Koke Kjøtt Med Frukt

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Selv om matlaging av kjøtt med frukt for det bulgarske tradisjonelle kjøkkenet ikke er en veldig vanlig måte for våre kulinariske tradisjoner, er slike oppskrifter verdt å prøve. Fruktets sukker trenger inn i kjøttet og gjør smaken unik. Den fruktige aromaen er ikke mettet, men er et delikat tillegg til smaken av kjøttet. Vi tilbyr deg noen interessante oppskrifter på kjøtt med fruktsmaker.

Stek appetittvekkende svinekjøtt med druer

Nødvendige produkter:

1 og ½ kg. svinefilet, 150 ml. vann, 150 ml. druesaft, 150 ml. tørr hvitvin, 30 g smør, 2 ss mel, 3 ss gin, salt og nykvernet sort pepper etter smak, 450 g hvite druer - og til pynt, ekstra olje til steking.

For marinaden:

2 fedd hvitløk, knust i mørtel, 3 ss olivenolje, 6 ss tørr hvitvin.

Fremstillingsmetode:

Svinekjøttet legges i en dyp tallerken. Bland marinadeingrediensene godt i en bolle. Hell så over kjøttet. Den får marinere i kjøleskapet i 24 timer. I løpet av denne perioden må du gå til retten flere ganger.

Neste dag, fjern svinekjøttet fra marinaden og lagre det til videre bruk. Forvarm ovnen til 190 grader. Legg kjøttet i en dyp wienerpanne og smak til med salt og pepper.

Hell 150 ml. kaldt vann rundt kjøttet og dekk det deretter godt med lokk eller aluminiumsfolie. Stek i ca 1,5-2 timer.

I mellomtiden smelter du ekstra olje i en stor skillet, tilsett druene og stek i 4-5 minutter til de er gyldenbrune. Legg den til side.

Ha det nesten kokte svinekjøttet i en annen panne. Varm gin i en liten gryte, tenn den og hell den raskt over den.

Separer overflødig fett fra juice som er igjen fra å steke svinekjøttet. Drypp kjøttet med den silede sausen.

Tilsett druesaft, hvitvin og noe av den konserverte marinaden i kjøttet og sausen. Kok opp alle ingrediensene i pannen, senk deretter varmen og la sausen småkoke med kjøttet i 2-3 minutter.

Server som rundt det kokte svinekjøttet, dryppet med sausen det har kokt i, spred druene stekt i smør.

Tyrkisk lam med tørket frukt

Nødvendige produkter:

600 g lam, renset for overflødig fett, 2 revet medium løk, 60 g smør, 100 g benfritt, svisker, 100 g tørkede aprikoser, 3 ts brunt sukker, 2 klyper kanel, 1/4 ts kardemomme, 1 ts. sol.

Fremstillingsmetode:

Skjær lammet i to centimeter terninger. Legg dem i en stor panne, fyll dem med vann og vent til de koker. Reduser varmen og la lammet småkoke i noen minutter, og fjern sedimentet som stiger til overflaten. Fjern kjøttet fra pannen og oppbevar buljongen der det ble kokt.

Klem løkjuicen og tilsett den sammen med kjøttet i en bolle. Bland godt og la marinere lammet i 15 minutter.

Varm opp smøret i en stor panne og stek det marinerte kjøttet. Tilsett resten av løksaften og de pressede løkbitene og fortsett å lage mat til den blir brun. Tilsett svisker og aprikoser og la retten koke i ytterligere 5 minutter. Hell deretter lammekraften, sukker, salt, kanel og kardemomme (valgfritt).

Dekk til med lokk og kok på svak varme til kjøttet er mykt og saftene fordamper - ca 45 minutter. Lammet serveres varmt med rispynt.

Andebryst med lime og vannmelonsalat med brønnkarse

Nødvendige produkter:

1 andebryst, salt og nykvernet sort pepper etter smak.

For dressingen:

1 ss honning, 2 ss hasselnøttolje, 2 ss soyasaus, 1 limesaft, 1/2 appelsinjuice.

For vannmelonsalat:

1/8 vannmelon, kuttet i biter, 1/2 hodet sikori, 1 håndfull brønnkarse.

Fremstillingsmetode:

Krydre andebrystene med salt og pepper og stek i en varm panne på skinnsiden først. Kok til fettet begynner å skille seg fra huden, snu deretter brystene på den andre siden og stek i 3-4 minutter til. Ta dem så ut av pannen og sett dem til side. Lagre sausen de ble tilberedt i.

Til dressingen, bland honning, hasselnøttolje, soyasaus, limesaft og appelsin.

Ordne vannmelonbitene i en bolle og tilsett cikorie- og brønnkarsebladene. Dryss salaten med sausen når du tilbereder andebrystet.

Server ved å legge en haug med vannmelonsalat på en tallerken. Skjær andebrystene i tykke skiver og ordne dem på toppen. Dryss med dressing.

Kyllingbryst med nektariner og fløtesaus

Nødvendige produkter:

4 kyllingbryst - utbenet, 4 ss smør, 4 skrelte pektede nektariner - kuttet i kvart, 2 ss mel, 240 ml. fløte, salt og pepper etter smak.

Fremstillingsmetode:

Slå kyllingbrystene lett. Stew dem i olje til de er litt brune. Tilsett nektarinene 5 minutter etter kokingen og la blandingen småkoke til kyllingen blir rød og nektarinene mykner. Fjern kyllingebrystene og nektarinene fra pannen og hold dem varme i ovnen.

Tilsett melet i den resterende sausen i pannen og bland grundig. Tilsett fløten og rør blandingen over middels varme til den tykner nok. Krydre etter smak og hell den tilberedte sausen over kyllingbrystene og nektarinene.

Stekt skinke- og pæresmørbrød med smør og krydder

Nødvendige produkter:

8 ss usaltet smør - mykgjort, 1 ts krydder til gresskarpai (eksempel forhold til tilberedning av dette krydderet: 3 ss kanel, 2 ss ingefær, 2 ss muskat, 1 og en halv med ss allehånde og 1 og en halv ss nellik), 1/2 ts. koriander, 1/2 ts ingefær, 1/2 ts salt, 8 skiver brød, 4 skiver sveitsisk ost etter eget valg, 400 g skinke, 420 g pærer, skåret i halvdeler i søt eller hermetisert sirup, 4 skiver Fontina-ost.

Fremstillingsmetode:

Legg smør, gresskarpaiekrydder, koriander, ingefær og salt i en middels bolle, rør til den er glatt. Legg den til side.

Legg en halv brødskive - 4 i antall, på et skjærebrett og legg på dem et stykke sveitsisk ost. Tilsett den skivede skinke på toppen, etterfulgt av pæreskivene og dekk til slutt med Fontina-ost. Fullfør sandwichene ved å legge fire skiver brød over fyllet og trykke dem lett for å få de enkelte produktene til å passe bedre. Fordel krydret smør på utsiden av hver sandwich.

Legg to smørbrød i et brett. Stek dem til første side blir gyldenbrun, ca 6 minutter. Snu smørbrødene og stek på den andre siden. Server dem fremdeles varme, og skjær hver sandwich i to.