Wasabi

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Wasabi er kjent som Japansk pepperrot. Det er en type japansk krydder med en lysegrønn farge. Wasabi er ofte i form av sennep med en veldig krydret, men relativt kortvarig smak. Wasabi er en krydret grønnaktig saus som serveres med sushi og sashimi. Det er veldig typisk for japansk mat. Hvis du er en fan av chilisaus, vil du sette pris på wasabi. Spesielt om vinteren, når denne sausen kan være veldig nyttig mot influensa og forkjølelse. La oss finne ut hva som gjorde wasabi så populær i matlaging og servering av mat!

Wasabi er laget fra en plante som ligner på pepperrot og tradisjonelt og ofte brukes til å smake sushi. I motsetning til sauser, som er basert på chiliekstrakt, den krydrede effekten av wasabi er kortvarig.

Planten er en rot som var kjent allerede i 1396, da folket i Shizuoka-området presenterte det som en gave til den fremtidige shogunen. Etter dette spredte planten seg til andre deler av Japan og begynte å dyrkes hjemme. Wasabia japonica er en flerårig aromatisk urteaktig plante. Nå 45 cm i høyden med hjerteformede blader og hvite blomster. Den blomstrer i april og mai, og smaken er ujevnt fordelt ved roten, og den øvre delen er mer krydret. Etter omtrent et halvt år begynner rhizomet å forstørre og tykne og kan nå 5-15 cm.

Wasabi i Japan kalles også hon wasabi og kan bare bli funnet der. Den vokser under spesielle forhold, i rennende vann og ved en temperatur på 10-17 ° C. Ofte, utenfor Japan, brukes ingen ekte plante, men et krydder laget av wasabi-daikon. Denne grønnsaken ble brakt fra Japan til Europa. I motsetning til den opprinnelige wasabi er duplikatet hvitt i fargen, noe som krever tilsetning av grønt fargestoff. Wasabi-doble vises fordi den opprinnelige roten er ganske dyr - prisen varierer fra 300 til 800 BGN / kg, og den er også vanskelig å dyrke. Den vokser bare i 5 regioner i Japan.

Sammensetning av wasabi

Wasabi inneholder en stor mengde provitamin A, glykosider, B-vitaminer, C-vitamin og mineralsalter, for det meste svovel. 100 g wasabi inneholder 109 Kcal.

Valg og lagring av wasabi

I Bulgaria er forbruket av sushi allerede utbredt, og det er derfor wasabi finnes i en rekke butikker. Wasabi må lagres på et tørt og kjølig sted. Når den er åpnet, skal den oppbevares i kjøleskapet og brukes innen en måned.

Wasabi i matlaging

Wasabi kalles revet rotpasta. Som regel blir planten bare raspet så mye som nødvendig for øyeblikket, og resten av roten lagres i kjøleskapet, fordi smaken av wasabi er ganske flyktig og mister aromaen innen 15 minutter. Når du lager sushi, holder du pastaen mellom risen og fisken sin aroma lenger. Wasabi brukes også som tilsetningsstoff til smørbrød, noen andre sauser, og det er til og med peanøtter med wasabiskall på markedet. Et tradisjonelt tillegg til wasabi er japansk skyld.

Kombinert med wasabi-majones er et flott tillegg til egg og kjøttpålegg. Wasabi, kombinert med ingefærsaus, fersk koriander og hvitløk brukes som marinade for biff.

I japanske tradisjoner wasabi røtter de rengjøres med en børste, skrelles og raspes. Noen japanske sushimestere bruker bare rivjebaner laget av haihud i stedet for vanlige rivjern. De mener at skraping med haihud gir en utrolig aroma til wasabipasta.

Fersk wasabiblader og stilker kan marineres og du kan tilberede wasabi vinaigrette til servering på salater. En annen velsmakende idé er å legge til litt wasabipasta i majones og sitronsaft som en dukkert for asparges, franske bønner, erter og grillet kjøtt.

Alle deler av wasabi-planten er spiselige, inkludert blader og blomster, men roten er spesielt verdifull.

Ikke hold nylaget pasta ubrukt for lenge, ellers begynner den å miste smaken, som med mange andre krydder.

For å virkelig sette pris på smaken, la den nylagede wasabipastaen stå i fem minutter etter tilberedningen. Dette gir aromaene og varmen tid til å utvikle seg fullt.

I Japan brukes ikke roten bare til sashimi-retter, men brukes også som tilbehør til kyllingretter og sjømatoppskrifter. Den brukes også i sauser og dressinger.

Det er uvanlig å finne ferske wasabistammer utenfor Japan, men hvis du er heldig nok til å se dem på markedet, må du sørge for at de er friske og faste.

Fordeler med wasabi

Bruken av hon wasabi har evnen til å forhindre tannråte. Wasabi har sterke antibakterielle egenskapersom er spesielt nyttige når du bruker rå fisk. Wasabi er en verdifull medisin fordi den har den unike evnen til å blokkere spredning av kreftceller.

Wasabi japansk har sterke helbredende egenskaper og regnes som en av faktorene for japansk levetid. Roten har antiallergiske og anti-astmatiske, til og med anti-anafylaktiske egenskaper, noe som gjør den til en utmerket hjelper for astmatikere. Wasabi har også antimikrobiell og anti-mold-virkning, og dreper stafylokokker og Escherichia coli. Wasabi dreper også den farlige Helicobacter Pylori, som forårsaker sår og magekreft.

Dessuten wasabi har antikoagulerende effekterer, som forhindrer dannelsen av blodpropp i blodet. Når det gjelder kreftbehandling, er wasabi involvert i å blokkere metastaser og på et senere tidspunkt ødelegge kreftceller uten å skade normale. I denne forbindelse er wasabi et kraftig verktøy hos pasienter med leukemi, brystkreft, problemer med blære, prostata, bukspyttkjertel, lunger og tykktarm. Wasabi er nyttig i diabetes og har en avgiftende effekt.

Wasabi inneholder Antioksidanter og mineraler som kalium, magnesium, kalsium, jern, natrium og vitamin A, B-6, C og riboflavin, noe som gjør det til en ekstremt næringsrik matkilde som gagner helsen til hele kroppen din.

Wasabi er et utrolig sunt krydder som kan kjøpes i form av nylaget pasta eller i form av en rot å rive. Legg det til oppskrifter med ris, salater, sushi, supper og steker for å gjøre måltidet duftende og næringsrikt.

Bare en teskje wasabi-rot inneholder 11% av den anbefalte daglige mengden vitamin C, som er en kraftig antioksidant som hjelper å holde immunforsvaret sterkt.

Menneskekroppen kan ikke syntetisere sitt eget vitamin C, og det er derfor det er viktig å spise mat rik på vitamin C for å forhindre forkjølelse og influensa og å opprettholde antall hvite blodlegemer, immunforsvarets soldater, på et optimalt nivå..

Mens kroppen trenger noen gode bakterier for å fungere, kan eksponering for dårlige bakterier forårsake svært alvorlige sykdommer og forstyrre balansen i fordøyelseskanalen.

En studie fra 2004 demonstrerte wasabis evne til å drepe patogene bakterier, noe som gjør det til et utmerket naturlig antibiotikum uten noen bivirkninger. Nyere studier har rangert wasabi som den mest vellykkede antibakterielle maten mot E. coli og Staphylococcus aureus, noe som betyr at den til og med kan bidra til å forhindre matforgiftning.

Som det allerede er blitt klart, hindrer wasabi karies og dårlig ånde.

Hulrom er vanligvis forårsaket av en bestemt bakteriestamme som trives i varme og fuktige områder og kan være forårsaket av surhetsnivået og sukkeret i munnen.

Noen studier viser at wasabi ikke bare fjerner skadelige bakterier fra munnen, men også gjenoppretter alkalinitet.

Skade fra wasabi

Noen mennesker kan ha en allergisk reaksjon på wasabi, selv om det er ganske sjelden. Vær alltid forsiktig og bruk vernehansker og maske hvis du kutter, skraper eller knuser roten, da frigitte stoffer kan irritere huden, øynene, nesen og munnen.

Fakta om wasabi

Når det gjelder mineraler, inneholder wasabi kalsium, jern, mangan, magnesium, sink, fosfor og kalium, som er nødvendige for et balansert kosthold. Det er også en verdifull kilde til vitaminer, inkludert vitamin A, B1, B2, B3, B6, C og folsyre. I tillegg er det høye nivåer av isotiocyanater - en antioksidant som gir mange helsemessige fordeler.

Ta med wasabi i kostholdet ditt. Dette vil øke inntaket av næringsstoffer og vil ha en positiv effekt på din generelle helse.

På grunn av sine gode antiinflammatoriske egenskaper er inntak av wasabi en naturlig måte å behandle betennelsestilstander som leddgikt.

Giftstoffer og kreftfremkallende stoffer kan forårsake molekylær skade. Og noen ganger overgår akkumuleringen av giftstoffer leverens avgiftningsevne. I slike tilfeller kan du stole på wasabi, da det er en naturlig avgiftningsmiddel. Det fjerner effektivt giftstoffer fra levervevet og fordøyelsessystemet for å holde deg frisk.