2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Laks eller atlantisk laks er for tiden en truet art, men takket være dyrking på oppdrettsanlegg, tilbys denne delikatessen til relativt rimelige priser gjennom hele året. Det samme kan ikke sies for villaks derimot.
Eksperter og elskere av denne delikatessen sier at kvaliteten på oppdrettslaks ikke kan sammenlignes med vill. Smaken, konsistensen og fargen på stillehavsfileter er bedre enn all oppdrettslaks.
Villaks svømmer lange avstander, fargen er resultatet av et naturlig kosthold - fôrer hovedsakelig på plankton og alger. Ved fiske dyrkes laks i containere, og den karakteristiske rosa fargen på fileten introduseres kunstig av fargestoffer, som i mange tilfeller kan være helseskadelige.
Noen selskaper utforsker mer naturlige metoder for oppdrett, da masseproduksjon utgjør en potensiell helserisiko.
For de fleste er denne fisken i sin ville versjon en sjelden sesongens delikatesse. Fersk Stillehavslaks er tilgjengelig i markeder over hele verden på bare noen få uker fra midten til sensommeren.
Oppdrettslaks har to hovedforskjeller sammenlignet med villaks. For det første er det betydelig billigere, og for det andre - kjøttet er mye fetere. Så det er to problemer for de som vil prøv ekte villaks.
For det første kan det være ganske vanskelig å skille en oppdrettsart fra en vill - for de fleste er mangfoldet av Stillehavsarter ikke kjent, så enhver laks kan kalles en laks eller en rød fisk. For det andre, på grunn av det lavere fettinnholdet i villaks, krever tilberedningen deres mer forsiktighet, denne ellers utmerkede fileten er ganske lett å ødelegge på grunn av smaken i feil matlaging.
Populære arter av stillehavslaks
Den største stillehavslaksen er Royal Salmon. Den skiller seg fra annen laks i sitt større (mer enn 15) antall gjellestråler. Den lever i vannet ved Stillehavskysten i Amerika, så vel som i Arktis og Asia: i Kamchatka, øyene Commander, Amur og Nord-Hokkaido.
Koho-laks er også en stor fisk som når en lengde på 98 cm og veier i gjennomsnitt ca 14 kg. Koho-laks er veldig forskjellig fra annen laks i sin lyse sølvfarge, og det er derfor du ofte kan finne den under navnet "sølvlaks". Det er mest vanlig på den nordamerikanske kysten av Stillehavet, der den bor fra Alaska til California. Men rekkevidden erobrer også vannet i Kamchatka, Commander Islands og Hokkaido.
Coho laksekjøtt har fra 6,1 til 9,5% fett. Inneholder vitamin B1, B2, mineraler og sporstoffer - jern, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, klor, molybden, nikkel, fluor, sink, krom.
Den røde fisken, også kalt sokellaks, skiller seg fra mange laks i sin karakteristiske farge. Lengden på representantene for denne arten når 80 cm, vekten er vanligvis 1,5-3. 5 kg. I motsetning til annen stillehavslaks, hekker den ofte i innsjøer. Kjøttet er ikke rosa, som med annen laks, men i en intens rød farge.
Det minste og vanligste medlemmet av Stillehavslaksens slekt er den rosa laksen. Gjennomsnittsvekten til rosa laks er 2,2 kg. Den største kjente rosa laksen når en lengde på 76 cm og veier 7 kg.
Rosa laks finnes i det kalde kystvannet i Stillehavet og det arktiske hav, fra Sacramento-elven i Nord-California til Mackenzie-elven i Canada og fra Lena-elven i Sibir til Korea.
Fileten til hver av disse arter av stillehavslaks har en rik smak og aroma. Bare en grill er nok til å tilberede et kulinarisk mesterverk med den. Men det er viktig å ikke overdrive det med denne typen fisk. Kulinariske eksperter anbefaler at varmebehandlingen er minimal, og det finnes en enda mer eksotisk måte å lage mat på, som bevarer smak og helseegenskaper - laks marineres og spises rå.
Imidlertid, hvis du ikke er ekspert på denne typen behandling, anbefales det ikke å eksperimentere. Det er nok å bare sørge for at denne fantastiske fisken tilbys med en indikasjon på at den er vill, ledsaget av en indikasjon på det nødvendige sertifikatet.
Anbefalt:
Tørket Frukt Er Mer Nyttig Enn Fersk
Ernæringseksperter anbefaler å diversifisere menyen vår med tørket frukt, med vekt på aprikoser, epler, dadler, fiken, rosiner, svisker. De listede fruktene er rik på løselig cellulose og har lav glykemisk indeks. Dette er en indikator som gjenspeiler hastigheten med hvilken mat brytes ned i kroppen og omdannes til glukose.
Vinge Kontra Fiskeolje: Hva Er Mer Nyttig?
Fiskeolje er en av de mest brukte, da det er et virkelig unikt sunt produkt. Spesielt verdsatt for omega-3 fettsyrer, gir det enestående helsemessige fordeler. Den verdige erstatningen er krillolje. Den får stadig mer popularitet og er i ferd med å fortrenge den.
Hvorfor Er Johannesbrød Mer Nyttig Enn Kakao?
For mange folk horn er en ukjent kultur. Ordet "johannesbrød" kommer fra det arabiske ordet "kharrub", som betyr "bønne bælg". Rozhkov er en eviggrønn plante av belgfrukterfamilien, typisk for Middelhavsregionen.
Apple: Hvorfor Er Det Mer Nyttig Enn Supermat?
Helt siden det falt på hodet til Isaac Newton, har eplet bevist hva det egentlig er: lite, men kraftig. Dette gjelder også ernæringsmessige fordeler. Det blir ofte undervurdert og stående i bakgrunnen til fordel for moderne supermatvarer, som maca, hvis til og med upopulære frukter som mango, papaya eller drakefrukt.
Hvorfor Brun Ris Er Mer Nyttig
Brun ris er en ekstremt verdifull mat. Det er derfor det ligger på 17. plass i rangering av spesialister for de mest nyttige produktene. Ifølge fersk forskning fra amerikanske forskere reduserer inntak av brun ris risikoen for høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer.
