2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gjør deg klar mascarponesom brukes til å lage mange desserter. Du trenger flytende krem - 125 ml, 250 ml melk med høyt fettinnhold, 1 ts sitronsaft.
Du trenger også et termometer for å måle væsketemperaturen, men i fraværet velges temperaturregimet med øynene. Du trenger også en sil, gjerne kjegleformet, samt et stykke bomullsduk.
Mascarpone har konsistensen av cottage cheese, men uten sin karakteristiske granulære struktur. Dette skyldes den høye prosentandelen fett i mascarpone.
Den flytende kremen blandes med melken og helles i en kjele. Varm opp gradvis under stadig omrøring. Når temperaturen på blandingen når 85 grader, fjern pannen fra varmen.
Tilsett sitronsaft under konstant omrøring. På dette tidspunktet vil temperaturen på kremen være 82 grader. Sett kjelen tilbake på kokeplaten og rør hele tiden, temperaturen er mellom 82 og 84 grader.
Skjeen bør fjernes fra tid til annen for å se strukturen til det ferdige produktet. Hvis skjeen er nesten ren når den fjernes, med små tette søl, fortsetter oppvarmingen.
Når skjeen er fjernet tett inn i kremvæsken, og væsken blir liggende på den når skjeen er stående, er mascarpone klar.
Fjern pannen fra varmen og avkjøl til 50 grader under konstant omrøring. Mascarpone helles i et dørslag med en bomullsduk.
Når du drenerer, er bomullsstoffet bundet og væsken må dreneres helt - dette gjøres ved å dryppe dråper fra bunten til fuktigheten synker.
Når bomullspakken har et tykt utseende, blir den returnert til dørslag, et pund vekt, for eksempel en pakke linser eller bønner, legges på toppen og blir stående i kjøleskapet i ti timer.
Etter noen timer fjernes mascarpone og blandes forsiktig til det er klart at den har nådd den nødvendige tettheten som skal brukes som base for desserter.
Anbefalt:
Hvordan Lage Erter
Hvis du tror det ertene kokes lang, brenner lett, blir veldig hard eller tvert imot, blir en mos, så du kan bare ikke lage den ordentlig. Derfor er det viktig å kjenne noen små triks for å lage erter ! Hvor lenge koker erter? Tørkede erter koker vanligvis i ca 2 timer, og noen ganger lenger, da alt her avhenger av variasjonen og den nødvendige konsistensen av retten du lager.
Hvordan Lage Speilglasur (GALLERI)
Du har sannsynligvis beundret nydelige kaker som ser ut som et kunstverk mer enn en gang. De blir omgjort til slike fine kreasjoner ved velprøvde listige teknikker fra mesterkonfektørene. Speilglasuren er laget på basis av sjokolade, kakao og krem med tilsetning av gelatin eller pektin, som i sin ferdige form har en virkelig blank, speiloverflate.
Hvordan Lage Fersk Kål
Alle som føler seg i det minste litt i sitt eget vann på kjøkkenet, vet hvordan de skal lage en deilig kålsalat med gulrøtter eller agurker. Ikke noe komplisert, så lenge du kutter kålen fint nok og krydrer den ordentlig. Flott salat som tilberedes i alle årstider.
Hvordan Lage Mat Med En Rose: Noen Praktiske Tips
Du våkner om morgenen etter en fest hjemme, bordet er et rot, og dessverre er noen glass til på bunnen av de åpne vinflaskene. Og du sier til deg selv at du ikke burde ha åpnet så mye rose . Lurer på hva du skal gjøre - om du skal sette dem tilbake i kjøleskapet eller du kan bruke den til noe.
Hvordan Lage Deilige Croissanter
Varme croissanter med en delikat skorpe med fylling av sjokolade, fløte eller ost er et symbol på fransk mat. Mange husmødre leter etter den riktige oppskriften for å lage croissanter, fordi hjemmelagde bakverk er smakligere og overrasker også sine nærmeste med en ny deilig dessert.
