2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Fettet og oljer er ikke bare kaloriinnhold, men de har også mange kjemiske, fysiske og ernæringsmessige funksjoner i maten vi spiser. Her er åtte av de viktigste fettfunksjoner i matvarer.
1. Utseende
Fett og oljer kan endre utseendet på maten og skape en skinnende tekstur. Fettens evne til å bryte lys er også ansvarlig for det ugjennomsiktige utseendet på melk. Fett hjelper også i prosessen med å mørke mange matvarer, noe som gir dem en attraktiv gyldenbrun farge.
2. Emulsjoner
Fett og oljer er en viktig komponent i de fleste emulsjoner. Emulsjoner er omdannelse av fett eller olje til vann (eller omvendt). Det er mange emulsjoner i den kulinariske verdenen, inkludert salatdressinger, majones, sauser og ost. Emulgerende fett i væske skaper unike smakskvaliteter.
3. Smak
Fett har den unike evnen til å absorbere og beholde aromaer. Oljer blandes ofte med urter og krydder for hermetisering. Fett inneholder også forbindelser som gir spesifikke smaker. Måten fettet dekker tungen på og lar aromaene somle, kan også endre smak.
4. Varmeoverføring
Fett gir en av de mest effektive modusene for varmeoverføring under tilberedningen. Fra steking til steking i en panne eller wok, kan varm olje overføre høye nivåer av varme til overflaten av maten uten å overopphetes de indre delene. Bruk av fett og oljer for varmeoverføring letter også dannelsen av skorper.
5. Smeltepunkt
Den type fett som brukes i et produkt, bestemmer ofte smeltepunktet til sluttproduktet. Smeltepunkt er temperaturen der et stoff skifter fra et fast stoff til en væske. Denne funksjonen er spesielt viktig for produkter som sjokolade, glasur og salatdressinger. Mettet fett, som smør og smult, er solid ved romtemperatur, noe som gjør dem ideelle for bruk av fast mat som sjokolade og glasur. Vegetabilske oljer er flytende ved romtemperatur, noe som gjør dem ideelle for bruk i produkter som salatdressinger. Det lave smeltepunktet for vegetabilske oljer gjør at salatdressinger forblir i flytende form når de er avkjølt.
6. Ernæring
Fettet er den mest kaloriforbindelsen i maten, og inneholder mer enn dobbelt så mange kalorier per gram protein eller karbohydrater. Selv om dette ikke kan sees på som en fordel i det moderne samfunnet, er evnen til å levere energitette matvarer fremdeles en nødvendighet i mange deler av verden. Fett er en effektiv metode for å levere kalorier når det er nødvendig. Fett er også viktig for tilførsel av fettløselige vitaminer som vitamin A, E, D og K.
7. Metthet
Fett spiller en viktig rolle i tilberedningen av matvarer som tilfredsstiller eller får oss til å føle oss mette. Fordi fett tar lenger tid å fordøye enn karbohydrater eller proteiner, forblir fettrike matvarer lenger i magen og reduserer følelsen av sult.
8. Løselighet
Selv om fett og oljer ikke er løselig i vann, er det andre kjemikalier som bare er løselige i fett. Mange av disse fettløselige forbindelsene er ansvarlige for smaken av mat og til og med innholdet av vitaminer. Inkluderingen av fett i mat gir maksimal smak og et bredere utvalg av næringsstoffer.
Anbefalt:
Sunne Kilder Til Fett
På 80-tallet ble en diett som var 100% fri for fett ansett som den beste måten å gå ned i vekt. Når de innser at denne metoden ikke er effektiv, er det på tide med et fettfattig kosthold. Å forstå forskjellene mellom forskjellige typer fett i maten vil hjelpe oss med å ta sunnere valg i vårt daglige kosthold.
Hvilket Fett Er Bra Og Til Hva
Kroppen trenger fett for å få energi. Langvarig fratakelse av dem fører til en følelse av sult. Dette får oss igjen til å spise mer pasta og mat med høyt karbohydrat. På denne måten spiser vi umerkelig og fyller mer umerkelig. Dette skjer når protein-fett-karbohydratbalansen forstyrres.
De Uerstattelige Funksjonene Til Vitaminer Og Mineraler
Vitaminer og mineraler spiller en viktig rolle i funksjonen av menneskelige organer. Nedenfor er vitaminer og mineraler sammen med en beskrivelse av deres funksjon. Vitamin A - Nødvendig for utvikling og beskyttelse av visse celler i kroppen, for beinutvikling og for tanndannelse.
Planter Med De Mest Beskyttende Funksjonene For Kroppen
Det er mange tidstestede tradisjonelle medisiner. Jeg supplerer ofte behandlingen med den tradisjonelle turen i frisk luft, sunn livsstil, herdingsprosedyrer. Honning, hvitløk, valnøtter, naturlig juice bidrar til å øke immuniteten. Avkok av forskjellige urter er det enkleste å tilberede og mest effektivt.
Banen Til Polenta Fra Landlig Mat Til Gourmet-fristelser
Polenta er en grøt av mais eller havregryn som har sitt utspring i Nord-Italia og er kjent som landlig mat . Selv om retten en gang var kjent som mat for de fattige, har den blitt promotert til gourmetstatus av matkritikere og kan bli funnet i menyene til noen av de mest elegante restaurantene.