2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Søtpoteter (Ipomaea Batatas) er en type søtpotet som egentlig ikke er en ekte potet, men som tilhører en egen art. Det er en del av en annen plantefamilie - Convolvulaceae. Søtpotet er en flerårig art som tilhører grammofonfamilien. Det er også kjent under navnene patat, jord eple eller søtpotet.
Søtpoteter er en stor og velsmakende rot innfødt i tropene i Amerika. Det er mange varianter, men de to vanligste er den lette søtpotet og den mørkebrune søtpotet, kalt "yam" av amerikanerne. I tropene i Amerika danner søtpoteter høyt delt og rik på karbohydratknoller. Selv om de er kjemisk nær poteter, har de fremdeles en helt annen smak.
Søtpoteter er en av de eldste avlingene, og i dag er det et stort antall av deres varianter - omtrent 400 varianter. Bevis for at søtpoteter har vært kjent for mennesker siden forhistorisk tid, er funnet i peruanske grotter, og funnene dateres tilbake til 10 000 f. Kr.
Det engelske ordet 'potet' kommer fra det spanske ordet 'batata', som betyr 'søtpotet' (Ipmoea batatas). Det er kjent at søtpotet ble hentet av Christopher Columbus selv, som oppdaget den i Karibien. Vanlige poteter har faktisk en veldig fjern forbindelse med søtpoteter. De to røttene er like, og faktisk bruker begge kulturer deres underjordiske del, noe som har vært årsaken i århundrer å ofte bli forvirret søtpotet og poteter. Det er en forskjell mellom de to typene i form, bark og farge på kjernen.
I dag dyrkes omtrent 90% av søtpoteter i Asia, og det er derfor de er spesielt populære i det lokale kjøkkenet. Søtpoteter regnes som en av de mest næringsrike planteproduktene i verden. Innsiden av søtpotet kan ha forskjellige farger - ofte oransje. Søtpoteter antas å være sunnere enn vanlige poteter og dyrkes på grunn av deres karbohydratrike underjordiske knoller. De er vanligvis hvite, gule, rosa eller røde. De når 30 cm og veier opptil 500 g.
Søtpotettsammensetning
100 g søtpoteter inneholder mellom 84-90 kcal. I disse knollene er det en stor mengde stivelse - 10-30%. 6% er sukker, og det er mye vitamin A, B og C, salter av kalium, mangan, fosfor, jern og andre.
Søtpoteter har mye sukker og karoten, men er fri for fett og kolesterol. De har ganske lite natriuminnhold og er en god kilde til fiber. Søtpoteter har lav glykemisk indeks og kan inntas av diabetikere uten bekymringer.
Kinesiske søte poteter inneholder glykosid, kolin, oksidanter, mange vitaminer, folsyre, mange aminosyrer og andre næringsstoffer.
100 g søtpoteter inneholder:
Vitamin A - 709 mg; -SS karoten - 8509 mg; Tiamin (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg; Niacin (vitamin B3) - 0,61 mg; Pantotensyre (vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folat (vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2,4 mg; Kalsium - 30 mg; Jern - 0,6 mg; Magnesium - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalium - mg 337; Sink - 0,3 mg; Kalorier - 90 kcal (360 kJ).
Typer søtpoteter
Det er et stort utvalg i variantene av søtpoteter. I henhold til sukkerinnhold er søtpoteter delt inn i søt, semi-søt og usøtet. Usøtet søtpotet konsumeres som poteter - bakt, kokt eller stekt.
Den semi-søte søtpotet minner om smaken av valnøtter eller kastanjer. Den kan konsumeres helt rå eller lik den forrige typen - etter alle typer varmebehandling.
Søte poteter brukes akkurat som frukt, de brukes til å lage syltetøy, vin eller alkohol. I tillegg brukes bakken av planten - de unge bladene plasseres i forskjellige salater.
Utvalg og lagring av søtpoteter
Når du kjøper søtpoteter, velg de som har flat og glatt skinn. Unngå knoller med blåmerker, skader og myke flekker. Ikke kjøp frosne søtpoteter, fordi de har endret smak og nyttige egenskaper. Husk at søtpoteter ødelegges mye raskere enn poteter.
Oppbevar søtpoteter på et mørkt, kjølig og tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger 15 grader. Jo høyere luftfuktighet i rommet, desto raskere ødelegger de. Oppbevar ikke søte råpoteter i kjøleskapet. Korrekt lagret, søtpoteter kan lagres fra en uke til 10 dager. Når du er kokt, kan du holde dem kjølt i omtrent en uke.
Kulinarisk bruk av søtpoteter
Ekstremt velsmakende og med en behagelig søt smak tilberedes søtpoteter slik vi er vant til å lage vanlige poteter. Vi kan understreke forskjellen at søtpoteter brukes til å lage ganske smakfulle kaker, mens vanlige poteter ikke har en slik praksis. Røttene er ikke den eneste spiselige delen av søtpoteter. Bladene til denne grønnsaken brukes på en måte som ligner på spinat.
Søtpoteter tilberedes ofte kokte, bakt, sauterte, tilsettes forskjellige kokte retter, supper og blir til en puree. Marinert stekt kjøtt med søtpotet er garantert deilig, og søtpotetskiver kan til og med grilles. Søtpoteter kan tilsettes kaker, pannekaker og krydret souffler. I tillegg kan du koke den uten fett, noe som er bra for livet.
En garantert måte å forberede dem på er å bake dem i ovnen. I tillegg til hovedretten med søtpoteter, kan du også tilberede dessert. I tillegg brukes søtpoteter til å produsere alkohol, stivelse, mel og flak.
Orientalske sjetonger fra er veldig populære søtpotet. I Kina finner du søtpotetgull dekket av sukker, i USA foretrekker de salte, og i Bangladesh er denne typen chips smaksatt med cayennepepper og sitronsyre.
Fordeler med søtpoteter
Proteiner i søtpotet har antioksidantegenskaper, noe som automatisk gjør dem ekstremt verdifulle og nyttige matvarer. Søtpoteter er en anbefalt mat for personer som lider av hjerte- og karsykdommer, tynntarmskreft eller tykktarmskreft. De forårsaker ikke forstoppelse og reduserer risikoen for diabetes, hjerteproblemer og fedme.
Søtpoteter antas å beskytte mot astma, osteoporose eller revmatoid artritt. De er ideelle mat for eldre og gravide.
I Kina brukes de tradisjonelt som et middel mot diabetes, hyppig vannlating, kronisk tretthet, diaré, astma, hoste, tap av appetitt, forurensning og seksuelle lidelser.
Tilstedeværelsen av betakaroten i disse søte potetene hjelper kroppen til å bekjempe frie radikaler. Den søte smaken av søte poteter, og mer presist stoffene som forårsaker det, hjelper til med å rense blodet og opprettholde normale blodtrykksnivåer. Regelmessig forbruk av søtpotet er bra for magen, har en positiv effekt på sår og eliminerer muligheten for betennelse i tykktarmen.
Den høye næringsverdien til søtpoteter gjør dem til en passende mat for mennesker som utsettes for en eller annen type fysisk aktivitet. Blant annet kan søtpoteter, konsumert som matbit, hjelpe deg med å gå ned i vekt fordi det skaper en metthetsfølelse i flere timer.
Anbefalt:
Dyrking Av Poteter Søtpoteter
Søte poteter er mye mer kostholdige og nyttige enn vanlige poteter. For noen mennesker er de en delikatesse, og for andre en del av den daglige menyen. Denne typen poteter stammer fra Mellom-Amerika. Etter hvert ble søtpoteter veldig populære fordi de ble distribuert av spanske handelsskip i Filippinene og Nord-Amerika, og av portugiserne i India, Sør-Asia og afrikanske land.
Fordeler Med Søtpoteter
Søtpoteter er rik på næringsstoffer, deilige rotgrønnsaker. De har en kremaktig tekstur og er veldig myke, noe som gjør dem til en veldig passende ingrediens for mange oppskrifter. I tillegg har forskere funnet at søtpoteter er en av de beste kildene til vitamin A.
Søtpoteter Vs Yams: Hva Er Forskjellen?
Vilkårene søtpoteter og yams ofte brukt om hverandre, noe som fører til forvirring. Mens begge er underjordiske tuberøse grønnsaker, er de faktisk veldig forskjellige - de tilhører forskjellige plantefamilier. Så hvor kommer forvirringen fra?
Kulinariske Fristelser Med Søtpoteter
Søtpoteter eller søtpoteter skiller seg ikke mye fra vanlige i måten de tilberedes på. Søtpoteter er en type søtpotet. Den er imidlertid ikke en ekte potet og tilhører en egen art. Den store og smakfulle søtpotetroten stammer fra tropene i Amerika.
Hva Er De Helsemessige Fordelene Med Søtpoteter?
Søtpoteter, også kjent som søtpoteter, har sitt utspring i Mellom-Amerika og er svært populære på alle kontinenter. Det er forskjellige oppskrifter for tilberedning. De har en unik smak og aroma. Disse grønnsakene er ikke bare deilige, men også veldig sunne og fortjener absolutt et sted på menyen.
