2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fennikel er en plante av Umbelliferae-familien. Det er en slektning av persille og gulrøtter. Også kalt vill dill, fenegreek eller morach. Den vokser i Sørvest-Asia og Sør-Europa, hovedsakelig i Middelhavet.
Fennikel har en søt smak og en behagelig aroma som minner om anis. Bladene er farget blågrønt.
Fennikel brukes ofte til matlaging. Den har lite kalorier og rik på næringsstoffer. Den inneholder kalsium, kalium, jern og vitamin A. Det er to typer dyrket fennikel, hvor bruken er forskjellig. Det er pæreformet og vanlig.
Vanlig fennikel brukes oftest. I den kulinariske tradisjonen bruker den frø og blader. Den vokser i et varmt, fuktig klima, og det er derfor det er populært i middelhavsmat. I de nordlige områdene er dyrking av fennikel ikke vanlig.
Tidligere ble fennikel ansett som en hellig plante. I det gamle Hellas ble det plantet rundt templer til ære for gudene.
Folk hadde det, flettet i kranser rundt halsen. I tillegg er det bevis for at det er brukt som mat, medisin og urt for tusenvis av år siden.
I dag er fennikel et populært krydder og grønnsak i Sentral-Europa. De største beundrerne er italienerne og spanjolene. De bruker de jordiske delene så vel som rhizomet. Det serveres oftest som et tillegg til geitost og som forrett.
Oftest brukes fennikel i salater, sauser, majones, fisk og kjøttfyll. Perfekt kombinert med andre krydder som persille, løk, hvitløk og dill.
Fennikel tilsettes taratorer, i noen bakverk, i salater med røde rødbeter. Krydre poteter og buljong godt når du koker fisk og krabber. Det passer bra med smørbrød med svart brød, der den er plassert på slutten.
I India brukes ville fennikelfrø både som krydder og til tygging etter å ha spist. I tillegg til å forfriske pusten, støtter de god fordøyelse.
Anbefalt:
Kulinarisk Bruk Av Bygg
Bygg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante av kornfamilien. Den har blitt brukt til mat siden yngre steinalder. Skriftlige data om det er funnet fra det første århundre. Da anbefalte den gamle greske healeren Diskoridis det som et middel mot ondt i halsen, mot dårlig humør og for vekttap.
Kulinarisk Bruk Av Sitrongress
Sitrongress kalles også citronella. Den har en lys og frisk aroma av sitron og over 50 varianter. Den fordeles hovedsakelig i tropene og tempererte soner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høye blader. Fra det brukes bladene i bakken av gresset.
Kulinarisk Bruk Av Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de som har hørt det fra et sted, aner ikke hva det er. Ararut er en type kornavling, lite kjent i Bulgaria. Det er imidlertid veldig nyttig fordi det er ekstremt lett å fordøye og inneholder mange vitaminer.
Kulinarisk Bruk Av Indrishe
Indrisheto er en veldig aromatisk urt som skal være til stede i alle husstander. Få mennesker vet at indrisheto faktisk er den eneste typen spiselig geranium. Visuelt ser det ut som geranium, men det lukter som en rose - interessant, ikke sant?
Kulinarisk Bruk Av Mesquite
Mesquite mel er hentet fra fruktene i form av belger og belgfrukter fra treet Mesquite . Det er omtrent 45 arter av mesquite trær distribuert i tørre områder rundt om i verden. De vokser i deler av Sør-Amerika, det sørvestlige USA og til og med Chihuahua-ørkenen i Mexico.
