Hvordan Lage Ekte Iskrem - En Guide For Nybegynnere

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Iskremen - en av favoritt delikatessene til barn og voksne, dukket opp i Europa på 1200-tallet, selv om allerede frosne frukter var populære i det gamle Kina. Denne desserten kan smake som sjokolade, kaffe, vanilje, karamell, frukt, bær, nøtter, mynte eller grønn te.

Iskrem med cognac, kjeks, kyss, halva, kandisert og tørket frukt er veldig velsmakende. Noen restauranter tilbyr rosebladis, gresskar, gulrot, ingefær, kokosnøtt, honning og krydder og mer.

Hemmelighetene med å lage iskrem

Isen er laget fra pisket krem, som blandes med eggeplommer, melk, sukker og forskjellige tilsetningsstoffer. I noen hjemmelagde isoppskrifter mangler melk og eggeplommer, og i andre beskrivelser kan cottage cheese og yoghurt bli funnet. Imidlertid er det vanlige finesser og hemmeligheter i alle forberedelsesmetoder som alle burde vite.

Bruk bare ferske produkter av høy kvalitet - naturlig krem, dyr sjokolade av høy kvalitet, moden og saftig frukt. Ikke glem fortykningsmidlene, som er viktige ingredienser i desserten, fordi de gjør teksturen delikat, fløyelsaktig og tett på samme tid. Gelatin, eggeplommer, agar-agar, stivelse, melkepulver eller sitronsaft tas vanligvis som fortykningsmidler - takket være dem iskremen smelter ikke lenge. Ellers, etter 10 minutter i bollen, får du et melkeaktig basseng med iskremkuler.

For å få en jevnere konsistens av is, anbefales det å bruke melis i stedet for sukker. Før frysing skal massen se ut som rømme med tetthet, da den for flytende basen for iskrem i sin ferdige form vil få en vannaktig tekstur.

Til lage iskrem mer krydret, tilsett litt konjakk, rom eller likør, selvfølgelig hvis voksne spiser det. Barn elsker is med sjokolade, frukt, kjeks, nøtter, frukt eller bærjuice. Husk at alkohol øker tilberedningstiden til iskrem litt, og juiceen gir den en kremaktig tekstur.

Alle flytende tilsetningsstoffer (juice, sirup, alkohol) tilsettes til isen under den første blandingen av produktene, men det er bedre å introdusere nøtter og fruktbiter etter at isen tykner. Hvis du lager iskrem med gelatin, må du først oppløse sistnevnte og deretter varme den opp.

Under fryseprosessen bør du røre isen så ofte som mulig, helst hvert 15. minutt, når den blir myk og glatt, la den ligge i fryseren i ytterligere 3 timer eller mer, alt avhenger av temperaturen. Kul iskrem å kvitte seg med iskrystaller. Herdingstiden avhenger også av oppskriften, de forskjellige typer iskrem har sine egne matlagingsegenskaper.

Iskrem serveres i vakre boller og kopper dekorert med frukt, tørket frukt, nøtter, sjokoladeflis, kjeks, syltetøy eller en kvist mynte. Du kan helle dessertfrukt, sjokolade, kaffesirup, dryss med kanel, valmuefrø eller kakaopulver. Det er veldig originalt å servere iskrem i vaffelkegler, på en pinne, i fruktkopper eller i form av kuler i kombinasjon med varme bakverk.

Subtiliteter i å bryte iskrem

Kremen bør piskes sakte, gradvis øke hastigheten, ellers får du olje i stedet for en lett krem. Som allerede nevnt må krem ha mye fett, ellers kan den ikke bryte ned og tykne godt.

Pisk fløten, forkjølet i kjøleskapet - for å få raske resultater. Samtidig må miksekarene også avkjøles. Ikke slå av mikseren før massen tykner, og stopp umiddelbart uten å vente på det frodige skummet, ellers mister isen sin luftige og lette tekstur. Du kan bruke en omrører eller mikser, selv om noen husmødre heller kremen i en lukket beholder på en gammeldags måte og rister kraftig.

Pisk kremen sakte, øk hastigheten gradvis, ellers lager du smør i stedet for en lett krem. Ikke slå for lenge - så snart myke topper vises, reduser du intensiteten på rytmen gradvis. Det anbefales ikke å slå i en blender, fordi de skarpe knivene kutter gjennom bordet, noe som gjør den lagvis.

Hjemmelaget is

Når du lærer hvordan lage iskrem hjemme, vil du for alltid glemme å handle, fordi isen du lager vil være bedre, mer appetittvekkende og nyttig, fordi den bare inneholder naturlige produkter. Mengden sukker kan variere avhengig av smak og preferanser.

Oppskrift på hjemmelaget is

Produkter: fet krem - 250 ml, melk - 500 ml, egg - 5 stk., melis - 100 g, vanillin

Fremstillingsmetode:

1. Skille eggeplommene fra de hvite;

2. Bland eggeplommene med sukkeret og en klype vanilje, pisk godt for å få en homogen masse;

3. Kok opp melken og hell den gradvis i eggedosisen, rør hele tiden for å forhindre at eggeplommene koagulerer. Hell først noen spiseskjeer melk, så litt mer, når halvparten av volumet av melk er igjen, kan du helle det uten å bekymre deg for eggeplommene;

4. Kok melkeblandingen på veldig lav varme i ca 2-3 minutter til den tykner og blir lik flytende rømme. Ikke la blandingen koke, ellers vil eggeplommene kutte og koke;

5. La blandingen avkjøles til romtemperatur, og legg den i kjøleskapet.

6. Avkjøl kremen og pisk i en blender til du får resistente topper;

7. Kombiner kremen med melkeeggemassen og bland godt;

8. Plasser bordet i form og legg det i fryseren;

9. I løpet av den første halvtimen blandes innholdet i matrisen med en mikser hvert 20. minutt. La deretter iskremen stå i kulde i ytterligere 3 timer, og gjenta blandeprosessen hver time.

Server den ferdige iskremen med sjokolade, fruktsirup, nøtter, fruktbiter og tørket frukt. Det er veldig deilig!

Hvordan lage hjemmelaget yoghurtis

Denne desserten kan tilberedes med hvilken som helst frukt, og sukker erstattes lett med honning. Yoghurtis er veldig populær blant de som følger prinsippene for sunn mat eller bare holder øye med overflødige kalorier. Med slik iskrem er ikke midjen din i fare!

Bland to hakkede ferskener eller nektariner etter å ha skrelt dem, 100 g sukker, et glass naturlig yoghurt og 1 ss. sitronsaft, bland alle ingrediensene i en blender for å finhakke frukten. Sett bordet i form og legg det i fryseren i 3 timer. Ta ut isen hver halvtime og slå den med en mikser i halvannen time, hvoretter isen kan være alene til den endelige innstillingen.

Den enkleste isen

Delikat og smelt-i-munnen-dessert kan serveres i vaffelkegler med revet sjokolade eller nøtter. Denne oppskriften passer for de husmødrene som ikke har tid til å knekke eggeplommene, tilberede melken og utføre mange andre nødvendige handlinger, selv om du må bruke mikseren og blande isen i fryseren.

Pisk 0,5 liter fett avkjølt krem til veldig tykke topper - kremen skal ikke gå. Tilsett fruktbiter, sjokolade, syltetøy, nøtter, frukt, kondensert melk eller kokosspon til den kremete massen, og rør veldig forsiktig for å opprettholde den luftige strukturen.

Frys massen i fryseren i en plastbeholder, og slå den hver halvtime eller sjeldnere - se på konsistensen av iskrem. Du må knekke den minst 4 ganger i løpet av hele koketiden. Den delikate og appetittvekkende desserten kan serveres i vaffelbøtter med revet sjokolade. Svært velsmakende!

Italiensk iskrem

Nyt en forfriskende dessert på varme dager. Denne forskjellige isen ser veldig eksotisk ut på grunn av de tropiske fruktene, men smaken gir ikke noe valg for voksne eller barn. Desserten spises umiddelbart og huskes lenge, denne isen er veldig nyttig og ødelegger ikke formen.

I en blender maler du ca. 400 g moden mango, kuttet i biter, tilsett 100 ml vanlig helmelk og 100 ml kokosmelk, sukker etter smak - noen av oss elsker søte desserter, og noen foretrekker å nyte smaken av naturlige produkter.

Sett bordet i fryseren og frys det, og slå det med en mikser hver halvtime, slik at iskremen å ha en jevn tekstur uten isbiter. Nyt en forfriskende dessert på en varm dag!

Iskremdag

Interessant, den 10. juni feirer verden Ice Cream Day. Ferien er morsom og deilig, for på denne dagen organiserer produsentene gratis smaksprøver av nye delikatesser, arrangerer konkurranser, konkurranser og annen underholdning. Og hvem hindrer oss i å organisere slike høytider hver uke? Enig i at iskremløfter løfter humøret og gjør livene våre mye morsommere!