Blå Ost

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Noen av de mest delikate delikatessene i denne verden har dukket opp på grunn av umettethet av mennesker eller ganske tilfeldig. Vanligvis, når mugg vises på et produkt alene, kastes det umiddelbart, men dette er ikke tilfelle med favoritten til millioner av mennesker. blå ost.

I den avles mikroorganismene ganske bevisst - dette betyr at spesielle forhold skapes for utvikling, og dyrkingen er forsiktig og lang. Denne formen er allerede "edel" og har til og med stamtavle. Blå oster er så navngitt nettopp på grunn av de blå trådene som skjærer gjennom overflaten på alle sider.

Blåosten Det er ekstremt velsmakende, men mange av oss kan ikke være redde for å prøve det, bare på grunn av troen på at det er en muggent ost. La oss se på de mest kjente typene blåost og noen av historiene deres.

Typer blåmuggost

Roquefort - uten tvil vil vi informere deg om at dette er den mest berømte blåosten i verden. Metoden for produksjonen holdes fortsatt hemmelig. Bare den som har modnet i Cambalou-hulene ved foten av Roquefort su Suson, regnes som original Roquefort. Dette er et område i Frankrike hvor sauehold har vært en bærebjelke i århundrer, og kanskje det var derfor den unike teknologien for modning av ost i huler ble født, noe som resulterte i dannelsen av den edle formen Penicillium roqueforti. Overflaten på Roquefort-kaken er dekket av en alltid fuktig hvit skorpe. Innsiden er oljegul med mugg, og smaken har en lett nøtteaktig fargetone.

Det er også en legende om opprettelsen av Roquefort, som forteller om en ung gjeter som beitet sauene sine hver dag på en høyde nær landsbyen Roquefort. En gang gikk en nydelig jente forbi ham, på grunn av hvilken han mistet sinnet og ordet og glemte frokosten sin - et rugbrød og fersk saueost i hulen. Han løp til retten for jenta, og kom tilbake til hulen bare noen få dager senere. Han så at osten hadde fått et merkelig utseende - det hele var dekket av blågrønn mugg. Han tok forsiktig en bit av osten og ble overrasket over den utrolige smaken.

Gorgonzola - dette er den mest berømte italienske osten.

Den produseres bare av geitemelk eller kumelk, og i noen tilfeller fra en blanding mellom de to. Gorgonzola er en meget velsmakende smuldret ost som har et fettinnhold på ca 48%. Smaken av gorgonzola er krydret, med små søte toner. Innsiden av osten er hvithvit til lys gul. Det er tre typer gorgonzola - søt, krydret og naturlig.

Blue d'Avern - også ekstremt kjent blå ost. Den har en veldig sterk, til og med aggressiv lukt og smak, som domineres av fargerike og gressete toner. I motsetning til Roquefort har Blue d’Avern en betydelig mer fet konsistens. Det er veldig mye brukt i matlaging, kombinerer godt med viner og nøtter.

Form d’Amber - produsert i området til den franske byen Amber. Dette er en av de mykeste blåostene, ikke bare i tekstur, men også i smak og aroma. Form d’Amber har en ikke-aggressiv aroma og en gul-oransje farge, kuttet fra blågrønne til grågule årer. Skallen på osten er tørr og må fjernes når den konsumeres. Innsiden er kremaktig med en karakteristisk kjellelukt.

Stilton - engelsk blå ost, som er tilgjengelig i to versjoner - blåmuggost og vanlig. White Stilton er imidlertid ikke utbredt og finnes bare i Storbritannia. Blue Stilton preges av sin gul-oransje farge, som alle er kuttet av blågrønne årer. Aromaen er veldig sterk, men barken er ganske hard, så den blir ikke konsumert.

Valg og lagring av blåmuggost

Blåmuggost finnes i større næringskjeder, hvor den er tilgjengelig i små kutt. Prisen på blåmuggost er relativt høy, men den smaker fortsatt godt. Velg blåmuggost som har mettede fibre fordi den anses å være av bedre kvalitet. Sjekk utløpsdatoetiketten. Oppbevar blåmuggost godt pakket i kjøleskapet slik at den ikke tørker ut.

Blåmuggost i matlaging

Blåosten vinner veldig bred popularitet innen matlaging. Det tilsettes salater og supper, forretter og hovedretter. Dryss pizza med den og sausen fra blå ost det er nå en nesten integrert del av brokkoli og kyllingretter.

Bortsett fra brokkoli, sausen fra blå ost kan brukes til en rekke ferdigkokte grønnsaker, og raspes blå ost gir en utrolig og annerledes smak til den ellers kjente kokte risen. Blåmuggost er ekstremt godt egnet for å fylle grønnsaker.

Selvfølgelig er blåmuggost så velsmakende og duftende at den kan konsumeres alene, og det eneste egnede selskapet for den er rødvin. Hvis du legger til noen skiver frukt (fiken, pære eller søt drue), må du være sikker på at dette er en av de sterkeste kulinariske gledene du kan oppleve.

Fordeler med blåmuggost

Nyere forskning viser at blåmuggost ikke bare er deilig, men også bra for helsen. Ifølge forskere som kom til denne konklusjonen, bidrar denne osten til god tarmfunksjon, bremser og leddgikt og legger merke til - bremser de fysiske tegn på aldring. Det viser seg at franskmennene skylder lang levetid ikke bare rødvin, men også ost. Blåosten er bra for hjertet og beskytter mot alvorlige sykdommer som hjerteinfarkt.

Skader fra blåmuggost

Mange ernæringseksperter er overbevist om at blåmuggost ikke gir helsemessige fordeler, men tvert imot - gjør mye skade. Blåmuggost anbefales ikke til konsum av gravide og ammende mødre, og alle andre er truet av overdreven saltholdighet og fettinnhold. Det sies at blåmuggost ikke hjelper, men skader hjertet, forårsaker fedme og alle negativer som er knyttet til det.