2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Lutenitsa er sannsynligvis det hyppigst nevnte ordet i markedene i Bulgaria, da begynnelsen av høsten kom. Til tross for de mange historiske omskifteligheter som folket vårt har gjennomgått, og med det vårt kjøkken, forblir lyutenitsa konstant på det bulgarske bordet.
Vokter av tradisjoner, minner, barndom, deilig og appetittvekkende … Til frokost, spredt på et stykke, til lunsj og middag, pynt med kjøtt, ost eller løk, er det blant de stolteste emblemene i vårt nasjonale kjøkken. I likhet med Shopska-salaten er den kjent i hele Europa og til og med over havet.
Merkelig som det kan virke, lutenitsa det er ingen eldgammel historie i våre land, den er bare rundt 150 år gammel. I følge noen studier i bulgarske tun ble den tilberedt litt før, men den dateres helt sikkert tilbake til 1800-tallet, da de to viktigste ingrediensene - paprika og tomater, først kom inn i Bulgaria. Tidligere var de ukjente for gården vår, men dette forhindret ikke bulgarerne i å raskt gjenkjenne dem og bli en del av deres kulinariske kultur.
I sin nåværende form dukket lyutenitsa opp på begynnelsen av forrige århundre. Noen tiår senere ble produksjonen industrialisert, og den begynte å bli masseprodusert, og staten introduserte den første bulgarske statsstandarden (BDS) for lutenitsa. På 70-tallet av det 20. århundre er det allerede i hver butikk, men bare i en versjon - den berømte luten Luna.
Etter 1989, da Bulgaria flyttet fra en planlagt til en markedsøkonomi, ble BDS for lyutenitsa avskaffet, og det ble et produkt av forskjellige produsenter. De starter alle en skikkelig konkurranse for å komme nærmere tradisjonen og smaken til bulgareren.
Selv om den tradisjonelle lyutenitsa ble oppfunnet under bulgarsk tak og blandet i bulgarsk gryte, har den nære og fjerne slektninger over hele verden. Den berømte slektningen er den berømte amerikanske ketchupen. Historien forteller at etter at han ble oppfunnet i Amerika, ankom han Europa, nærmere bestemt England. Der bestemte amerikanske produsenter seg for å selge den ikke med det kjente navnet ketchup, men som tomatchutney, dvs. tomatlyutenitsa - for å skille den fra den engelske valnøtt-soppketchupen.
I Italia er det også en forrett som ligner på lutenitsasom er tilberedt av paprika, hvitløk, olje og forskjellige krydder. Italienerne kaller det Tartinada og spiser det på en ristet skive med et glass vin.
De nære fetterne til den bulgarske lyutenitsa er selvfølgelig her på Balkan. I Serbia heter lyutenitsa Ajvar og har en annen smak. Kvede er også laget av paprika, men hovedrollen tildeles aubergine. I Serbia kalles det også serbisk salat eller serbisk grønnsakskaviar og er tradisjonelt tilberedt med større konsistens.
På Balkan breddegrader er det en annen forrett, som ligner på lutenitsa - pinjur. Det er noe mellom en salat og pasta, og produktene som den lages med er igjen tomater og paprika, noen ganger aubergine. Pinjur tilberedes ofte stekt eller bakt, noe som hovedsakelig skiller den fra høstbordets stjerne.
Foto: Vanya Georgieva
I vårt land er det dusinvis og kanskje hundrevis av oppskrifter på lyutenitsa. Hver region i landet har sin egen måte å tilberede din favorittbit. Noen inkluderer hvitløk, andre aubergine. Noen foretrekker det søtere og jevnere, og andre steder krydret og grovmalt. Variasjonen av produktet i handelsnettverket er like stort. Men selv om det i dag er en krukke lyutenitsa i hyllene i hver butikk, fortsetter mange å forberede snacken selv for å oppnå den autentiske smaken som huskes fra barndommen.
Anbefalt:
Vet Du Hvorfor Vi Feirer Bursdagene Våre Med En Kake?
Har du noen gang lurt på hvor en bursdagsfeiring med kake og lys kommer fra? Dette spørsmålet, som mange andre, er ganske kontroversielt, og den eksakte opprinnelsen til selve kaken er ennå ikke bekreftet. Det antas at det hele begynte i det gamle Egypt, der egypterne tilbad sine faraoer som guder og trodde at etter at de ble kronet, begynte de et nytt guddommelig liv.
Appelsiner Med Svinegener I Våre Markeder
Genmodifiserte appelsiner importert fra Hellas tilbys på markedene i Bulgaria, advarer Bulgaria Today. Sitruser har lagt til gener fra griser. Størrelsen er den første som greske appelsiner kan gjenkjennes. Ved første øyekast ser de til og med ut som grapefrukt, sier selgere foran det daglige.
Tradisjoner Med å Drikke Kaffe I Wien
Å drikke kaffe i Wien er ikke bare en måte å våkne raskere på, men en tradisjon som gjør forbruket av denne drinken til et hyggelig ritual. I den østerrikske hovedstaden har drikking av kaffe vært grunnlaget for sosiale kontakter i mange århundrer.
La Oss Gjøre Våre Retter Bedre Med Sennep
De mer populære typene sennep er: Dijon sennep Utvilsomt tilhører tronen i sennepsriket henne. Navnet kommer fra den franske byen Dijon. I 1634 fikk 23 lokale sennepsdyrere enerett til å produsere og selge den. I dag foregår det meste av produksjonen av Dijon-sennep andre steder.
Ta Vare På Hjertet Ditt Med En Müsli-frokost
Hvis du bryr deg om at hjertet ditt fungerer som det skal, er det bare å spise mysli om morgenen. En fullkornsfrokost vil redusere risikoen for hjertesvikt. Dette er vitenskapelig bevist av en studie i USA som varte i mer enn 19 år. Fagene ble delt inn i grupper.
