2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I likhet med spansk er portugisisk mat også påvirket av flere historiske omstendigheter: en del av det romerske imperiet, hvorfra de arvet olivenlundene, tilstedeværelsen av maurerne og mandlene og fiken de tok, de store geografiske oppdagelsene og kom fra Afrika og Orienter.
Portugisisk mat er preget av flere krydder som regelmessig er tilstede i sine kulinariske kreasjoner - safran, paprika, persille, koriander, laurbærblad og varm saus kalt piri-piri. Piri betyr swahili pepper, men den varme pepperen som sausen er laget av kommer fra Brasil.
Boken O livro de pantagruel er en kulinarisk klassiker i Portugal. Forfatteren er Berta Rosa-Limno, som er en kjent sanger. Alle oppskriftene i boka ble testet og servert hjemme hos henne i Lisboa, hvor mange mennesker fra hele byen samlet seg.
Portugal er et land der slakteavfall ikke bare æres - de er kultlignende. Du kan se det i klumper i markedene eller i konvolutter i slaktere.
Spanske tapas i portugisisk mat kalles petiscos.
I Portugal spiser de jevnlig en svinesandwich. Sandwichen er laget av marinert svinekjøttfilet tilberedt i smør, hvitløk, laurbærblad, hvitvin, eddik. Den tradisjonelle blekksprut salaten er laget med løk, hvitløk, laurbærblad, eddik, olivenolje, persille, sort pepper, paprika.
Kyllingelever er også en favoritt. De serveres som en lapskaus og vanligvis med mye brød og rødvin. Bakte sølvsardiner, i tillegg til hermetikk med dem, har blitt noe av et nasjonalt emblem.
Stekt smågris blir kokt over hele Portugal. Dette var imidlertid ikke tilfellet før begynnelsen av 1900-tallet. Grisene ble oppdratt og spist i Bayrada-regionen, nord for Lisboa.
Når vi snakker om desserter i portugisisk mat, må vi først nevne bakverkene.
I Portugal er alle regionene stolte av noe av deres mat. Det er klart om vin, men det samme gjelder brød og bakverk. I Sintra, hvor du kan se Pena-palasset, tilberedes mange typiske søte patties. De kalles travesseiros og har en fin skorpe og fylling av egg, sukker og mandler.
Den berømte Pastel de neta i Portugal er en dessert og har mange typer. Hvis du prøver det flere forskjellige steder, vil du merke forskjeller i tettheten av kremen, mengden smør i deigen, knasende og sødme. Pasteis de nata - kaker er små kurver laget av butterdeig og fylt med konfektkrem laget av sukker, mel, egg. Oppskriften er en hemmelighet - bare for innviede. Stek i små former og spis varm.
I følge historien ble kaken skapt av katolske munker fra Jeronimo-klosteret, som ligger i Lisboa, og som i dag er et av de viktigste landemerkene det er verdt å besøke. For å holde hemmeligheten og en spesiell oppskrift for pastorene, patenterte munkene den og signerte en kontrakt med et konditori nær klosteret.
I tillegg til denne desserten i Portugal, kan du prøve smørbrød, som vi kaller toasts. De er store tynne skiver brød / brød avhenger av området du er i, som er bakt med skinke og ost, i likhet med gulost - tosta mista.
Anbefalt:
Kulinarisk Omvisning Av Påske Retter Rundt Om I Verden
I den kristne religionen om Kristi oppstandelse - påske feires oppstandelsen til Jesus Kristus. Forberedelsene til feiringen begynner i uken før påske, kalt Holy Week. Det feires i 6 dager. Dette er den eldste kristne høytiden. Det har blitt feiret siden det 2.
Tsjekkisk Mat: En Kort Kulinarisk Omvisning I Landet
Tsjekkia, delt inn i tre regioner: Tsjekkia (Latin-Böhmen), Moravia og Tsjekkia-Schlesien, er et land med en rik historie, som også er inkludert i de lokale tsjekkiske rettene. Landet, som har vært under påvirkning av Østerrike-Ungarn i hundrevis av år og etter andre verdenskrig, er forbundet med Slovakia, med særegenhetene i alle disse landene.
Kulinarisk Omvisning I Gatemat I Peru
Gatekjøkken har blitt tradisjonelt for peruere. Det er billig, sinnsykt velsmakende og kan spises bokstavelig hvor som helst. Derfor kan du i Peru se matvogner bokstavelig talt overalt - i parkene, foran butikkene, på hjørnene av små gater. Selv om Lima har utrolig mange store og sofistikerte restauranter, finner du noe av den deiligste maten ganske langt fra luksuriøse restauranter.
Kulinarisk Omvisning I Koreansk Gatemat
Koreanere vet hvordan de skal underordne sin eksistens til glede av smak. Vanligvis er den raffinerte, perfekte smaken av den utsøkte retten ubeskrivelig. Denne nasjonens frådhet presser tusenvis av koreanere til å hengi seg til kulinarisk turisme med besøk til berømte restauranter som tilbyr uforlignelige oppskrifter - biffer dynket i morbærjuice, stuet kjøtt tilberedt i henhold til en tusenårsoppskrift, naturlig kimchi, saltet med sjøvann og fylt med lite knust reke.
Kulinarisk Omvisning I Kinesisk Gatemat
Kinesisk kultur er ekstremt rik på mattradisjoner. Mange praksis og teknikker har sine røtter i antikken. Her vil vi presentere noen populære gaten delikatesser som tilberedes på stedet i markeder og handlegater. I Kina er ikke alle rettene basert på ris.
