2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Linsen er en belgfrukter og mer presist frøene til en plante som har et botanisk navn Lens ensculenta. Linser vokser i form av belger, som hver inneholder ett eller to frø. Linser klassifiseres etter om frøene er store eller små. Det er kjent at det er dyrket dusinvis av varianter. Mens de vanligste typene er enten grønne eller brune linser, kan den også finnes i svarte, gule og rødoransje farger.
Linser antas å ha sitt utspring i Sentral-Asia og har blitt brukt siden forhistorisk tid. Det er en av de første matvarene som noensinne er dyrket. Frø fra linser8 000 år tilbake, har blitt funnet på arkeologiske steder i Midtøsten. Linsen er også nevnt i Bibelen. Før det 1. århundre e. Kr. ble linser introdusert i India, hvor de ble brukt til å lage en tradisjonell, sterkt krydret rett kjent som dal. I mange katolske land ble linser brukt som basisfôr i fastetiden. Vi er for tiden de ledende kommersielle produsentene av linser er India, Tyrkia, Canada, Kina og Syria.
Linsesammensetning
Linser er en utmerket kilde til molybden og folat. Det er en veldig god kilde til kostfiber og mangan, samt en god kilde til jern, protein, fosfor, kobber, tiamin og kalium. 1 kopp linser eller ca. 198 g linser inneholder 229 kalorier, 17,86 g protein og 0,75 g fett.
Typer linser
Linser har en rekke størrelser og farger, alt fra gul og rød-oransje til brun og svart. Det er også en grønn linser. Den vanligste og derfor billigste linsen er brun, også kalt kontinental og egyptisk. Den har en svakere smak enn andre og er lett flak når den tilberedes. Denne ubehagelige ulempen kan imidlertid unngås ved å tilsette olje i vannet.
En annen veldig populær linser er rød. Når den utsettes for varmebehandling, endrer den fargen til gylden gul. Den har en søt smak. Passer til lapskaus, supper og puré.
Den dyreste representanten for linsen er den grønne varianten, også kalt franske linser. Den er kjøttfull, med en veldig intens smak og forblir fast selv etter tilberedning. Dette gjør den ideell for å lage salater.
En av de mest attraktive variantene av linser er beluga. Det er såkalt fordi de svarte bønnene blir skinnende som kaviaren med samme navn under tilberedningen.
Utvalg og lagring av linser
Velge linsersom er blank og uten svarte flekker. Hvis konvolutten er gjennomsiktig, se etter små rusk og ormer, og hvis det er - ikke kjøp denne typen. Undersøk konvolutten for utløpsdato.
Linsen skal oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted. Lagret på denne måten, er den gyldig i opptil 12 måneder.
Kulinarisk bruk av linser
Linsen er en typisk rett til det bulgarske bordet. Den kan tilberedes i form av suppe, lapskaus, med eller uten kjøtt. Linser brukes også til å lage vegetabilske kjøttboller og noen salater. Linser kan brukes til fylling av paprika, og bakt ovnsbakt linsegryte er en veldig smakfull og sunn rett.
I mange land er linser laget blandet med ris. I Midtøsten er en lignende rett mujadara, der løk stuet i vegetabilsk fett tilsettes linser.
Smaken av linser suppleres best med aniskrydder og spesielt fennikel. Den tradisjonelle bulgarske linsesuppen er smaksatt med hvitløk og salte. Hvitløk tilsettes også i den skotske linsegryteoppskriften, men laurbærblad tilsettes også.
I den marokkanske suppen kalt harira, kombineres linser med kikerter, kanel, lam, safran og koriander. Linser kan også krydres med sitronsaft, persille, paprika og spisskummen. Linsegryte kan være helt mager eller kombinert med kylling eller svinekjøtt.
Fordeler med linser
Linsen, som er et lite, men svært næringsrikt medlem av belgfrukterfamilien, er en veldig god kilde til stoffer som senker kolesterolet. Linser hjelper ikke bare med å senke kolesterolet, men er også spesielt nyttige for å forstyrre blodsukkernivået, ettersom det høye fiberinnholdet gjør at blodsukkernivået stiger raskt etter et måltid.
Bidraget til linsens hjertehelse ligger ikke bare i det høye fiberinnholdet, men også i den betydelige mengden folat og magnesium den inneholder.
Det høye fiberinnholdet i linser fører til kroppens tilførsel av energi mens blodsukkernivået stabiliseres. Den ekstra energien linsen gir økes også av det høye jerninnholdet.
Objektivskader
Linsen inneholder naturlige stoffer som kalles puriner, som finnes i planter, dyr og mennesker. Hos noen personer som er utsatt for purinproblemer, kan overdreven inntak av disse stoffene forårsake helseproblemer.
Fordi puriner kan distribueres i form av urinsyre, kan overakkumulering av puriner i kroppen føre til opphopning av overflødig urinsyre. Helseproblemene forbundet med dette overskuddet er dannelsen av nyrestein fra urinsyre og utvikling av gikt.
Anbefalt:
Populære Varianter Av Linser
Linsen er blant de mest nyttige belgfrukter, og i motsetning til selve bønnene koker den veldig raskt og trenger ikke å bli gjennomvåt. Her vil vi ikke gi våre preferanser til linser på bekostning av bønner, som utvilsomt er veldig nyttige for helsen vår, men vi vil bare presentere deg hvilke som er de mest populære variantene av linser , hva er forskjellen i måten de tilberedes på og prisen deres (det er få bulgarere som ikke er interessert i prisen på mat), samt på hvi
Fakta Og Anvendelse Av Gule Linser
Den gule linsen skiller seg fra andre typer linser ved at den er myk og koker raskt - den har ingen skalaer. Den har en behagelig og delikat aroma med en liten smak av sopp, og med tilsetning av krydder er den enda bedre. Det tar bare 10-15 minutter å være helt klar.
Oppbevaring Og Konservering Av Linser
Linsen kan være en viktig del av en sunn spiseplan for folk som følger et vegetarisk kosthold, vil gå ned i vekt, senke kolesterolet eller ha diabetes. Linser inneholder mye fiber og protein, en god kilde til folsyre, kalium og jern. Pakkete linser inneholder ikke natrium (salt), men hermetiske linser.
Linser Med Grønnsaker
Overrask dine gjester med ukonvensjonelt kokte linser. Alle er vant til å spise linser i form av suppe, men det er også veldig velsmakende i form av en tallerken med grønnsaker. Linser er veldig nyttige fordi de inneholder mange verdifulle stoffer.
Linser: Ernæring, Fordeler Og Hvordan Du Forbereder Det
Linsen er spiselig forskjellige frø av belgfrukterfamilien. Selv om de er tradisjonelle i asiatisk og nordafrikansk mat, er den største produksjonen av linser i dag i Canada. I denne artikkelen vil vi fortelle deg alt om linsen , fordelene med det og hvordan du lager det.
