2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gelatin er et gjennomskinnelig smuldrende fast stoff som er fargeløst eller litt gult, nesten smakløst og luktfritt, noe som er skapt ved langvarig koking av dyrehud, bindevev eller bein. Den har mange bruksområder i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk industri og industri.
Gelatin er også kjent som E441. Det er sannsynligvis best kjent som et geleringsmiddel i matlaging, med forskjellige typer og grader av gelatin som brukes i et bredt spekter av matvarer og ikke-matvarer.
Typiske eksempler på matvarer som inneholder gelatin er gelatinedesserter eller melk, små søtsaker, som gelégodterier og bakverk, som gelébjørn, som barn virkelig liker.
Gelatin kan brukes som stabilisator og fortykningsmiddel i matvarer som iskrem, syltetøy, yoghurt, fløte, ost, margarin. Det brukes så vel som i fettfattige matvarer for å simulere følelsen av fett uten å tilsette kalorier.
Skallene på farmasøytiske kapsler er vanligvis laget av gelatin for å gjøre innholdet lettere å svelge. Hypromellose er det vegetariske motstykket til gelatin, men er dyrere å produsere. Dyrelim er i det vesentlige uraffinert gelatin.
Den brukes til å holde sølvhalogenidkrystaller i emulsjonen av nesten alle fotografiske filmer og fotografiske dokumenter. Til tross for noen anstrengelser er det ikke funnet noen passende erstatninger med stabiliteten og lave kostnader for gelatin.
Det brukes som et belegg eller slippmiddel for andre stoffer, slik som vannløselig beta-karoten, og gir dermed en gul farge til alkoholfrie drikkevarer som inneholder beta-karoten.
Gelatin er nært beslektet med lim og brukes som bindemiddel i sandpapir. Kosmetiske produkter kan inneholde en ikke-gelert versjon av gelatin kalt "hydrolysert kollagen".
Tvil om sikkerheten til gelatin
På grunn av bovin spongiform encefalopati (BSE), også kjent som gal ku-sykdom, og dens tilknytning til Creutzfeldt-Jakobs sykdom (CJD), har det vært liten bekymring for bruk av gelatin fra dyr.
En studie publisert i 2004 viste imidlertid at produksjonsprosessen av gelatin ødelegger de fleste av prionene som kan være tilstede i råmaterialet.
Imidlertid, etter mer detaljerte studier om sikkerheten til gelatin og galskapasykdom, har de bedt US Food and Drug Administration om å gi advarsler og strenge retningslinjer for gelatinekstraksjon og prosessering og for å redusere den potensielle risikoen for spongiform encefalopati. Storfe fra 1997.
En av de viktigste bivirkningene som kan oppstå ved bruk av gelatintilskudd er en allergi mot gelatin. Selv om det ikke er vanlig, kan det forekomme hos personer med allergi.
Gelatineallergi kan også forårsake urtikaria, svimmelhet og i sjeldne tilfeller anafylaksi. En annen bivirkning av gelatintilskudd er reaksjonen av giftstoffer som noen ganger finnes i gelatin. Fordi mange dyr får antibiotika og spiser mat som inneholder plantevernmidler, kan disse toksinene vises i gelatin. Mulige symptomer inkluderer svimmelhet, kvalme og fordøyelsesproblemer.
En mulig bivirkning av overdreven inntak av gelatin er mengden protein som kan føre til at leveren og nyrene jobber hardere. Det er en indikasjon på at for mye protein uten nok karbohydrater har kommet inn i kroppen, og dette kan skape stress på leveren, og nettopp derfor brukes gelatin av og til som proteintilskudd.
Anbefalt:
Gelatin
Gelatin er et mye brukt kulinarisk produkt. Noen av våre favorittkaker, kremer og kjøttretter tilberedes ofte med gelatin. I butikkene kan du finne den i pulverform i små granulater eller i strimler. I tillegg til matlaging er gelatin en viktig komponent i menneskers helse og skjønnhet i hud, negler og hår.
Deilige Desserter Med Gelatin
Vi tilbyr deg flere deilige og prøvde gelatindesserter som har tålt smaken av tid. For kjøligere dager, lag en blåbærpai eller en aprikoskake. Om sommeren satser du på sitronkrem. Kake med aprikoskompott Nødvendige produkter: 150 g sukker, 150 g smør, 150 g mel, 2 egg, 6 ts.
Gelatin Og Agaragar I Glutenfri Matlaging
Hvis du opprettholder et glutenfritt kosthold, må du sannsynligvis se etter glutenfri mat. Gluten, som finnes i korn, spesielt hvetemel, utfører visse funksjoner i matlaging og baking som er noe unike for gluten selv. De er vanskelig å finne glutenfri mat .
For Vegetarisk Gelatin
Gelatin (fra fransk: gelatin) er en gjennomsiktig, fargeløs, spesielt sprø i tørr tilstand og smakløst stoff. Det er et enkelt protein. Men hva har gelatin og skjelett til felles? At gelatin er produsert av dyrebein (hud, hover, sener og brusk).
Hvordan Jobbe Med Gelatin
Gelatin har ingen lukt eller smak, den er gjennomsiktig og selges vanligvis i pulverform. Noen steder selges også gelatin i ark. Gelatin brukes til forskjellige typer hors d'oeuvres og desserter, den brukes til å dekorere kaker, kremer og bakverk.
