2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Begrepet julienne beskriver ikke bare en av de mest delikate rettene av kjøtt og sopp, men brukes også til å nevne en teknikk for å kutte kjøtt, grønnsaker og frukt i veldig tynne strimler.
Regelen er at stripen skal være tre til fem centimeter lang og ikke tykkere enn to millimeter. Ettersom denne teknikken innebærer finskjæring, kan produktene ikke utsettes for varmebehandling over lang tid. Grønnsaker kuttet på denne måten er ideelle for pynt og suppe.
Julienne-teknikken brukes til å minimere varmebehandling og bevare den naturlige teksturen til produktene.
Potet julienne suppe var på moten i det nittende århundre Frankrike. Den ble laget av skiver sorrel, selleri, gulrøtter og rødbeter, og løk i skiver, som ble stekt og deretter kokt i noen minutter i buljong.
Hvis du vil overraske gjestene dine med ekte julienne, kan du bruke fersk, tørket, hermetisert eller frossen sopp. De frosne soppene skylles og dreneres, de tørkede blir dynket i varmt vann til de sveller og dreneres.
For den klassiske julienne bør soppen skjæres i tynne strimler, da dette ikke bare bidrar til parabolens vakre utseende, men også til smaken.
Du trenger fersk kyllingfilet til julienne. Den er kuttet i tynne strimler, og løken - i sirkler eller halvsirkler. For å lage den mest delikate julienne trenger du fem hundre gram sopp, fem hundre gram kyllingfilet, to løk, tre hundre milliliter fløte, to hundre gram hard ost eller smeltet ost, salt, pepper, smør.
I en dyp stekepanne, stek løken i smør til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og kjøtt og stek til ferdig. Tilsett sort pepper og salt.
Når væsken har fordampet helt, slå på ovnen. I potter eller andre brannsikre retter, del juliennen i porsjoner, og smør oppvasken med olje.
Drypp med fløtesaus. Stek en spiseskje mel med litt smør, tilsett fløten og rør. Tilsett smeltet ost eller dryss med revet gul ost og stek til den er gyllen.
Server i oppvasken der du har tilberedt juliennen. Du kan bruke julienne som hovedrett, eller du kan servere den som tilbehør.
Anbefalt:
Gulrotkake - En Nysgjerrig Historie Og En Klassisk Oppskrift
Hvert år 3. februar feirer amerikanske borgere Nasjonal gulrotkakedag . En liten historie om gulrotkaken På grunn av sin søte smak har gulrøtter blitt brukt siden middelalderen for å søte forskjellige retter. Den gang var søtningsmidler dyre, honning var ikke tilgjengelig for alle, og gulrøtter inneholdt mer sukker enn noen annen grønnsak (unntatt sukkerroer), så de fant sin plass i både salte og søte retter.
Forbered En Klassisk Tiramisu Trinn For Trinn
Utvilsomt er tiramisu en av de mest populære, mest elskede og ofte tilberedte desserter. Oppskriftene på den er imidlertid så forskjellige at navnet tiramisu kalles desserter som ikke ser ut som den klassiske oppskriften. Tiramisu er laget med kjeks, sterk espresso, mascarpone og Marsala dessertvin.
La Oss Forberede En Klassisk Focaccia
Klassiske italienske oppskrifter er spredt over hele verden. Et annet spørsmål er om de utføres nøyaktig slik den italienske tradisjonen tilsier. En av de italienske pastaspesialitetene, som får stadig mer popularitet i Bulgaria, er focaccia.
La Oss Forberede En Klassisk Risotto
Det er mange varianter av risotto. Den kan tilberedes mager, med kjøtt, fisk eller sjømat. Den klassiske oppskriften på tilberedningen er imidlertid bare en og er ikke vanskelig å tilberede selv for nybegynnere på kjøkkenet. I utgangspunktet for å lage den perfekte risotto er valget av ris.
La Oss Lage En Klassisk Italiensk Gremola
Gremola er en tradisjonell italiensk krydderblanding. Den brukes vanligvis til å drysse en annen tradisjonell italiensk rett - osso buco. I det klassiske tilfellet tordenen brukes til å strø biff. Imidlertid gjør krydderens sitrussmak det egnet for annet kjøtt så vel som fiskeretter.
