2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I de mange matlagingsstilene som finnes over hele verden, er det nesten ingen som ikke er avhengige av forskjellige typer vegetabilsk fett og eddik, smaksatt med lokale krydder. Grunnleggende kunnskap om hvilke smaker med hvilke typer olje og eddik som best kombineres, kan vi få fra internasjonalt kjøkken. Smaksatt olje og eddik tilberedes enkelt og raskt, i tillegg til forskjellige typer sennep, søte og salte essenser, smaksatt honning og sukker.
Den spesielle oljen
Matolje er laget av forskjellige typer frø, frukt og nøtter, som presses for å frigjøre fett. Vegetabilsk fett lukter vanligvis av råmaterialet det er laget av, så den aktuelle typen olje bør brukes i hver oppskrift.
Avhengig av budsjett, kan olivenolje brukes til steking i litt fett for å gi en spesiell smak til ferske oliven.
Blandet med mindre aromatiske fettstoffer som peanøttolje, druefrø eller solsikke, er det ideelt for salater.
Den såkalte malteddiken brukes til hermetisering. Vin og eplecidereddik er ikke like syrlige og egner seg mer godt til salatdressing. I århundrer har modige kokker brukt alle slags blandinger av krydder for å få sine egne smaker og smaker. I denne forbindelse er naturlig honning og raffinert sukker egnet for å lage desserter fordi de absorberer de myke aromaene til krydder.
Aromatisk olje
Det finnes mange typer olje på markedet. Hver har en spesiell smak og gir deg muligheten til å lage din egen stil i matlaging.
1. Olivenolje - fruktig, ofte oliven smak. Sannsynligvis den mest ettertraktede og etablerte oljen. Ideell for pasta og pålegg;
2. Valnøttolje - med en rik jordsmak. Den brukes best i spesielle salatdressinger;
3. Peanøttolje - lett og med en nøytral smak. Egnet til steking i majones;
4. Safranolje - delikat smak og lett tekstur.
Krydret olje
Ha 5 paprika i en flaske eller krukke, hell 250 ml olivenolje eller peanøttolje og la den trekke i 2-3 uker. Denne oljen brukes til å krydre krydret mat.
Grønn olje
For å lage olje med grønne krydder, legg krydderne i en krukke eller flaske, hell olje og la den trekke i 3-4 uker.
1. Olivenolje med hvitløk, rosmarin og laurbærblad. Ha det i middelhavsretter og i en grill;
2. Peanøtt- eller solsikkeolje med salvie, timian og vintersalt. Ideell for hvitt grillet kjøtt;
3. Safranolje med fennikelstilk, hvitløk og timian. Legg det til fisk og sjømat.
Olje med sort pepper
Varm opp 3 ss. peanøtt eller safranolje i en liten panne, legg 1 ss. svarte pepperkorn og stek lett i 3-4 minutter, nok til å frigjøre aromaen. Hell den i en flaske eller krukke, tilsett 1 fedd hvitløk, lett prikket, tilsett 175 ml olje og la stå i 2-3 uker. For et fargealternativ, bland svart, grønn og rosa pepperkorn. Denne oljen gir god smak til stekt kjøtt og marinader.
Aromatisk eddik
Du kan beholde den friske lukten av grønne krydder selv i den enkleste eddiken. Slik eddik er ideell for å krydre salater om vinteren.
De typer eddik som kan smaksettes, er rød- og hvitvinseddik, eple, malt og malurt.
Eddik med grønne krydder
Et interessant resultat oppnås hvis du klarer å smake eddiken med hjemmelagde grønne krydder, som er ferskere enn de som kjøpes i supermarkeder. Aromatisk malurt, basilikum, fennikel, rosmarin, timian, oregano, merian og laurbærblad er egnet for hvitvinseddik.
Søte aromaer
Lag noe eksepsjonelt ut av vanlige puddinger og desserter ved å smake dem med søte essenser.
Mandelessens
Mandelsmaken kan ekstraheres ved å la lett ristede mandler bli dynket i mandelolje. Denne essensen brukes til kaker og desserter.
Skål 25 g blancherte mandler på en moderat grill. Ha dem i en liten flaske eller krukke og hell 75 ml mandelolje. La stå i 3-4 dager.
Kaffeessens
Oppløs 5 ss. nescafe i 2 ss. kokende vann. Avkjøl og hell i en krukke med skruelokk eller i en liten flaske. Brukes umiddelbart.
Vaniljesukker
Mal i en kjøkkenmaskin 2 vaniljestenger sammen med 100 g melis. Hell i en krukke.
Anbefalt:
Grunnleggende Feil I Tilberedningen Av Surkål
En av de mest populære sylteagurkene i landet vårt er surkål . Det er ikke bare veldig velsmakende, men også ganske nyttig, da kål er rik på vitamin C. Det er ikke vanskelig å lage surkål selv, hvis du vet oppskriften på det. Dessverre lykkes ikke hver husmor å tilberede deilig kål fordi du bare ikke kjenner noen triks som vil hjelpe deg.
Grunnleggende Regler For Matlaging Av Kjøtt
Bortsett fra vegetarianere, er det knapt en person som ikke liker stekt kylling med gylden skinn, ømt biff eller svinekjøtt eller nygrillede ribber, kjøttkaker eller kebab. For å oppnå smaken av de ovennevnte kjøttene, må du lære å lage dem, fordi det ofte blir gjort feil i tilberedningen av kjøttet.
Grunnleggende Fruktsauser I Matlaging
Alt er bedre med saus! En uskrevet regel. Vi lurer ofte på hvilken saus som passer til rettene vi tilbereder: om den skal være lett og frisk, om den er tykk eller krydret … Dette er bare noen typer sauser i matlagingen, men det er best å velge sausen i henhold til retten.
Grunnleggende Regler For Matlaging
Å tilberede sunn mat er ikke en vanskelig oppgave i det hele tatt. Maten blir enda bedre og sunnere og vil bli verdsatt av hele familien hvis du følger noen regler på kjøkkenet. 1. Tilsett aldri ekstra olje eller smør i maten hvis det ikke er nødvendig.
Grunnleggende Matoljer I Matlaging! Som Brukes Til Hva
Hyllene til moderne butikker florerer i et bredt spekter av vegetabilske oljer. Imidlertid bruker de fleste husmødre bare to typer olje - den ene til steking, den andre til dressing av salater. Denne tilnærmingen er ikke helt riktig. Moderne ernæringseksperter anbefaler at du har omtrent fem arter forskjellige oljer på kjøkkenet og alternerer deres bruk.
