2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hovedingrediensene i sausen Tapenade er olivenpasta, ansjos, kapers og sitronsaft. Bortsett fra å være veldig velsmakende, er det også veldig enkelt å tilberede.
Olivenpasta ble tilberedt av de gamle grekerne og romerne. Fra begynnelsen ble olivenene knust for hånd i en mørtel, og deretter ble steinmøller brukt til dette formålet. Den romerske forfatteren Columella nevner olivenpasta i sitt arbeid om landlige anliggender i det første århundre e. Kr. Han beskrev olivenpastaen kalt sampsa som en rett som deltok på de mest utsøkte og rike måltidene.
Tapenaden er en moderne versjon av olivenpasta. For omtrent 100 år siden i Marseille la kokken til restauranten Maison Dore, Monsieur Menier, kapers, ansjos og sitronsaft til den tradisjonelle greske retten.
Sausen ble kalt Tapenada fordi på provençalsk betyr tapeno kapers. I Sør-Frankrike er sausen kjent som det svarte smøret i Provence og de fattiges kaviar. Der tar Tapenade sin rette plass.
De gamle kokkene hevder at den virkelige sausen bare er laget med fine oliven og kaloner fra Toulon. Men mange andre kokker diversifiserer sausen ved å tilsette hvitløk, rosmarin, timian, fersk løk, soltørkede tomater og til og med noen få dråper cognac. Det er også en tapenade av grønne oliven.
Delikatessen, laget av den franske kokken, spredte seg raskt til Europa og senere over hele verden. Mange restauranter, mens de venter på hovedretten, tilbyr en skål med Tapenada. Anvendelsen ble mer og mer utbredt. Den erstatter allerede spaghettisausen, den kan smake fisk eller kjøtt.
Mange kjente kokker trener med å blande fisk og kjøttprodukter. De forbereder fylling fra Tapenade, som legges på et tynt svinekjøtt eller kyllingbiff. Den er rullet opp og bakt eller bare stekt.
Det er ganske originale og ekstravagante versjoner av Tapenade. Noen kokker legger til sopp og til og med trøfler.
Andre erstatter ansjoser med fiken og valnøtter, og tilsett balsamico eddik i stedet for sitronsaft. Det er også en hvit tapenade laget av majones, fersk krem, perno og krydder. Noen ganger hender det at bare navnet er igjen fra originalversjonen.
Anbefalt:
Svart Kaviar
Svart kaviar er en av de dyreste matvarene i verden, og det er derfor ikke tilfeldig at det kalles kongenes mat. Denne typen kaviar er et symbol på luksus og overflod og blir ofte sammenlignet med sorte diamanter. Svart kaviar høstes bare fra størfamilien.
Hvordan Konsumere Kaviar
Kaviar var en gang en veldig sjelden og spesiell mat som bare ble konsumert av kongelige og eliten i samfunnet, men i dag er den lett tilgjengelig for masseforbrukerens bord. Til tross for tilgjengeligheten i butikkene, kan den unike smaken være en virkelig utfordring når du prøver den for første gang.
Myter Og Sannheter Om Kaviar
Kaviar er ikke bare veldig velsmakende, men også et veldig nyttig produkt. Det er også ganske dyrt, noe som fører til en enorm mengde tvilsom kaviar på tribunen. Det er viktig å vite hvordan du gjør ditt valg. En av de vanligste mytene om kaviar er at svart er mer nyttig enn rødt.
Kaviar
Kaviar er navnet på settet med egg av en gitt fiskeart. De fleste fiskekaviar har sfæriske egg, andre er elliptiske og noen er til og med koniske. Kaviaren har et membranskall, som i mange arter er utstyrt med mange forskjellige vekster. Størrelsen på kaviarkornene varierer fra 0,6 til 1,3 mm.
EU Vurderer å Forby Russisk Vodka Og Kaviar
EU vurderer å forby kaviar- og vodkaimport fra Russland som en del av nye sanksjoner som er pålagt landet på grunn av den turbulente situasjonen i Ukraina. Hvis forbudet blir et faktum, vil ikke russisk vodka og kaviar, som er ikoniske produkter for landet, ikke importeres til EU-land, og det antas at denne sanksjonen vil ryste økonomien deres.
