2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kachokawalo-ost er en deilig italiensk ost laget av melk fra kyr som beiter på utvalgte beiter. Det brukes fersk melk fra Modicano kyr. Fersk Kachokawalo-ost modnes i 2-3 måneder, den halvmodne versjonen modnes i et halvt år, og den fullmodne, kjent som stillestående, i et år eller mer.
Kachokawalo er en av de mest populære ostene i Italia. Den smaker litt som mozzarella, som er laget av kumelk og er kjent blant italienere som fior di latte.
Disse to typene ost tilberedes annerledes og ser annerledes ut, men det er øyeblikk i produksjonen som er like. Både kuost og Kachokawalo mozzarella lages ved å smelte en koagulert tykk melkeblanding.
Kachokawalo-ost er laget i en spesiell form som ser ut som en kalebas, strammet opp på toppen. Det er denne stramme delen som er pakket med et tau og lar osten modnes og lagres ved å henge høyt.
Produksjonen av Kachokawalo begynner tidlig på morgenen når melken som bare melkes av kyrne varmes opp. Den varmes opp til en temperatur på 39 grader ved hjelp av damp.
Deretter gjæres den med gjær, og etter ca. 20 minutter oppnås en tykk blanding som deles i biter på størrelse med en bønne. Brikkene gjæres deretter i 48 timer.
De blir tilbake til en tykk blanding, som blir kuttet i strimler. Disse stripene varmes opp i varmt vann til de begynner å strekke seg og blir til en homogen masse, som italienerne kaller pasta som pasta og pasta med spaghetti-type.
Kachokawalo er en ost laget av den såkalte pastafilet - ostetråder. Hvordan osten skal tilberedes, avhenger av produsentens håndverk. Beholderen med blandingen varmes opp til 95 grader og pastaen eltes raskt for å absorbere så lite vann som mulig.
Produsenter rører vanligvis inn det varme vannet med hendene for å blande trådene godt. Fra disse trådene lager de et tau som de vikler på håndflaten og danner en ball. Denne kulen smelter konstant i varmt vann for å forbli elastisk, og er formet som en kalebass.
Kalebassene plasseres deretter i en saltlake med havsalt, hvor de blir værende over natten. Osten fjernes deretter og lar den modne ved en temperatur på opptil 10 grader. Avhengig av modenhetsgrad har osten en annen smak.
Anbefalt:
Italienske Salater Med Kachokawalo-ost
Kachokawalo-ost brukes til tilberedning av ferske italienske salater, som er deilige og enkle å tilberede. Salaten med arugula og Kachokawalo er veldig hyggelig i de varmere månedene av året, men like velsmakende i de kaldere. Du trenger 300 gram Kachokawalo, 15 cherrytomater, 200 gram arugula, 2 ss balsamico, 3 ss olivenolje, salt.
Kachokawalo
Kachokawalo / Caciocavallo / er en type italiensk ost som er typisk for øya Sicilia og den sørlige regionen Basilicata. Kachokawalo er laget av kumelk eller en blanding av kumelk, sau og geitemelk. I Italia rangerer denne osten ved siden av parmesan og gorgonzola, så vel som sin regionale søster - mozzarella når det gjelder popularitet og historisk betydning, men fortsatt ikke så kjent i andre land.
Kachokawalo Er Den Perfekte Osten For Rødvin
Den lite kjente i vårt land Kachokawalo-ost er en av de mest berømte og dyre italienske oster. I de fleste land koster det ca $ 650 for ca. 450 gram produkt. Men smaken er virkelig verdt pengene. Og dessuten er det sannsynligvis den beste osten du kan spise hvis du sitter med et glass rødvin av høy kvalitet.
Kulinarisk Bruk Av Kachokawalo-ost
Caciocavallo-ost kommer fra Italia. Det er vanligst i den sørlige regionen Basilicata og øya Sardinia. Den er produsert av kumelk, geitemelk og sauemelk. Det er en type halvhard ost. Oversatt fra italiensk betyr navnet Kachokawalo hestost.
