2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hvis vannet som kjøttet helles med, er kaldt, oppnås en deilig buljong, og fra den en deilig suppe og en deilig suppe. Mens vannet koker, blir en stor del av næringsstoffene og smakene av kjøttet ekstrahert i det, og en deilig kjøttkraft oppnås.
Omvendt, hvis kjøttet blir oversvømmet med varmt eller kokende vann, blir proteinene på overflaten umiddelbart krysset og det beholder sin næringsverdi, men buljongen blir ufullstendig og smakløs.
Dette er tilfelle når vi ønsker å forberede fjærfe eller kjøtt til en tur, for en tur osv.
Når krysses suppen?
Når du ikke vet eller ikke følger noen få enkle regler for konstruksjonen.
Det viktigste er å bygge opp suppen bare med eggeplomme. Plommen krysses ikke av den varme væsken; proteinet krysses. Det er fare for kryssing selv når buljongen ikke røres raskt under konstruksjonen.
Suppen som nettopp er fjernet fra bålet vil ikke bli kuttet hvis 1/2 kopp kaldt vann helles i bygningen. Tilsett litt av buljongen under stadig omrøring til blandingen er glatt.
Hell blandingen i bollen, rør suppen med skjeen. Bruk en skje til å skje suppen flere ganger og hell den tilbake i bollen. Dermed kommer luft inn i suppen, og den blir ikke bare glatt, men luftig og tykk.
Når faller fløtesuppegrønnsakene til bunnen av gryten eller legger seg i tallerkenen?
Hvis melk og ferskt smør tilsettes som integrerte ingredienser i alle fløtesupper i ønsket mengde - 40 g fersk melk og 10 g ferskt smør per porsjon, kanskje litt mer, men ikke mindre enn denne mengden, blir kremsuppen glatt og avgjør ikke.
Anbefalt:
Feil Ved Tilberedning Av Supper
Selv om folk flest ikke skiller mellom hva som er suppe og hva som er suppe, og behandler disse to rettene som nøyaktig de samme, er det godt å vite at selv om supper og supper er like retter, har de en stor forskjell. Dette er nettopp det at suppene må fylles, som tilsettes kort tid før suppen fjernes fra ovnen.
Merk Følgende! Feil Ved Tilberedning Av Supper For å Unngå
Supper er blant våre favorittretter som vi ser frem til, da de vanligvis er det første som serveres i hovedmenyen. Enten det er varmt eller kaldt, er det de som sørger for at vi har god appetitt. Og selv om det kan virke som en enkel jobb, er det en rekke feil som kan gjøres når du lager supper.
Regler For Tilberedning Av Vegetabilske Supper
Grønnsakssupper kan konsumeres både sommer og vinter. Den eneste begrensningen på forbruket avhenger av hvilke grønnsaker som er ferske og sesongbaserte. Uansett om det er januar eller juli, er det noen grunnleggende regler når du forbereder dem, hvis du vil at de skal være diett.
Kulinarisk Lærebok: Tilberedning Av Mørk Buljong
Benene som er skilt under utbening av biff og svinekjøtt, blir finhakket og bakt i en smurt ovn til den er blank. Aromatiske røtter tilsettes de bakte beinene - gulrøtter, selleri, persille, pastinakk, løk, kuttet i tynne skiver. Baking fortsetter til grønnsakene får en mørk gylden farge.
Bestemors Regler For Deilige Supper Og Supper Med Fylling Og Bygning
Supper og buljonger tilberedes fra en rekke produkter: kjøtt, fjærfe, grønnsaker, fisk, belgfrukter, pasta og frukt. Supper og buljonger er delt inn i to grupper: med fylling og med bygging. Noen av de magre og lokale suppene er laget med fylling, for eksempel:
