2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kyllingbuljong er deiligst når den tilberedes ikke av kylling, men av kylling. Hvis du foretrekker bena fra butikken, vil du få en vannaktig buljong.
En fantastisk buljong fås fra lykten og bena på høna, du kan også tilsette innvollene, men uten leveren, fordi buljongen blir bitter.
Hvis du vil få kyllingbuljong med en rik smak, ikke tilsett grønnsaker. I kinesisk mat brukes for eksempel trippel buljong, den lages ved å koke den første silede væsken i stedet for vann for å koke en ny porsjon kjøtt, og den andre buljongen er grunnlaget for den tredje.
For en orientalsk smak, tilsett litt ingefær, hvitløk og sitrongress når du tilbereder kjøttet. For å gjøre buljongen gylden, tilsett det vasket løkhodet sammen med skinnene.
Kyllingbuljong, som alle buljonger, kokes med et minimum koke i to til fire timer.
Kjøttkjøtt fra kjøtt eller biff har to varianter som er typiske for fransk mat - hvitt og brunt. Hvit buljong er laget av bein og kjøtt med grønnsaker, brun - av kjøtt og bein, som blir bakt i ovnen til den er rød.
Denne prosedyren gir buljongen en mørk karamellfarge og rik smak. Brun buljong er også bare laget av bein med en minimal mengde kjøtt og uten grønnsaker.
Den er lett saltet, kokt til en høy konsentrasjon og brukt som base for mange sauser. Den klassiske brune buljongoppskriften krever åtte timer matlaging.
Du kan kombinere biff og kylling, og du får en buljong med en veldig interessant og rik smak. Det er obligatorisk å fjerne skummet under tilberedningen hvis du ønsker en klar buljong.
Hvis du vil at buljongen skal være helt gjennomsiktig, den såkalte consomme, må du til slutt tilberede en blanding av kjøttdeig, finhakket løk, selleri, gulrøtter og tomater, slått med tre eggehviter.
Når denne massen stiger fra toppen, er buljongen klar, du trenger bare å sile den forsiktig uten å røre kjøtt-grønnsaksblandingen. Sil buljongen gjennom flere lag gasbind, og fjern blandingen på forhånd.
Anbefalt:
Hvordan Lage Den Deiligste Sausen
Du kan enkelt tilberede de deiligste sauser i verden, så lenge du følger en enkelt regel, sier franske kokker. Hemmeligheten med å lage sauser har lenge vært bevart, men den er nå kjent for alle. For å gjøre sausen tykk og homogen, uten klumper, må alle ingrediensene blandes i en bestemt rekkefølge.
Den Deiligste Paellaen Er Av Jacques Pepin: Paella Med Kylling Og Sjømat
Det er knapt en kulinarisk elsker som ikke har hørt navnet på Jacques Pepin, kjent i Bulgaria for sitt kulinariske show, som sendes på Fiesta TV. Spesielt nyttig for hver husmor er boken hans Hver dag med Jacques Pepin: Raske og smakfulle oppskrifter, der egentlig hver tallerken er rask og velsmakende.
Den Deiligste Høstmat Som Er God For Helsen
Høsten er sesongen der kroppen vår forbereder seg på de kalde månedene, når den fysiske aktiviteten vår er lavere og inntaket av fersk frukt og grønnsaker er mye lavere. På den annen side er dette sesongen da influensa, virus og infeksjoner begynner å angripe oss.
Den Deiligste Virtuelle Turen Til Den Kulinariske Rikdommen I Tyrkia
Tyrkisk mat er ekstremt mangfoldig, overdådig og rik på produkter, smaker, aromaer og mange interessante og vellykkede ideer. Mange av de nasjonale rettene i landet bærer navnene på virkelige mennesker og begivenheter. Den mest populære av disse rettene er den kjente imambayald.
Tilsetningsstoffer Som Vil Gjøre Buljongen Smakligere
Det er flere typer buljonger, avhengig av produktene som brukes: grønnsak, sopp, bein, kjøtt og bein, fisk og fjærfe. Alle typer buljonger kan serveres med et valgfritt tilsetningsstoff (unntatt kokt kjøtt, fisk osv.) - Stewed grønnsaker - gulrøtter, persillerøtter, pastinakk og gamle løk.
