2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Peanøtter er i utgangspunktet ikke nøtter, slik mange tror. De er en belgfrukter og er et sterkt allergen. De er nærmere bønner og erter enn for eksempel hasselnøtter og mandler. Under bakeprosessen går noen av ingrediensene tapt, andre endres.
Peanøtter har stor næringsverdi fordi de er rike på protein, fettsyrer og karbohydrater. De inneholder også mange vitaminer, spesielt fettløselige A og E, som har viktige antioksidantfunksjoner, samt mineralsalter som magnesium, kalsium, selen og sink.
Alle listede kvaliteter refererer til rå peanøtter. I prosessen med baking og salting reduseres disse egenskapene betydelig. Noen av de fysisk-kjemiske endringene som varmebehandling forårsaker er:
Den behagelige lukten som oppnås under baking kalles Mayars reaksjonder proteiner og karbohydrater kombineres. Imidlertid er denne forbindelsen kreftfremkallende og bør ikke overdrives. Derfor, når du bruker stekte peanøtter, er det bra å fjerne det øverste laget av ristet pod.
Fettsyrene i jordnøtter er ikke motstandsdyktige mot sterk oppvarming, spesielt ved temperaturer over 180 grader, som i ovnen. Dette fører til dannelse av molekyler med kreftfremkallende virkning og jo høyere temperatur, og jo lengre oppvarmingstid, jo større er antallet.
Mineralsalter mister sin biologiske aktivitet. Når de varmes opp sterkt, er de bundet i uoppløselige salter og kan ikke absorberes fritt i tarmen.
En annen risiko forbundet med å spise stekte peanøtter er forbundet med tilsatt salt. Inntak av store mengder av det har en påvist effekt på forekomsten av høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer.
Det beste rådet er å spise usaltede og ikke-ristede peanøtter i rimelige mengder - opptil 30 gram per dag, da de inneholder et gjennomsnitt på 65% fett.
Anbefalt:
Peanøtter
Peanøtter (Arachis hypogaea) er faktisk belgfrukter som erter, linser og bønner. De vokser på en unik måte. De begynner å vokse som en blomst som spirer over bakken, som senere på grunn av vekten graver seg inn og begynner å vokse under jorden.
Skadelige Vaner Som Ikke Er Så Skadelige
Vi har alle hørt kritikk av våre dårlige vaner. Ikke spis sjokolade før middag, ikke legg deg så sent, spis alltid frokost for å holde deg sunn - høres kjent ut, ikke sant? Det viser seg imidlertid at de fleste tingene som er i rutinen vår er mer enn feil.
Stekte Grønnsaker Var Like Skadelige Som Stekte
En nylig studie førte til en skremmende oppdagelse - stekte grønnsaker er like skadelige som stekt mat. Vi har alle hørt mer enn en gang om de forferdelige konsekvensene av å konsumere hurtigmat, uunngåelig tilberedt ved steking i fett.
Ikke Flere Stekte Og Skadelige Matvarer I Barnehagene! Her Er Menyendringene
Det er forbudt å tilberede og servere stekt mat , kaker, godteri og vafler for barn i barnehager og førskoler. Dette er en av endringene som er angitt i forordningen om sunn ernæring til barn mellom 3 og 7 år, som allerede er lastet opp på nettstedet til Helsedepartementet for offentlig diskusjon.
Hjemmelagde Stekte Peanøtter Med Belger - Hvordan Lage Dem?
Peanøtter er en av de rimeligste, mest elskede og utbredte nøttene i verden. Disse små proteinbomber, gitt av naturen, er rike på næringsstoffer og fulle av muligheter for forskjellige bruksområder i menyen (bakverk, retter, sauser og dressinger).
