2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kokk og restauratør Tom Colicio ble født 15. august 1962 i den lille byen Elizabeth, New Jersey. Som mange moderne kokker vokste han opp sammen med moren og bestemoren på kjøkkenet i deres ydmyke italiensk-amerikanske hjem.
Som tenåring ble Tom enda mer involvert i matlaging og begynte å legge grunnlaget for sin fremtidige karriere med Jacques Pepins kokebøker.
Hans far ser ut til å ane sønnens sanne kall og oppfordrer ham til å utvikle seg på dette feltet. Tom Colicio fikk sin første jobb 17 år gammel på kjøkkenet til en liten fiskerestaurant i hjembyen.
Tom er allerede en voksen ung mann og er ivrig etter å teste sine profesjonelle ferdigheter i storbyen. Denne ambisjonen tok ham til New York, hvor han hadde muligheten til å utvikle seg i noen av de beste restaurantene. Mens han jobbet på Gotham Bar & Grill, ble kokken kåret til en av de beste unge kokkene i Amerika av Food & Wine magazine.
I 1993 Tom Colicio og hans daværende kjæreste ønsket sønnen Dante, født for tidlig, velkommen. Selv om leger advarer om at barnet kan ha mangler, klarer den lille gutten å utvikle seg sunn og lykkelig.
Et år senere viser det seg at den unge kokken trenger en mer innbringende jobb for å forsørge familien. Så i 1994 åpnet Tom sin første restaurant med Danny Meyer.
Det ambisiøse prosjektet har som mål å tilby 4-stjerners bespisning og service. Restauranten ble raskt et av de mest berømte stedene i New York.
I mars 2001 solgte Tom Colicio sine aksjer i restauranten for å åpne sin egen restaurant (Craft) bare ett kvartal fra sitt gamle arbeidssted. Restauranten fokuserer på enkle, utsøkte kjøtt- og grønnsaksretter.
Kokken sa selv at målet hans var å vise hvordan ingredienser av høy kvalitet er deilige nok alene, uten behov for komplekse pynt og tilsetninger. Menyen i den nye restauranten er beskjeden, men på den annen side er hver rett raffinert til perfeksjon.
Anbefalt:
Store Kokker: Julia Child
Julia Child hun ble populær ikke bare for sitt unektelige kulinariske talent, men også for sin evne til å smitte alle med sitt gode humør. Julia McWilliams ble født i 1912 i Pasadena, California, USA og tilbrakte barndommen der. Senere flyttet han til New York.
Store Kokker: Charlie Trotter
I slutten av 2013 ble den kulinariske verden rystet og dypt lei seg av nyheten om dødsfallet til et av hans største talenter - Charlie Trotter. Det store talentet til den amerikanske kokken har gjort ham til en av de få store kokkene innen moderne mat.
Store Kokker: Martin Ian
Hvert kjøkken i verden skjuler sine hemmeligheter. Dette gjelder spesielt for kinesisk mat. Tradisjonene er veldig forskjellige fra de i resten av verden. For eksempel er det bare i Kina som serveres mat i bitt. Dette er nødvendig av vertens tro at det er uhøflig å få spisestedene til å kutte seg.
Store Kokker: Thomas Keller
Født 14. oktober 1955, er Thomas Keller kanskje den mest berømte og tittelen amerikanske kokken. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, som ligger i California, har vunnet nesten alle kulinariske og restaurantverdige priser. Bortsett fra det, ble Keller tildelt tittelen som beste kokk i verden i 1996.
Store Kokker: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kokk og restauratør som ble født 25. februar 1897, og regnes som faren til det moderne franske kjøkkenet. Franskmannen viet hele livet til matlaging. Fra veldig ung alder tilbrakte han mesteparten av tiden på kjøkkenet og hjalp faren sin i sin lille restaurant på stasjonen.
