2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kyss er en nydelig fin dessert - luftig lys, søt som honning og vakker som et bilde.
Akkumulert i en haug som å pålegge fjell på fruktkaker, snøhvit og knasende på små petit fours eller blek beige og holde seg til tungen som tilbehør til te, er kyss en favoritt for nesten alle.
Imidlertid bestemmer ikke alle seg for å gjøre dem. Flat, deigen sprer seg; klebrig; du trenger en hammer; for å bryte dem - her er bare noen av klagene. Og allikevel er kyssedeigen lett oppnåelig. Nesten 99% av svikten skyldes mangelfull proteinfordeling.
Husk: Det er ikke mulig å knuse kyssedeigen mer enn nødvendig, og andre problemer, som ovnstemperatur og kort steketid, blir lett løst. Følg tipsene trinn for trinn, så vil du sikkert lykkes.
Hvor mange triks
Vi vil nå introdusere deg for de forskjellige typer kyss og bruken av dem, inkludert nyttige tips for sprøytestøping og styling. Squirting er en veldig nyttig ferdighet og er mye raskere og renere enn å rulle, det gir også desserten et profesjonelt utseende, selv om noen ganger hjemmeutseendet er å foretrekke, spesielt for skjeformede kyss.
Det viktigste med kyss
Fordi kyss, spesielt store, har en tendens til å feste seg, er rispapir egnet til å forme dem. Når kyssene er bakt, riv av papiret rundt bunnen, men la det være limt på dem. Bake pergament er enhver husmors drøm - den holder seg ikke, og folien er et akseptabelt alternativ hvis den er tilberedt riktig. Den smøres lett og drysses med mel.
Redskaper
Det er en teori om at hvis du gni en kobberbolle med sitronsaft og bryter ned proteinene i den, reagerer de med dem og med syren og en luftig blanding oppnås. Flere eksperimenter med en enkel trådpisker, en håndmikser og en elektrisk mikser i forskjellige boller - kobber, plast, rustfritt stål og glass - viser ingen forskjell i volum og luftighet.
Produkter
Pulverisert sukker er best egnet for lette, luftige, hvite kyss, og blandingen av pulverisert og vanlig sukker som brukes til matlaging av kyss (laget av profesjonelle kokker) gir en mer krittaktig tekstur og holder kyssens form lenger. Mykt brunt sukker gir kyss med en lys beige farge og en karamellaktig smak. Hvis du vil at kyssene skal tørke bedre, bruk en blanding av like store deler brunt sukker og melis.
Det hevdes at 1 ts. eddik eller sitronsaft hjelper proteinene til å bli mer voluminøse når de brytes ned. Du kan ikke alltid legge til denne syren, selv om det absolutt ikke vil skade blandingen. Det er også en teori om at ikke for mye ferskt protein skal brytes ned. Virkelig lette proteiner er lettere å bryte for hånd, så ikke se bort fra dem.
Frysing og baking
Foto: Tsvetoslava Kirkova
Det stekte, knasende og tørre kysset varer lenge. Alt du trenger å gjøre er å legge den i en lufttett boks eller i en kjekslignende pose. Myke ristede kyss, som for pai, kan ligge i kjøleskapet i 1-2 dager, men miste den sprø skorpen. Rådeigen til kyss fryser perfekt og kan stekes uten å tine - for eksempel på en pai.
Hvordan sjekke om de er klare?
Stekt kyss fjernes lett fra skuffen. Hvis de er lette og tørre, men klissete, bryter du en: det karamelllignende miljøet kan være deilig, men perfekt tørre kyss er bedre bevart.
Anbefalt:
Tips For å Forberede Fricassee
Ikke alle husmødre vet hva det er Fricassee og hvordan du klargjør det riktig . Dette er faktisk en fransk rett som er en kjøttgryte med hvit saus. Som regel er den laget med kylling, biff eller kaninkjøtt. Den tilberedes også ofte med lam eller svinekjøtt.
Nødvendige Kjøkkentips Som Få Mennesker Vet Om
Noen ganger blir matlaging på kjøkkenet til et virkelig helvete: smøret brenner, koker og spruter, melken koker og går tom, den brente pannen vasker seg ikke og på toppen av det har du tårer i øynene fra løken. Her er noen få samlet matlagingstips , rengjøring og organisering av kjøkkenområdet, som du kanskje ikke har mistenkt, og som kan hjelpe deg.
Tips For å Forberede Marinaden For Kjøtt
En av de viktigste forholdene for deilig grillkjøtt er en vellaget marinade. Marinaden er en ideell løsning for tøffere kjøttstykker. Marinaden er en flytende blanding som tar sikte på å berike kjøttets smak. I tillegg til krydder og olivenolje i marinaden er det alltid et surt element - sitronsaft, eddik, vin.
Tips For å Forberede Moussaka
Hvis du er en ekte gourmet og elsker å spise deilig, så liker du absolutt å eksperimentere på kjøkkenet og prøve retter fra forskjellige retter i verden. I dette tilfellet vil du absolutt like moussaka, men her er det viktig å vite noen tips og triks for å bli deilig og veldig appetittvekkende.
Hvordan Forberede Det Perfekte Galleriet Til Jul
Stolen er en tradisjonell tysk kake som er klargjort for juleferien. Det er allerede kjent i vårt land, og flere og flere husmødre har et ønske om å forberede det. Tyske konditorer har allerede begynt å lage kaken, selv om det fortsatt er mye tid til jul.
