2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kaiserkjøtt betyr bokstavelig talt å spre en pølse med en spesiell blanding av krydder, dvs. "Kaiser". Magert kjøtt, som svin mørbrad, er egnet for denne prosedyren. I prinsippet kan ethvert kjøtt være Kaiser.
Før du er Kaiser, blir kjøttet saltet på en av to kjente måter.
Det første alternativet er å legge den i saltlake på 80 g havsalt per liter vann, i et keramisk eller emaljert kar. Toppen av kjøttet må festes med vekt slik at det ikke flyter.
Den andre måten er å drysse med rikelig med havsalt.
La stå i en uke. Deretter fjernes kjøttet, vaskes godt og dynkes i 1 time i rent vann. Den tørkes og det bores hull i den ene enden av kjøttstykket. La det henge på et ventilert sted i minst noen timer, og fordel det med Kaiser-blandingen.
Det er to blandingsalternativer for preging av kjøtt. De ser veldig identiske ut, men å endre en ingrediens fører til en total endring i smaken til sluttproduktet.
Alternativ 1 - for 3 til 4 kg. ferdig saltet kjøtt
Nødvendige produkter: 4 egg, skrelte fedd av 1 stort hvitløkshode, 1 ss. bygg, 2 ss. rød pepper, 15 g finmalt hvit pepper, 15 g salt, 1/2 ts. varm rød pepper, finmalt, 1 ss. mørk soyasaus
Fremgangsmåte: Bland ingrediensene i pulverform godt og knus hvitløken med halvparten av saltet. Pisk eggene godt og tilsett hvitløkpastaen til dem. Pisk til glatt. Tilsett pulverblandingen under stadig omrøring for å få en jevn pasta. Tilsett til slutt soyasausen.
Alternativ 2 - for 3 til 4 kg. ferdig saltet kjøtt
Nødvendige produkter: Saften av 2-3 sitroner, skrelte fedd av 1 stort hvitløkshode, 1 ss. bygg, 2 ss. rød pepper, 15 g finmalt hvit pepper, 15 g salt, 1/2 ts. varm rød pepper, finmalt, 1 ss. mørk soyasaus
Fremstillingsmetode: De pulveriserte ingrediensene blandes godt og hvitløken knuses med halvparten av saltet. Hvitløkspastaen blandes gradvis med ingrediensene i pulverform til en blanding er oppnådd. Soyasaus tilsettes og sitronsaft brukes til å fortynne hele blandingen til tettheten av en tykk boza.
Når du er ferdig med tilberedningen av den valgte pastaen, må du belegge kjøttet og henge det på et ventilert sted i 24 timer. Legg den deretter i en gasbindpose som beskytter den mot å spytte fluer i sommersesongen. Kjøttet er egnet for konsum etter ti dager.
Anbefalt:
Hva Er Surimi Og Hva Brukes Det Til?
Surimi er innfødt i Sørøst-Asia. Oversatt fra japansk surimi betyr vasket og hakket fisk. Surimi ble først laget for rundt tusen år siden i Japan. Det er helt normalt at surimi ble oppfunnet av japanerne, fordi fisk i århundrer har vært deres viktigste matprodukt.
Hva Er Klebrig Ris Og Hva Brukes Den Til?
Denne avlingen er kjent som klebrig eller søt ris . Uansett navn er det en rund ris som er umiddelbart gjenkjennelig med sin klebrig limlignende tekstur. Denne kvaliteten på ris skyldes mangel på amylosekomponenten. I motsetning til langkornet ris, som inneholder 19-23% amylose, inneholder klebrig ris maksimalt 1%.
Hva Er Sorghum Og Hva Du Skal Lage Mat Med
Sorghum er et proteinrikt korn med en hirse-lignende tekstur. I USA bruker bønder sorghum til husdyrfôr. I Afrika og Asia bruker folk det i retter som havregryn og brød. Sorghum er et godt alternativ til mat for mennesker som er følsomme for gluten - et protein som finnes i matvarer som hvete, rug og bygg, da det ikke inneholder gluten og kan tjene som erstatning for hvete.
Hva Er Korsblomstrede Grønnsaker Og Hva Er Det Bra For
Cruciferous grønnsaker er et lagerhus med mikroelementer og vitaminer. Spørsmålet er hvilke grønnsaker som hører til korsfamilien og hva er fordelene med. Cruciferous grønnsaker er grønne urteaktige planter som får navnet sitt på grunn av likheten med fargen.
Bord-, Mineral- Og Kildevann! Hva Er Hva?
I Bulgaria selges tre typer vann fritt i butikker - bordvann, mineralvann og kildevann. Mange av oss tar ikke hensyn til hva vi kjøper. I Vesten er for eksempel kildevann stadig mer ettertraktet fordi det har en annen helseeffekt enn de to andre artene.
