2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Fettet og oljer er ikke bare kaloriinnhold, men de har også mange kjemiske, fysiske og ernæringsmessige funksjoner i maten vi spiser. Her er åtte av de viktigste fettfunksjoner i matvarer.
1. Utseende
Fett og oljer kan endre utseendet på maten og skape en skinnende tekstur. Fettens evne til å bryte lys er også ansvarlig for det ugjennomsiktige utseendet på melk. Fett hjelper også i prosessen med å mørke mange matvarer, noe som gir dem en attraktiv gyldenbrun farge.
2. Emulsjoner
Fett og oljer er en viktig komponent i de fleste emulsjoner. Emulsjoner er omdannelse av fett eller olje til vann (eller omvendt). Det er mange emulsjoner i den kulinariske verdenen, inkludert salatdressinger, majones, sauser og ost. Emulgerende fett i væske skaper unike smakskvaliteter.
3. Smak
Fett har den unike evnen til å absorbere og beholde aromaer. Oljer blandes ofte med urter og krydder for hermetisering. Fett inneholder også forbindelser som gir spesifikke smaker. Måten fettet dekker tungen på og lar aromaene somle, kan også endre smak.
4. Varmeoverføring
Fett gir en av de mest effektive modusene for varmeoverføring under tilberedningen. Fra steking til steking i en panne eller wok, kan varm olje overføre høye nivåer av varme til overflaten av maten uten å overopphetes de indre delene. Bruk av fett og oljer for varmeoverføring letter også dannelsen av skorper.
5. Smeltepunkt
Den type fett som brukes i et produkt, bestemmer ofte smeltepunktet til sluttproduktet. Smeltepunkt er temperaturen der et stoff skifter fra et fast stoff til en væske. Denne funksjonen er spesielt viktig for produkter som sjokolade, glasur og salatdressinger. Mettet fett, som smør og smult, er solid ved romtemperatur, noe som gjør dem ideelle for bruk av fast mat som sjokolade og glasur. Vegetabilske oljer er flytende ved romtemperatur, noe som gjør dem ideelle for bruk i produkter som salatdressinger. Det lave smeltepunktet for vegetabilske oljer gjør at salatdressinger forblir i flytende form når de er avkjølt.
6. Ernæring
Fettet er den mest kaloriforbindelsen i maten, og inneholder mer enn dobbelt så mange kalorier per gram protein eller karbohydrater. Selv om dette ikke kan sees på som en fordel i det moderne samfunnet, er evnen til å levere energitette matvarer fremdeles en nødvendighet i mange deler av verden. Fett er en effektiv metode for å levere kalorier når det er nødvendig. Fett er også viktig for tilførsel av fettløselige vitaminer som vitamin A, E, D og K.
7. Metthet
Fett spiller en viktig rolle i tilberedningen av matvarer som tilfredsstiller eller får oss til å føle oss mette. Fordi fett tar lenger tid å fordøye enn karbohydrater eller proteiner, forblir fettrike matvarer lenger i magen og reduserer følelsen av sult.
8. Løselighet
Selv om fett og oljer ikke er løselig i vann, er det andre kjemikalier som bare er løselige i fett. Mange av disse fettløselige forbindelsene er ansvarlige for smaken av mat og til og med innholdet av vitaminer. Inkluderingen av fett i mat gir maksimal smak og et bredere utvalg av næringsstoffer.
Anbefalt:
Mat Rik På Sunt Fett
De fleste matvarer inneholder forskjellige typer fett, hvorav noen er bra for kroppen og andre - som det er bra å unngå. Ikke fjern fett fra kostholdet ditt. Faktum er at noen av dem bidrar til god helse. Vi må velge kostholdsfett med omhu og bruke dem i moderasjon.
Mat Som Brenner Fett
Mat som forbrenner fett krever nesten like mange kalorier for å bryte ned som de faktisk inneholder. Hvis du inkluderer slike sunne matvarer i det daglige kostholdet ditt, kan du gå ned i vekt og være mett samtidig. I tillegg, ved å konsumere slike matvarer, vil du kunne opprettholde stabile blodsukkernivåer.
De Uerstattelige Funksjonene Til Vitaminer Og Mineraler
Vitaminer og mineraler spiller en viktig rolle i funksjonen av menneskelige organer. Nedenfor er vitaminer og mineraler sammen med en beskrivelse av deres funksjon. Vitamin A - Nødvendig for utvikling og beskyttelse av visse celler i kroppen, for beinutvikling og for tanndannelse.
Planter Med De Mest Beskyttende Funksjonene For Kroppen
Det er mange tidstestede tradisjonelle medisiner. Jeg supplerer ofte behandlingen med den tradisjonelle turen i frisk luft, sunn livsstil, herdingsprosedyrer. Honning, hvitløk, valnøtter, naturlig juice bidrar til å øke immuniteten. Avkok av forskjellige urter er det enkleste å tilberede og mest effektivt.
Mat Som Gjør Oss Fett Umerkelig
Mange av oss har funnet oss i den absurde situasjonen hvor vi hele tiden føler oss sultne og samtidig får ekstra kilo. Årsaken til dette er at folk i den travle hverdagen rett og slett ikke tar hensyn til hva de spiser, og dette skjuler en rekke risikoer.
