2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Et stykke varmt brød dekket med deilig smør - er det en mer fantastisk start på dagen? Kanskje bare en varm croissant som lukter smør. Eller et smeltende stykke smør på en varm potet? Eller kanskje det er lukten av smeltende smør til pannekaker eller enda bedre - for sprø søt baklava!
Disse og mange flere appetittvekkende inkarnasjoner av oljen gjør ham til en av de mest etterspurte deltakerne i kjøkkenfeltet rundt om i verden. Så gammel som verden, æret og nektet gjennom århundrene, hviler den i dag rolig på sokkelen til de mest anerkjente kulinariske produktene.
Denne største appetittvekkeren blant meieriprodukter har en veldig gammel historie. Den ble født for rundt 10 000 år siden, sammen med prosessen med å tamme kyr. Det er kjent at sumererne gjorde det ved å piske kremen fra melken. Romerne brukte det mer for skjønnhet - det var det perfekte produktet for å fukte huden og massere håret.
Men gjennom den mørke middelalderen oljen forblir i hjørnet av matlagingen - det aksepteres ikke som et kvalitetsfett, men anses heller som ingrediensfattig. I motsetning til smult, som ble æret. Det var først på 1400-tallet, og spesielt på 1500-tallet, at det tok et bemerkelsesverdig skritt i kulinariske avhandlinger - vitner om hva som skjedde i aristokratiets masser.
På denne tiden oljen gjør et gjennombrudd også i Kirken. I løpet av denne perioden tillater hun det, om enn av animalsk opprinnelse, på faste dager, da kristne ikke har lov til å spise kjøtt. Resultatet venter ikke lenge - på 1600- og 1700-tallet ble smør sammen med bacon det mest brukte fettet. På 1800-tallet og det meste av 1900-tallet var smør til og med et symbol på sosial splittelse og et sentralt produkt av fransk gastronomi, dronningen av verdensmat.
Denne anerkjennelsen fortsatte etter berøvelsen av andre verdenskrig. Strålende, 30-tallet i forrige århundre fortsetter for fullt og kjøpekraft eksploderer bokstavelig talt. Smør konsolideres fremdeles for sin smak og kvaliteter, og konsoliderer statusen på en av søylene på borgerskapet.
Men selvfølgelig, som ofte skjer, vender bekjennelsen på et tidspunkt ryggen til.
På 1970-tallet bidro mange faktorer til dette - demonisering av fett, moten til middelhavsmat, de nye standardene for slank kropp og fremveksten av kokkene i det "nye kjøkkenet", som fordømte det som helsefarlig. Skaden ble gjort.
Men heldigvis hersker rettferdighet og elskere av deilig mat blir belønnet. I dag oljen han fant endelig sin plass som en utmerket matsmaker og en venn av matlaging, full av muligheter. Kokkene rehabiliterer oljen - rå eller kokt - i oppskriftene og etter 40 års motsetning med mettede fettsyrer, viser forskning at alle fettsyrer bidrar til at kroppen fungerer riktig.
Og som et deksel for dette viser en vitenskapelig studie av LaSalle Beauvais Polytechnic Institute tydelig at matlaging med smør utgjør ikke en helserisiko, da smør er et ideelt matfett - det viser deg hvordan du skal lage sunn mat. Det er nok å ha et godt øye og vente på å få en hasselnøttfarge. Hvis han vil fortsette å lage mat, må han tilsette noen dråper vann for å kunne oljen for å beholde alle aromaene uten å brenne!
Og det er alt! La oss glede oss over det!
Anbefalt:
La Oss Lage Hjemmelaget Smør
Hjemmelaget smør er sunt og inneholder ikke de typiske fargestoffoljefarger og tilsetningsstoffer. På toppen av alt det er hjemmelaget smør bedre. Se hvordan du forbereder det hjemme. Ta tre liter kumelk og hell den i en større beholder og la den stå i kjøleskapet.
Smør
Uttrykket olje refererer til mange produkter. Det er kuolje, vegetabilsk olje, palmeolje, kokosnøttolje, roseolje, fiskeolje, linfrøolje og mer. Men når en person bruker ordet olje, er det oftest et dyr, kuaolje eller vegetabilsk olje og olivenolje.
Feil Ved Matlaging Med Smør
Så klisjé som det er, er det sant at smør gjør alt bedre. Franske bakverk ville være triste kjeks uten den. Bare en klump smør kan gi rikdom og dybde til omtrent alt du berører. Men det kan også føre til forferdelige kulinariske konsekvenser.
Kakao Smør
Kakao smør (Oleum theobromatis) representerer en betydelig prosentandel av sammensetningen av kakaobønner. Den er oppnådd etter pressing av kakaobønner og har blitt ansett som et naturlig rent fett i tusenvis av år, noe som bare gir fordeler for menneskers helse og skjønnhet.
Tre Selskaper Brente Mer Enn 100 000 BGN Hver For Ikke-meieriprodukter I Smør
Tre selskaper ble bøtelagt av Kommisjonen for beskyttelse av konkurranse for sin produksjon av smør, hvor det ble funnet fett uten melk, ifølge den statlige regulatoren. De feilaktige selskapene er Miltex KK EOOD, Hraninvest EOOD og Profi Milk EOOD, som ble ilagt bøter på henholdsvis 127 240 BGN, 189 700 BGN og 113 400 BGN.
