Alt Om Provençalsk Mat

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Den sørøstlige delen av Frankrike er også kjent under navnet Provence. Det meste av året sparer ikke solen strålene i denne delen av Middelhavet. Det fantastiske stedet er nedsenket i aromaen av ville urter og tiltrekker seg umiddelbart med forsiktighet det utstråler. Den lokker alle som har gått gjennom den fordi den skaper en følelse av et paradis og et liv som Guds.

Det sies at man i Provence vil riste av seg den siste biten av stress han bare bærer mens han reiser til dette veldig franske eventyrstedet. Aromaene av lavendel, merian, rosmarin og timian har mettet luften i området og i stor grad dikterer livets rytme, der det er mye tid til alt. For det meste for å hengi seg til matglede.

Når det gjelder kulinariske opplevelser, så vel som mulighetene som Provencalsk mat tilbyr, er området en skikkelig skatt. Det er alltid tid til morgenkaffe eller pastis, for en lang omvisning i markedene, full av ferske lokale produkter, og disse aktivitetene gir alltid gleden av en god tid.

Lunsj i Provence er lang og har blitt et spesielt ritual. Dette er en tid for sansefest, som er lett å organisere fordi det er i et land der haute cuisine stammer fra sin sofistikerte og dyktige kombinasjon av smak.

Karakteristiske trekk ved provençalsk mat

Hvert nasjonalt eller regionalt kjøkken tilbyr sine egne interessante funksjoner, men provençalsk mat bør ikke overses fordi det er i stand til å forme kulturen for å spise og leve.

Dette er en type middelhavsmat, som betyr sunt og rikt. Hun er virkelig velsignet fordi mangfoldet av lokale franske produkter og krydder hun bruker er imponerende. Dette gjør kjøkkenet uformelt, fargerikt og duftende.

Hovedproduktene er velkjente og brukes i hele Middelhavsområdet - oliven, olivenolje, friske tomater, erter og en bukett med lokale krydder.

Et trekk ved lokal matlaging er at de, som middelhavsmat, bruker olivenolje som hovedfett, ikke gåsefett, noe som er å foretrekke i andre områder.

Hovedprodukter i provençalsk mat

Grønnsaker - Provence er et område i den franske regionen med den beste grønnsakshøstingen i landet. Poteter, paprika, tomater, selleri, courgette er produkter som finnes i nesten alle franske oppskrifter.

Oliven - en hovedmat i middelhavsmat, både brukt i sin naturlige tilstand og i form av fett.

Frukt - aprikoser, kirsebær, fersken, fiken, meloner, druer og mange andre danner overflod av frukt i regionen og er en del av rikdommen til kulinariske retter i Provence.

Fisk - Sjømat er tilstede i middelhavsmat, men i Provence gir de toleranse for ansjosfisk. De til og med legger det til rene kjøttspesialiteter, basert på biff og lam. I feltet bearbeides denne foretrukne fisken til å bli et kosttilskudd. Fiskefileten blir syrnet, tørket og malt til en pasta, som brukes som et krydder som gnides inn i kjøttet. Det kan også spises som en fransk pate spredt på brød. Blandet med hvitløk er noe som en saus den smelter i.

Kjøtt - blant kjøttene er en ekte delikatesse gås. Den brukes til å lage den berømte konfekten, som er hovedproduktet for rådyr - en av de tradisjonelle rettene i landet. Confi er også laget av svinekjøtt, and eller annet fettete kjøtt.

Krydder - basilikum, timian, oregano, mynte, rosmarin spiller en viktig rolle i enhver oppskrift og brukes fersk. Hvitløk spiller også en viktig rolle, ettersom smaken varierer veldig - fra lett og søtt, til varmt og skarpt. Karakteristisk for provençalsk matat de foretrukne krydderne er ville, ikke dyrket. Alle favorittgrønne krydder i området gir den spesifikke særegen smak av rettene som serveres i denne regionen i Frankrike.

Det er også trøfler, i tillegg til vill sopp, og begge sopptypene er inkludert i utsøkte retter, typisk ikke bare for regionen, men også for hele landet.

Den mest kjente spesialiteter fra provençalsk mat.

Buyabes

Når det gjelder mat i Provence, starter det alltid med den berømte bouillabaisse-suppen, som er en favorittrett for alle sørlendinger. Den ligner på fiskesuppen vår og er også laget av forskjellige typer fisk, jo større variasjon, desto bedre er suppen. Server med ristede skiver og aioli. Under dette navnet er hjemmelaget majones med olivenolje og hvitløk.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

En veldig typisk rett i området er konjakk. Det er en pate med tørket torskfisk og olivenolje. Siden området ligger nær Middelhavet, er sjømattilbudene mange. De elsker også fiskestykker i olivenolje, sitroner og ville krydder som marinerer rå.

Ratatouille

Knapt noen vil forlate Provence uten å prøve ratatouille. Denne oppskriften er fra Nice-området. Dette er sesongens grønnsaker som serveres stuet, enten som en hors d'oeuvre, som hovedrett eller som tilbehør til kjøtt.

Nisoaz

Det vakre klingende navnet refererer til en salat med tunfisk, ansjos, kapers, kokte poteter, kokt egg, tomater, oliven, rødløk og paprika, artisjokker. Vinaigrette saus brukes til dressing.

fransk brød

Vi er ikke de eneste som betrakter brød som en basismat. I Provence, brød nyter også spesiell respekt. Provencals elsker eksplosiv, som er mer som et hvitt mel. De tilfører ofte krydder, valnøtter eller ost, som de baker og spiser som en separat mat til frokost.

Drinker i Provence

Provence overrasker med at det ikke er en region som er viktig innen vinproduksjon, men drikken der er ikke bare høyt respektert, men det er en hel kultur med å servere vin med mat.

De produserer rosé så vel som røde viner, spesielt for den pavelige institusjonen. Ellers har de et helt system for servering av mat med et bestemt vinmerke.

Og siden det er et provençalsk kjøkken, kan du ikke gå glipp av Pastis, som er i Provence i sitt rike. Det er en alkoholholdig drikk med en gulaktig farge og anisduft. Server fortynnet med litt vann og en isbit. Det er ikke uvanlig å bestille når du drikker morgenkaffe.

Magien til det provençalske kjøkkenet

Den magiske effekten av dette enkleste, men også det deiligste franske kjøkkenet det kommer også fra måten å spise på, noe som er spesielt interessant i Provence fordi det er designet for å føle til det fulle hva kjøkkenet har å tilby.

I Provence er måltidets høydepunkt lunsj. Den er lang, varer i ca 2 timer. Inkluderer en forrett med forskjellige salater, fisk eller karamellisert frukt og bakt ost. Definitivt inneholder menyen en av favorittretter fra provençalske, gjorde området også kjent som et kulinarisk senter. Det er alltid forskjellige typer brød på bordet, og den konstante akkompagnementet til maten er den gode franske vinen.

Provencalsk mat viser at vanlig, kvalitets- og upretensiøs mat kan være ekstremt velsmakende og bli en kulinarisk fest hver dag. Smaksdimensjonene til mat i Provence fletter seg sammen og smelter inn i hverandre for å transportere hver elsker til en ny verden av smaker og aromaer, der maten, selv om den er enkelt ordnet, blir strukket til et kunstnivå.

Og nå er det opp til deg å velge noe søtt fra disse franske desserter.