Alt Om Solsikkeolje

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Mange benekter det solsikkeolje, men det er det mest berømte og mest utbredte fettet i våre hjem. Vi bruker den til å steke bløte kaker, for eksempel til å lage panner og hva ikke. Vi setter den når vi elter hjemmelagde paier med ost, pasta, tutmanitsa og hva ikke.

Men vet vi det? hva inneholder solsikkeolje, hvordan den lages, hva er fordelene og skadene. Vi vil nå prøve å svare på disse spørsmålene.

Oljen er rundt. Noen mennesker synes det er skadelig og "skummelt" og erstatter det med olivenolje, men dette stemmer ikke. Hvis i dietten din er olje det eneste fettet du får essensielle fettsyrer fra, er ikke oljen i det hele tatt skadelig, tvert imot. I Bulgaria er olje den mest kjente kilden til fett, selvfølgelig etter smør. Som vi vet ekstraheres solsikkeolje fra solsikkefrø. I verden er solsikke en av de mest berømte oljefrøene, etterfulgt av soyabønner og raps.

En av de største oljeprodusentene er Kina, Russland, Argentina, Frankrike, Ukraina, Australia. Faktum er at Bulgaria er et av de viktigste landene i Europa, som har mange varianter av solsikke. Historien om solsikkeolje begynner i Nord-Amerika. Derfra ble solsikke brakt til Europa som en slags prydplante i Botanisk hage i Madrid i det fjerne 1510. Russland brukte den først til å utvinne olje på 1800-tallet. I Bulgaria faller solsikke etter frigjøringen.

Fordeler med solsikkeolje

100% fett inneholder:

- Fra 48 til 74% linolsyrefettsyre, som er den viktigste omega-6;

- Fra 14 til 17% oljesyre, som er den viktigste omega-9;

- Fra 4 til 9% palmatisk fettsyre;

- Fra 1 til 7% stearinsyre.

Du kan se selv olje er en kilde til omega-6 og omega-9 fettsyrer. For å ha en balanse i inntaket av essensielle fettsyrer, er det veldig viktig å overvåke mengden av dem i flasken med olje vi kjøpte. Solsikkeolje inneholder en stor mengde lecitin og vitamin E. Lecithin hjelper cellene til å fungere bedre fordi det gir materiale til cellemembraner, og vitamin E i sin tur fungerer som en antioksidant og støtter også immunforsvaret og det kardiovaskulære systemet.

Solsikkefrøprodukter:

1. Naturlig, uraffinert, kaldpresset solsikkeolje "For å trekke ut denne." slags olje pressede frø brukes sammen med skallene. Denne typen olje inneholder mye vitamin E, omega-6 og omega-9 fettsyrer. Den inneholder ikke giftige syrer fra kjemiske behandlinger, fordi slike ikke brukes i løpet av produksjonen. Denne typen olje brukes ofte på det kalde kjøkkenet - til forskjellige salater, grønnsakslommer eller til mat som allerede har gjennomgått varmebehandling, men etter at de er avkjølt;

2. Raffinert olje / enkel, dobbeltraffinert, etc./- Denne oljen er laget ved kjemisk ekstrahering fra tørkede eller stekte frø. Denne typen olje har blitt raffinert flere ganger, som et resultat av at ingen proteiner er igjen i den. Kvaliteten på denne typen olje er kjent av det faktum hvor mye restsyre som er i den etter at den er filtrert. Jo mindre de er, jo mindre skadelig er den og jo høyere pris. Det at vi steker og baker med raffinert olje gjør det ikke skadelig. Det er skadelig for varmebehandlingen det utsettes for, for da blir de essensielle fettsyrene mettet og oksidert.

3. Vegetabilsk margarin, hydrogenerte oljer - Nylig i Bulgaria har de såkalte "kolesterolfrie margarinene" / hydrogenerte oljer / blitt veldig berømte, som visstnok ikke fylles fordi de bare inneholder 30 til 70% fett. Men deres sammensetning er i henhold til.

Ernæringsmessig sammensetning av solsikkeolje:

100 gram produkt inneholder:

Vann - 0%;

884 kcal;

Protein - 0 gram;

Fett - 100,00 gram;

Karbohydrater - 0 gram;

Fytosteroler - 100 mg;

Sukker - 0 gram;

Fiber - 0 gram.

Fordeler med solsikkeolje:

1. Oljen har en antimikrobiell effekt - Det antas at hvis oljen påføres huden, kan den redusere risikoen for infeksjoner betydelig.

2. Oljen påvirker balansen mellom essensielle fettsyrer i kroppen vår ved å forsyne den med omega-6 og omega-9 essensielle fettsyrer;

3. Hvis du spiser det, får du fosfolipider;

4. Beriker maten tilberedt med vitamin E.

Skader fra oljen

1. Hvis det konsumeres i store mengder eller som en viktig kilde til fett, svekker det omega 3-omega- og omega-6-balansen mellom essensielle fettsyrer, som kan skade immunforsvaret;

2. Hvis det brukes raffinert olje, utsatt for varmebehandling, øker dette risikoen for svulster og andre maligniteter, fordi den inneholder kjemiske forurensninger, fordi som sagt under varmebehandling oksideres linolsyre og oljesyrer;

3. Margarine "hjelper" akkumuleringen av transfett i kroppen vår betydelig, noe som fører til svært dårlige konsekvenser, spesielt øker risikoen for sykdom som aterosklerose;

4. Hvis du tar harsk olje, kan du bli forgiftet med aflatoksiner;

Valg og lagring av olje

- Når du leter etter solsikkeolje i butikken, må du sørge for at den er kaldpresset med en etikett som viser opprinnelse og sammensetning av omega-3 og omega-6 essensielle fettsyrer per 100 ml produkt;

- Hvis du vil kjøpe margarin, kan du se på etiketten for å se om det er en garanti for at den ikke inneholder transfett.

- Kaldpressede og hydrogenerte solsikkeprodukter må oppbevares i kjøleskapet;

- Raffinert olje lagres på et tørt og kjølig sted.

Hvordan kan vi bruke solsikkeolje?

Den beste måten å bruk solsikkeolje er å smake på ferske salater og retter med det, spesielt på det kalde kjøkkenet. Legg det til retter som allerede har gjennomgått varmebehandling, men først etter at de er avkjølt.