2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fermenterte matvarer oppnås etter å ha gjennomgått en prosess med melkesyregjæring, som et resultat av at naturlige bakterier har bearbeidet sukkeret og karbohydratene i maten til melkesyre. Gjennom denne prosessen konserveres maten og berikes med en rekke nyttige næringsstoffer, som enzymer, vitaminer, omega-3 fettsyrer og probiotika.
For oss bulgarere har denne typen mat vært kjent i århundrer, og tradisjonelt sett er de fleste av dem tilstede på vårt bord hovedsakelig i vintermånedene.
Til gruppen gjæret mat Disse inkluderer yoghurt, kefir, eplecidereddik og naturlig gjærede grønnsaker, populære i vårt land som sylteagurk - agurker, gulrøtter, blomkål, paprika, hvitløk og selvfølgelig surkål.
Noen andre populære fermenterte matvarer, men ikke veldig vanlig i Bulgaria, er Kombucha - gjæret te og Kimchi - en tradisjonell koreansk tallerken med gjærede grønnsaker, hovedsakelig kål, som ligner på bulgarsk surkål, som tilsettes krydder som rød pepper, hvitløk og løkjuice, tomater og annet.
Fermenterte matvarer er kjent for å være nyttige for deres påstander om at de forbedrer fordøyelsen og adler mikroorganismer som lever i tarmene, reduserer betennelse, styrker immunforsvaret og er en god alliert i vekttap.
Imidlertid, ifølge den britiske mikrobiologen, fru Manal Mohammed, i tillegg til de gunstige egenskapene de har, har denne typen mat også noen risikoer.
For eksempel gjæret mat og drikke kan forårsake allergier, for å lette veksten av bakterieresistente bakterier og føre til ubehagelige bivirkninger som tretthet, søvnproblemer, kløe, utslett, diaré, kvalme, oppkast, i sjeldne tilfeller til og med lavt blodtrykk og hjertearytmi.
Ifølge fru Manal Mohammed skyldes disse mulige risikoene tilstedeværelsen av histaminer, som finnes i probiotisk-rik mat som gjæret mat. Noen menneskers kropper produserer ikke nok enzymer til å bryte ned disse histaminene, som et resultat av at de kommer inn i blodet og forårsaker reaksjoner.
Fermentert mat kan være skadelig, spesielt for eldre eller de med nedsatt immunforsvar, da det er en risiko for alvorlige infeksjoner forårsaket av de levende bakteriene de inneholder.
Anbefalt:
Fermentert Mat Er Et Must Hvis Du Vil Være Sunn
Gjæringsprosesser har vært kjent siden antikken. Våre bestemødre er fullstendig klar over fordelene med hjemmelagde sylteagurk oppnådd ved naturlig gjæring, hjemmelaget yoghurt og meieriprodukter. Bortsett fra å være deilig, er de også veldig nyttige for kroppen fordi de inneholder levende mikroorganismer som fungerer som et naturlig probiotisk middel.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Fordelene Med Fermentert Mat?
Mange gjærede matvarer, pickles og vegetabilske pickles brukes ikke bare som mat, men også som medisin. Folk har brukt disse matvarene i århundrer uten å vite hvorfor de har en slik helbredende effekt. Naturlige melkesyre- og gjæringsenzymer, som produseres under gjæringsprosessen, har en gunstig effekt på metabolisme og helbredende egenskaper i noen sykdommer.
Vitaminoverskudd - Hva Er Risikoen?
Så farlig som kroppen mangler visse vitaminer, er det like farlig hvis du overdoser noen av dem. Vitaminer fra gruppe B og C er oppløselige i vann og kan ikke lagres i kroppen. Så hvis du tar flere av dem, vil de bare skille fra hverandre.
Matvarer Som øker Risikoen For Kreft! Hva Du Skal Erstatte Dem Med
I følge nyere forskning øker dietten til mange amerikanere risikoen for å utvikle ulike typer kreft. De spiser ikke sunt og støtter skadelige produkter. Og vi tar et eksempel fra dem. Ernæring har vist seg å spille en viktig rolle i å kontrollere risikoen for sykdommen, inkludert inntak av alkohol, sigaretter, alle slags dårlige vaner og usunne livsstiler.
