker er uvanlig velsmakende, ømme og duftende, dynket i en søt appelsinsaus. Crepe Suzette de fortjener til og med oppmerksomhet ved et festbord, der de vil skinne som en deilig dessert og en passende avslutning på en koselig ferie.
Den Nysgjerrige Historien Om Cream Sabayon
Franskmennene Sabayon krem , som mange andre retter, har sin egen historie. Den ble opprettet på 1500-tallet under beleiringen av en italiensk festning. Den daværende guvernøren i Perugia, Jack Paolo Balloni, deltok også aktivt i fiendtligheter mellom bystatene i Nord-Italia.
Den Nysgjerrige Historien Om Risotto
Ris var kjent i det gamle Roma, men ble bare brukt til medisinske formål. Med spredningen av islam over hele verden begynte reisen til denne maten. Hjemlandet til ris er India, Thailand og Kina, men araberne begynte også å dyrke det i oaser, sump og flomletter.
