2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Caciocavallo-ost kommer fra Italia. Det er vanligst i den sørlige regionen Basilicata og øya Sardinia. Den er produsert av kumelk, geitemelk og sauemelk. Det er en type halvhard ost.
Oversatt fra italiensk betyr navnet Kachokawalo hestost. Dette skyldes den spesifikke måten å produsere og pakke på denne delikatessen. Legenden forteller at den i begynnelsen var laget av hoppemelk.
Dessverre er det ingen historiske data om dette. Den mest realistiske antagelsen om opprinnelsen til navnet kommer fra det faktum at ostemassen får tørke på en horisontalt plassert pinne eller gren, som om han kjører på hest.
Caciocavallo Silano er et utvalg av tradisjonell Cachocavallo-ost, typisk for Fr. Sicilia. Den tilberedes bare av smør i de sørlige regionene i Italia - Basilicata, Calabria, Campania, Molise og Puglia.
Historiske data viser at Kachokawalo-ost var kjent i Magna Hellas. I forskjellige land i dag gjennomgår det forskjellige variasjoner. For eksempel er det bedre kjent som gul ost i Bulgaria og andre steder på Balkan.
Kachokawalo-ost er vanligvis variabel i form. Ofte ligner det en tåre. Den har et fint og glatt kastanjefarget skall. Det er vanskelig, men spiselig. Innvendig er den hvit i fargen, alt i små hull. Den har en sterk og karakteristisk aroma.
Ved matlaging brukes Kavokavalo-ost både alene og som ingrediens i varme og kalde smørbrød. Som andre oster brukes den i forretter og forskjellige retter. Den spesifikke smaken gjør den egnet for tilberedning av lette desserter, ofte i kombinasjon med druer. Det drysses også på friske salater.
Siden Kachokawalo gulost også finnes i Bulgaria, tilbyr vi deg en enkel oppskrift med dette duftende meieriproduktet.
Brød med gulost Kachokawalo
Nødvendige produkter: 1 kg mel, 150 g gulost Kachokawalo, 1 pakke gjær, ½ h. Suitiv, 1 ts. salt, 150 g olje, 1 ts oreganoblad, 1 ts melk, 2 egg, 1 eggeplomme
Fremgangsmåte: Melet, gjæren, saltet, suiten blandes i en bolle og blandes. Tilsett olje, gulost, oregano, salt og egg. Bland med en mikser i ca 10 minutter, til du får en glatt deig. Dann en ball deig med lett smurte hender. La heve minst to ganger, i ca 2 timer.
Fra deigen dannes en rull som legges på bakepapir. La heve i 30 minutter. Fordel egg på toppen og dryss med revet ost. Stek brødet i en forvarmet, moderat ovn i ca 30 minutter.
Anbefalt:
Kulinarisk Bruk Av Bygg
Bygg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante av kornfamilien. Den har blitt brukt til mat siden yngre steinalder. Skriftlige data om det er funnet fra det første århundre. Da anbefalte den gamle greske healeren Diskoridis det som et middel mot ondt i halsen, mot dårlig humør og for vekttap.
Kulinarisk Bruk Av Sitrongress
Sitrongress kalles også citronella. Den har en lys og frisk aroma av sitron og over 50 varianter. Den fordeles hovedsakelig i tropene og tempererte soner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høye blader. Fra det brukes bladene i bakken av gresset.
Kulinarisk Bruk Av Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de som har hørt det fra et sted, aner ikke hva det er. Ararut er en type kornavling, lite kjent i Bulgaria. Det er imidlertid veldig nyttig fordi det er ekstremt lett å fordøye og inneholder mange vitaminer.
Kulinarisk Bruk Av Indrishe
Indrisheto er en veldig aromatisk urt som skal være til stede i alle husstander. Få mennesker vet at indrisheto faktisk er den eneste typen spiselig geranium. Visuelt ser det ut som geranium, men det lukter som en rose - interessant, ikke sant?
Kulinarisk Bruk Av Mesquite
Mesquite mel er hentet fra fruktene i form av belger og belgfrukter fra treet Mesquite . Det er omtrent 45 arter av mesquite trær distribuert i tørre områder rundt om i verden. De vokser i deler av Sør-Amerika, det sørvestlige USA og til og med Chihuahua-ørkenen i Mexico.
