Spinat Og Løk Har De Høyeste Mengdene Av Nitrater

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Spinat og fersk løk inneholder de høyeste mengdene nitrater blant grønnsakene på markedet. Mengdene i hvitløk er også høye, sa professor Donka Baikova til Nova TV.

For å beskytte deg selv, anbefaler eksperten å vaske grønnsaker godt i varmt vann før du spiser. Nitrater er generelt ikke farlige for menneskers helse hvis de brukes på regulerte nivåer.

Det er også høyere nivåer av nitrater i kål, courgette og agurker på markedet. I tillegg til å vaske dem med varmt vann, kan også noen grønnsaker skrelles for å sikre at vi ikke får i oss mye av nitratene.

Nitrater er ikke giftige i seg selv. De er en tilsatt ingrediens i grønnsaker som kommer inn i dem gjennom jorden under gjødsling. Nitrater er en viktig kilde til nitrogen som trengs for plantevekst.

Imidlertid danner nitrater farlige stoffer - nitritter og nitrosaminer, som kan forårsake magesykdommer.

I økte mengder har nitrater en rekke bivirkninger på kroppen, og kan i noen tilfeller forårsake forgiftning. Når nitrater i grønnsaker har høyere nivåer, er de første symptomene kvalme og oppkast.

Baykova anbefaler å ikke kjøpe visnet salat ennå. Agurker, tomater og reddiker har ikke en lovlig norm for nitrater, og det er derfor det anbefales å hvite disse grønnsakene før du spiser dem.

For å beskytte oss mot gastritogen effekt er det bra å blanche grønnsakene - ingenting at noen av vitaminene vil gå tapt, og deretter kaste vannet - sier Donka Baikova.

Ifølge henne har EU regulert innholdet av nitrater i spinat, salat, isbergsalat og babymat, ettersom de høyeste nivåene gjennom årene har blitt registrert i disse produktene.

Desislava Byalkova fra Food Control Directorate i det bulgarske byrået for matsikkerhet forsikret at inspektørene overvåker mengden nitrater i grønnsaker, men undersøker bare hva den europeiske forskriften krever av dem.