2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Hver kokk må forstå og lære det grunnleggende om varmebehandling av mat. Det er tre måter å overføre varme til mat på:
Ledning
Dette er overføringen av varme mellom to gjenstander som et resultat av direkte kontakt og varmenes bevegelse inne i maten. Når en panne plasseres på ovnen, overføres varmen fra kokeplaten til pannen, og metallet i pannen overfører den til maten som tilberedes.
Det beste ledningsutstyret er laget av kobber og aluminium. Glass og porselen er dårlige varmeledere. Induksjonstopper har et keramisk eller glassbelegg, under hvilket elektromagnetiske spoler er plassert. Når gryten er plassert på kokeplaten, skaper spolene et raskt skiftende elektromagnetisk felt. Dette feltet påvirker materialet i fartøyet, dets atomer passerer i en oscillerende bevegelse og fartøyet varmes opp. Dette er en veldig rask, effektiv og trygg måte å tilberede mat på. Spesielle beholdere må brukes.
Konveksjon
Her overføres varmen gjennom luft og vann enten det er på en naturlig eller mekanisk måte. Naturlig konveksjon oppstår når det er sirkulasjon i væsken. Når du setter en gryte med vann på ovnen, blir vannet i bunnen oppvarmet og stiger til overflaten. Det kaldere vannet fra oven faller til bunnen og sirkulasjonen opprettes, og varmes dermed gradvis opp alt vannet eller annen væske i karet. Denne naturlige sirkulasjonen er tregere med tykkere væsker, så du må røre (til supper og sauser). Ellers kan de brenne i bunnen av pannen. Omrøring hjelper deg med å varme opp raskere og jevnere. Eksempler på mekanisk konveksjon er viftene i ovnene og kombiovnene (de er dampet). Formålet deres er å varme maten jevnt.
Kringkasting
Den overfører energi gjennom bølger. Infrarød og mikrobølgeovn brukes ofte på kjøkkenet. Griller, brødristere og spesielle ovner med infrarøde ovner overfører varme ved å varme opp elektriske eller keramiske elementer som når høy nok temperatur til å utstråle bølger av energi gjennom maten og koke den. Mikrobølgeovner avgir usynlige bølger av energi som får matmolekyler til å gni mot hverandre. Friksjon skaper varme som sprer seg i maten. Materiale som ikke inneholder vann kan ikke varmes opp i mikrobølgeovn. Rettene blir varme fordi maten gir dem varme.
Anbefalt:
Mat Og Juice Egnet For Varme Dager
Matlaging på de varme sommerdagene er ikke en av våre favorittaktiviteter, spesielt hvis rommet ikke har tilstrekkelig ventilasjon. I tillegg er heller ikke oppvarming av huset som et resultat av matlaging å foretrekke. Du kan imidlertid tilberede deilige retter som krever liten eller ingen varmebehandling.
Ideer Til Varme Sauser
Chilisaus er populær over hele verden. Det passer bra med alle slags pasta, ris, poteter og alle slags kjøtt og fisk. For å forberede det trenger du 2 tomater, 2 paprika, 2 fedd hvitløk, 4 paprika av forskjellige varianter, 2 ss tomatpuré, 300 ml kjøttkraft, 1 ts brunt sukker, oregano.
Tre Texas-retter For Varme Elskere
Sannsynligvis på grunn av sin nærhet til Mexico, kjent som hjemlandet Chili, sitter ikke Texas-innbyggere ved bordet uten å forberede noe veldig krydret eller ærlig krydret. Enten det serveres med chilipepper, chilisaus eller bare paprika, kan du være sikker på at du vil fornærme Texas-vertene dine hvis du ba dem om å ikke spise varmt.
De Bestemte De Mest Sunne Matene I Henhold Til Ernæringseksperter
Hvem er den sunneste maten ? De som, når de konsumeres hver dag, hjelper til med å regulere vekten, samt å unngå alvorlige sykdommer forbundet med dårlig ernæring. Disse matvarene er effektive i kampen mot aldring, holder kroppen i god fysisk form og sinnet klart og klar til å løse komplekse problemer.
Deilige Og Lette Forslag Til Varme Dager
På varme dager spiser de fleste ikke tung og fet mat. Lette og friske tilbud og salater passer for varmen. De er tilberedt av ferske grønnsaker. Gazpacho er veldig godt egnet for varmen. Nødvendige produkter: 6 store tomater, 2 agurker, 2 paprika, 4 fedd hvitløk, 2 skiver tørt brød, helst med frø eller müsli, 1 rødløk, 80 milliliter olivenolje, 2 ss eddik, en halv spiseskje grovt havsalt, en halv haug persille, kaldt vann - etter smak, avhengig av om du foretre