2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sushi, det er ingen tvist, er symbolet på japansk mat. Sammen med samurai, shoguns og origami, er det en av emblemene i hele Japan og den fantastiske asiatiske kulturen. Deilige biter av fisk og ris har lenge hatt sin plass i restauranter rundt om i verden, de blir stadig mer populære i det urbane kulinariske miljøet i vårt land.
Og visste du at i motsetning til mange andre populære matvarer, er det en kjent person som blir vurdert skaper av sushi. Og ikke bare er han kjent, men han er anerkjent av historien som sådan. Han heter Yohei Hanaya og kalles offisielt faren til nigiri sushi - den typen sushi som er laget for hånd som du sannsynligvis har prøvd. Det antas at dette er begynnelsen på det moderne utseendet og stilen til sushi.
Faktisk kommer røttene til sushi fra det gamle Kina, fra en tallerken som inkluderer fisk innpakket i gjæret ris. Hovedårsaken var at fisken ble lagret og bevart i lang tid. Risen konserverte kjøttet i flere måneder. I denne praksisen blir imidlertid risen gjæret og kastet etter at fisken er spist.
I Edo-perioden (1603-1868) bestemte Japan seg imidlertid for å endre denne retten og skape en ny type sushi kalt haya sushi, som gjorde det mulig å spise fisk og ris samtidig.
På 1700-tallet i landet var det en virkelig oppblomstring av omreisende butikker, som minner om dagens hurtigmatrestauranter.
Historien forteller at etter å ha solgt sin egen for en stund sushi som selger åpnet Hanaia sin egen restaurant, kalt Sushi of Yohei, som spesialiserer seg på sushi, som tilberedes for hånd.
Yohei Hanaya (1799-1858) fikk tittelen oppdageren av nigiri sushi, selv om det i Japan var andre mestere innen fisk og ris. Han oppfant nigiri sushi som en del av et forsøk på å utvikle en ny meny.
I følge The History of Nihonbashi Uogashi, på begynnelsen av 1800-tallet, fulgte ikke japanerne mye med tunfisk. Men da Hanaia serverte den med soyasaus, som også ble populær i Edo-perioden, endret holdningen til tunfisk seg, i den grad tunfisk er en av de viktigste sushifiskene i dag.
Den visuelle skjønnheten til nigiri sushi, kombinert med friskhet og tilberedningshastighet, gjør den til en ekte bestselger. Hanais sushi var ganske nær det vi kan finne og prøve i dag.
Hanai-sushi ble så populær at alle restauratører ønsket å lage det på restaurantene sine. Og dette glemmes ikke i dag, når ofte nye retter kopieres av konkurrenter.
Selv om Hanaya ble allment anerkjent som skaper av Japans mest representative tallerken, var det en periode der regjeringen ikke var imponert over berømmelsen, men heller tok sikte på den.
Historien forteller at i 1833 ble landet rammet av en stor hungersnød. På grunn av ham ble reformene i Tempo (1841-1843) introdusert, som ønsket å berolige situasjonen. Hanaia og andre sushimestere skal ha blitt arrestert siden tørket bryter lovene som gjelder overdrevne kostnader.
Heldigvis mislyktes reformkampanjen, lovene ble ikke lenger fulgt, og tørke kom tilbake til bordene i Japan.
I dag fortsetter Yohei Hanaya å leve gjennom sin kreasjon, nigri-sushi, en favoritt over hele verden. Det er også en kjede av restauranter som bærer navnet hans. På menyen kan du finne forskjellige retter med nudler, supper og selvfølgelig sushi.
Anbefalt:
Subtiliteter I Tilberedningen Av Sushi
Japansk mat er unik og attraktiv for alle som elsker den utsøkte uvanlige smaken. Velsmakende og appetittvekkende sushi du kan også lage mat hjemme. De tradisjonelle komponentene for sushi er laks, nori tangblader, som i tillegg presses - reker, sushi ris, kaviarkorn, wasabi, syltet ingefær, rekeruller, myk ost, soyasaus.
De Mest Populære Typene Sushi
Det er knapt noe mer typisk for japansk mat enn tilberedningen av den verdensberømte sushi. Den har tusenvis av varianter, ikke bare avhengig av hva som er satt i den, men også i måten å forme og smake på. Hvis du ikke har bodd i Japan, vil det være vanskelig å lære å bli vant til mangfoldet av sushi verden, men det er viktig å kjenne til de viktigere artene.
Sushi
Sushi er den mest berømte japanske retten utenfor Japan, samt en av de mest populære blant japanerne selv, som må forberede den til spesielle anledninger og nasjonale helligdager. Tradisjonelt tilberedes sushi med krydret sushi ris, på ruller eller baller, vanligvis pyntet med fisk eller annen sjømat, men sushi kan bare tilberedes med frukt og grønnsaker uten å tilsette fisk.
Sushi Produkter
Sushi kan tilberedes i alle former og varianter. For å forberede det trenger du flere grunnleggende grunnleggende produkter, samt nødvendig kunnskap. Det viktigste i å lage sushi er å velge de riktige produktene. Her er de: Sushi ris (Sushi ris) - Sushi-meshi ris er spesielt laget av hvit ris, kokt og smaksatt med en blanding av riseddik, sukker, salt, kombu (spesiell tang) og noen ganger sake (svak japansk konjakk).
I Stedet For Din Favoritt Sushi! Lag En Deilig Sushi-salat
Liker du å spise sushi, men du går ikke alltid ut på en restaurant, eller bryr du deg ikke om lange rundstykker? Vi har en løsning for deg og dine kulinariske ønsker, og den heter sushi salat . Det beste med denne oppskriften er at du får en autentisk smak ved å lagre den irriterende delen av å lage sushi selv - bare bland alt i en bolle og nyt en asiatisk kveld hjemme.
