2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I dag brød med gjær har blitt det mest populære utvalget av pasta. Det tilbys oftest av håndverksbakerier i utallige varianter - fullkornsbrød, brød med oliven, krydder, tørkede tomater. De nyttige egenskapene i dag er heller et faktum som få mennesker stiller spørsmål ved, og med rette. Imidlertid er det få som vet nøyaktig hva fordelene med å spise surdeigsbrød.
I århundrer har brød blitt laget med bare tre ingredienser - vann, salt og mel. I dag inneholder populære brød i supermarkeder dusinvis av andre ingredienser som i økende grad tar avstand fra naturlig menneskelig mat. Og mer og mer er det de hvis organismer ikke klarer å behandle det godt på grunn av de mange kunstige syremidlene, konserveringsmidlene etc.
Faktisk den originale måten å lage brød på var gjennom sakte gjæret mel med vann, som praktisk talt er grunnlaget - eller et alternativ til dagens gjær, som får brød til å heve seg. I motsetning til gjær har denne gjæren imidlertid alle de nyttige egenskapene som andre gjærede matvarer er kjent for, men gir også det syrnet brød en spesifikk litt syrlig smak.
Fordelene med surdeigsbrød
Gjærbrød lages ved gjæring i stedet for ferdiggjær. Dette betyr at når blandingen av mel og vann blir stående ved romtemperatur i noen dager, dukker det naturlig opp gode bakterier og andre mikroorganismer, slik som laktobaciller, under gjæringsprosessen. På denne måten produseres melkesyre som gir en syrlig, men tykkere og bedre smak.
På grunn av dette er gluteninnholdet i det lavere - noen mikroorganismer inneholder naturlig i melet. Når de kombineres med vann og gjæringsprosessen begynner, bryter de gode bakteriene ned stivelsen i hveten til sukker som metaboliseres av gjæren. Noen av disse sukkerne er mat for bakterier, og reduserer dermed mengden i deigen under gjæring.
Som vi allerede har sagt, inneholder brød gunstige mikroorganismer og bakterier, inkludert mange probiotiske. Det antas også at surdeigsbrød er egnet for personer som har vanskeligheter med å tåle gluten - under gjæring frigjøres enzymer som klarer å fordøye proteiner (som gluten). Den er også egnet for diabetikere og personer med insulinresistens på grunn av den lave glykemiske indeksen, spesielt når du bruker grovmel og frø i tilberedningen.
Å lage brød med gjær
Hvis du er en fan av brød med gjærDen gode nyheten er at du enkelt kan få det forberede deg hjemme. Starter med deg selv kvass. Alt du trenger er vann og mel, og gjæringsprosessen tar vanligvis mellom 5 og 10 dager. Oppstår ved romtemperatur etter behov hold gjæren i live - Du må mate bakteriene daglig med små mengder vann og mel. Du vil gjenkjenne den levende surdeigen av boblene og av den spesifikke litt melkefulle og sure aromaen.
Før du lager brød er det viktig at du "mater" gjæren din mellom 4 og 12 timer i forveien. For 1 brød trenger du ca 90 gram gjær og ca 2 kopper og en halv vann. Tilsett deretter mel - ca 4 kopper eller så lenge det tar å danne en deig. Når de er klar, la deigen hvile mellom 9 og 12 timer ved romtemperatur.
Elt om morgenen igjen og stek i en forvarmet ovn i omtrent en time. Det er viktig å bruke en tallerken med lokk - hold den lukket de første 20-25 minuttene, og resten av tiden bake brødet uten det.
Tilsett oliven og andre våte produkter når du elter, gjør det om morgenen - under den siste eltingen før du steker. Forsikre deg om at du fjerner overflødig vann fra dem.
Anbefalt:
Slik Lager Du Sunt Levende Brød (Rustikk Surdeigsbrød)
Bulgarer er en av menneskene som spiser mest brød . I dag er det vanskelig å finne kvalitets- og velsmakende brød. Butikkene tilbyr forskjellige typer pasta - fullkorn, multikorn, elvebrød, svart, type, einkorn, grønnsaker osv. På fabrikkene der brødet er tilberedt, brukes alle slags forbedringsmidler, konserveringsmidler, syrningsmidler og fargestoffer.
Basilikumavkok - Hvordan Du Forbereder Det Og Hvorfor Det Er Nyttig
Basilikum er et krydret krydder som er elsket nesten over hele verden og en nyttig urt som har en gunstig effekt på menneskers helse. I tillegg til å legge til forskjellige retter, kan du tilberede et avkok av basilikum, som vil oppdatere deg og gi deg mange fordeler.
Hvorfor Velge Surdeigsbrød?
Er det sunt brød? Hva er gjær og hvorfor er det bedre enn gjær ? La oss prøve å forstå. Ernæringseksperter har lenge fjernet mytene om farene ved bakervarer og deler aktivt informasjon om hvilke typer brød som inneholder minst raske karbohydrater, som er spesielt rike på B-vitaminer og sunn fiber.
Fem Trinn For Hvordan Du Lager Det Perfekte Hjemmelagde Smøret
Oljen er tilberedt av verdifulle næringsstoffer fra dyr. Den fysiske strukturen til oljen består av fettsyrer. Oljen som tilbys i butikkene er ikke så sunn som den inneholder konserveringsmidler og urenheter. De fleste er laget av pasteurisert melk.
Hvorfor Er Selleri Nyttig Og Hvordan Tilbereder Jeg Det?
Bortsett fra å være en av de mest allsidige grønnsakene og kan tilsettes i enhver rett, har selleri mange andre positive egenskaper. Det er ekstremt viktig for menneskers helse, og i motsetning til noen av dets kolleger, kan det brukes i sin helhet.
