Hva Er Fordelene Med Kikerter?

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Opprinnelig dyrket i Middelhavet og Midtøsten, har kikerter spredt sin kulinariske innflytelse over hele verden.

Selv om den vanligste typen kikerter er rund og beige, kan andre varianter være svarte, grønne og røde.

Som andre belgfrukter som bønner, erter og linser, har kikerter mye fiber og protein og inneholder flere viktige vitaminer og mineraler.

I de følgende linjene, se en del av fordelene med å konsumere kikerter:

1. Diabetes

Kikerter er spesielt rike på fiber. Studier viser at personer med type 1-diabetes som følger fiberrike kosthold, har lavere blodsukkernivå.

For personer med type 2-diabetes kan høyere fiberinntak forbedre blodsukkeret, lipid- og insulinnivået. Eksperter anbefaler minst 21 til 25 gram fiber per dag for kvinner og 30-38 gram per dag for menn.

2. Beinhelse

Jern, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, sink og vitamin K i kikerter bidrar til å bygge og opprettholde beinstruktur og styrke.

Selv om fosfat og kalsium er viktig for beinstrukturen, er en nøye balanse mellom de to mineralene nødvendig for riktig benmineralisering - å konsumere for mye fosfor med for lite kalsium kan føre til tap av bein. Dannelsen av en benmatrise krever mineral mangan, og jern og sink spiller en nøkkelrolle i kollagenproduksjonen.

Tilstrekkelig inntak av vitamin K er viktig for god beinhelse, da det forbedrer kalsiumabsorpsjonen og kan redusere utskillelsen av kalsium i urinen, slik at det er nok kalsium til å bygge og reparere bein.

3. Blodtrykk

Det er viktig å opprettholde et diett med lavt natriuminnhold (lavt saltinnhold) for å opprettholde lavt blodtrykk, men økt kaliuminntak kan være like viktig på grunn av dets vasodilaterende effekter. I følge National Health and Nutrition Survey oppfyller mindre enn 2% av voksne i USA de daglige retningslinjene på 4700 milligram.

4. Hjertehelse

Det høye innholdet av fiber, kalium, vitamin C og vitamin B6 opprettholder hjertehelsen. Kikerter inneholder en betydelig mengde fiber, noe som bidrar til å redusere den totale mengden kolesterol i blodet, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom.

I en studie hadde de som spiste 4069 milligram kalium per dag en 49% lavere risiko for å dø av koronar hjertesykdom enn de som konsumerte mindre kalium (ca. 1000 mg per dag).

5. Kreft

Selv om mineralet selen ikke er tilstede i de fleste frukter og grønnsaker, kan det finnes i kikerter. Det hjelper leverenzymer til å fungere skikkelig og avgifter visse kreftfremkallende forbindelser i kroppen. I tillegg forhindrer selen betennelse og reduserer hastigheten på svulstvekst.

Kikerter inneholder også folat, som spiller en rolle i DNA-syntese og reparasjon, og dermed bidrar til å forhindre dannelse av kreftceller ved mutasjoner i DNA. Saponiner, fytokjemikalier som er tilstede i kikerter, hindrer kreftceller i å formere seg og spre seg i kroppen. Forbruket av kikerter og andre belgfrukter, fullkorn, frukt og grønnsaker er forbundet med redusert risiko for kolorektal kreft.

Vitamin C fungerer som en kraftig antioksidant og hjelper til med å beskytte celler mot skade på frie radikaler.

6. Kolesterol

Forskning viser det inkludering av kikerter i dietten reduserer mengden lipoprotein med lav tetthet eller med andre ord - reduserer dårlig kolesterol i blodet.

7. Betennelse

Kolin i kikerter hjelper til med god søvn, muskelbevegelse, læring og hukommelse. Kolin bidrar også til å opprettholde strukturen til cellemembraner, hjelper til overføring av nerveimpulser, fremmer fettabsorpsjon og reduserer kronisk betennelse.

8. Fordøyelse

På grunn av det høye fiberinnholdet hjelper kikerter med å forhindre forstoppelse og fremmer god fordøyelsesfunksjon.

9. Vektkontroll og metthetsfølelse

Kostfiber fungerer som et "fyllstoff" i fordøyelsessystemet. Disse forbindelsene øker mettheten og reduserer appetitten, noe som får folk til å føle seg mettere lenger og dermed redusere det totale kaloriinntaket.

Forbruk av alle slags frukt og grønnsaker har lenge vært forbundet med redusert risiko for mange helseproblemer knyttet til livsstil. Mange studier viser at økt forbruk av vegetabilsk mat som kikerter reduserer risikoen for fedme, total dødelighet, diabetes, hjertesykdom, fremmer en sunn hudfarge, sunt hår, økt energi og generelt lavere vekt.

10. Irritabel tarmsyndrom

Selv om kikerter ikke lindrer symptomene på irritabel tarmsyndrom, kan de være nyttige for personer som er rammet av denne tilstanden.

Ernæringsmessige kvaliteter

En kopp kokte kikerter inneholder:

• 269 kalorier;

• 45 g karbohydrater;

• 15 g protein;

• 13 g kostfiber;

• 4 g fett;

• 0 g kolesterol.

I tillegg inneholder kikerter vitamin K, folsyre, fosfor, sink, kobber, mangan, kolin og selen. I tillegg til å være en utmerket vegetarisk og glutenfri kilde til protein og fiber, inneholder kikerter også eksepsjonelle nivåer av jern, vitamin B6 og magnesium.

Kikerter er tilgjengelig hele året i butikker tørket, pakket eller hermetisert. Den har en behagelig smak og fet tekstur, som gjør at den enkelt kan inkluderes i ethvert måltid.

Risiko

Belgfrukter inneholder oligosakkarider kjent som galaktaner, eller komplekse sukkerarter som kroppen ikke kan absorbere fordi de mangler enzymet alfa-galaktosidase. Dette enzymet er nødvendig for å bryte ned disse sukkerene. Som et resultat er det kjent at inntak av belgfrukter som kikerter forårsaker noen mennesker tarmgass og ubehag.

Alle som opplever disse symptomene når de spiser belgfrukter, bør introdusere dem sakte i kostholdet. Et annet alternativ er å tømme vannet som brukes til å suge tørre belgfrukter. Dette fjerner to oligosakkarider, raffinose og stachiose og eliminerer noen av fordøyelsesproblemene, samt å kaste det første vannet under tilberedningen.

Kikerter og kalium

Betablokkere, en type medisiner som ofte er foreskrevet for hjertesykdom, kan føre til en økning i kaliumnivået i blodet. Mat med høyt kaliuminnhold som kikerter bør konsumeres i moderasjon når du tar betablokkere.

Høye nivåer av kalium i kroppen kan utgjøre en alvorlig risiko for personer med nyreskade eller nyrer som ikke er fullt funksjonelle. Skadede nyrer kan ikke være i stand til å filtrere overflødig kalium fra blodet, noe som kan være dødelig.

Dette er det generelle kostholdet eller det totale kostholdet, som er viktigst i sykdomsforebygging og god helse. Det er bedre å spise en diett med en rekke matvarer enn å bare fokusere på individuelle matvarer. Dette er nøkkelen til god helse.