2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Havnen er en av vårens naturlige gaver, som vokser fritt i vårt land. Den vanlige dokken er en flerårig urteaktig plante av Lapad-familien (Polygonaceae). Forekommer med de latinske navnene Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (sorrel); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Det skal skilles fra slangedokken (Arum maculatum L), som har mange gunstige effekter på helsen, som en betennelsesdempende og smertestillende effekt, men det er fortsatt en giftig urt og bare knollen brukes.
Den vanlige dokken den finnes imidlertid både i Bulgaria og i det meste av Europa og dyrkes hovedsakelig som en bladgrønnsak. Den vokser hovedsakelig i områder med tempererte klimaer og blir ofte funnet som vill. Brygga er en nær slektning av sorrelen (Rumex acetosa) - de har en lignende smak og stor ytre likhet.
Historien om kaien
Historien til denne nyttige planten kan spores tilbake til antikken, da den for romerske tropper var en frelse mot deres brennende tørst under militære kampanjer. Virgil selv kunngjorde det dokken er obligatorisk for hagen til den vanlige og anstendige bonden, og Horace brukte den ganske ofte som et avføringsmiddel. Aztekerne kalte kaien for "atlinan", som betyr "moren hennes er vann", som er forbundet med dens vekst rundt bekkene. De kalte det også "axixpatlic ztic", som betyr "gult urinmiddel", som refererer til bruken som et vanndrivende middel.
I løpet av middelalderen vokste plantens popularitet, og den ble i økende grad inkludert i tilberedningen av retter. I løpet av årene begynte det å tilberedes supper med dock i Vest-Europa, samt utsøkte sauser, som ble servert med godt tilberedt kjøtt og fiskespesialiteter.
Typer dock
De varierer mellom 150 og 200 slags dock, men i vårt land er bare kjent 20. De vanligste artene er vanlige, løvfellende, Maikop og Lyon.
Sammensetning og nyttige stoffer fra dock
Brygga er en av de verdifulle matvarene i løpet av vårsesongen, som vi ikke bør frata oss, og vi bør inkludere regelmessig i menyen. Det er utvilsomt en av de sunneste grønnsakene sammen med brennesle, spinat på grunn av det store utvalget av vitaminer, mineraler, proteiner og karbohydrater. I tillegg er dokken fri for noe fett, noe som gjør den utmerket for diettnæring.
Med sin kjemiske sammensetning er dock regelmessig til stede i menyen med vegetarianere fordi den vellykket erstatter kjøtt. I den kjemiske sammensetningen av dock kan vi finne vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E og K. Det er sjenerøse mengder protein, karbohydrater, flavonoider, cellulose, tanniner, essensiell olje, antrakinonforbindelser og mange mineralsalter av jern, kalium, kalsium, natrium og fosfor.
Den inneholder også eplesyre, oksalsyre og sitronsyre. Hvis du regelmessig legger til dock, som du for eksempel tilbereder supper, kan du være sikker på at du får i deg nok protein. En halv kopp dock inneholder omtrent 5 g protein, jern, vitamin B2 og magnesium.
Valg og lagring av dock
Frisk og fersk dock du finner om våren. Hvis du ikke har muligheten til å plukke den fersk fra en eng i nærheten av en vannkanal, vil du alltid finne dockforbindelser til en overkommelig pris i markedene. Inspiser kaien nøye før du kjøper den - om bladene er friske og skjøre, og om det ikke er råtne områder på dem.
Bare med fersk bladdokk du kan være sikker på at næringsstoffene og spesielt vitaminene er 100%. Jo eldre den grønne bladgrønnsaken, jo lavere er nivåene av vitamin C i den. Umiddelbart etter løsrivelse begynner mengdene å reduseres. Oppbevar dokken maksimalt 24 timer før du bruker den i de nedre delene av kjøleskapet.
Kulinarisk anvendelse av dock
Etter tung mat om vinteren, kommer våren godt med en dock for å bringe stemning, farge og friskhet til maten vår. Bruk fersk blader på kaien å tilberede forskjellige supper, supper og fløtesupper, sarma med dock, sauser kombinert med duftende oster for eksempel eller bare en enkel lapskaus med dock. Både ris med dock og poteter med dock i ovnen er like gode. Populær i vårt land er paien med dock, samt tilberedning med forskjellige kjøtt.
Her er en av favorittoppskriftene våre:
Stekt lam med brygge
lam - ca 1,3 kg; dock - 1,5 kg; ferske løk - 3 bunker; grønn hvitløk -1 forbindelse; persille - 1 haug fersk; mynte - 1/2 haug fersk; olje - 50-60 ml.
Tilberedning: Mariner hakket lam i en blanding av 150 ml vodka / konjakk, 50 ml soyasaus, 1 ts. rød pepper og salt etter smak. La stå i 1-2 timer. Legg i hakket løk, hvitløk i pannen du vil bake i Brygge med 300 ml vann, 50 ml konjakk eller vin og tilsett lammet og litt olje. Dekk til med folie og stek først i ovnen ved 250 grader til vannet i pannen koker, deretter i en lav ovn i ytterligere 1,5 timer eller mer hvis lammet er eldre.
Fordeler med dock
Spiser Brygge vi gir kroppen vår livgivende kraft og en palett med nyttige mikroelementer. Jern i kai gjør grønnsaker til et godt hjelpemiddel i behandlingen av anemi, og antrakinonforbindelser har en gunstig effekt på dove tarmene. Som en grønn bladgrønnsak er dock rik på klorofyll, som har vist seg å bidra til å bekjempe kreft.
I århundrer i folkemedisin dock har blitt brukt som en behandling og profylaktisk for diabetes, leversykdom, galle og fedme. Selv om dock har evnen til å øke appetitten, forbedrer det fordøyelsen og har en rensende effekt. I tillegg klarer den å senke blodtrykket.
Som slangen Brygge og vanlig, påført med forskjellige avkok, hjelper til med betennelsesprosesser i munnhulen. Det har en god effekt på kolitt, og det knuste og påføres på problemområdet dokkerøtter beroliger og behandler utslett, lymfødem og byller.
Skade fra kaien
Selv om det er nyttig, kan dock også forårsake noen problemer hos mennesker som er utsatt for nyre- og kroppssteiner.
Som alt annet kan overdosering på kaien føre til ubehagelige konsekvenser - betennelse i mage-tarmkanalen, og noen av bivirkningene er mild diaré eller løs avføring i noen tilfeller.
