2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Å lage mat og grille kan være problematisk av to grunner. For det første brenner kull og tre og avgir "skitne" elementer, ikke bare hydrokarboner, men også små sotpartikler som forurenser luften og kan forverre hjerte- og lungeproblemer.
For det andre kan grilling produsere to typer potensielt kreftfremkallende forbindelser: polysykliske aromatiske hydrokarboner og heterosykliske aminer.
Grillet kull kan utgjøre en risiko for kreft.
I følge American Cancer Society øker polysykliske aromatiske hydrokarboner når fett fra kjøttprodukter drypper på kull.
De stiger deretter med røyk og kan avsettes i mat. De kan også dannes direkte på maten, da kjøttet noen steder er forkullet. Jo høyere temperatur og jo lenger vi tilbereder kjøttet, jo flere heterosykliske aminer dannes.
Heterosykliske aminer kan også dannes på stekt og pannestekt kjøtt, ikke bare grillet. Faktisk har forskere ved National Cancer Institute identifisert 17 forskjellige heterosykliske aminer som skyldes matlaging av "muskelkjøtt" og at de kan utgjøre en kreftrisiko.
Studier viser også økt risiko for tykktarm, bukspyttkjertel og brystkreft assosiert med høyt inntak av stekt eller grillet kjøtt.
Mikroskopiske biter av flerumettede fettsyrer som slippes ut i atmosfæren fra matlaging av grillkjøtt i bakgården, hjelper til med å forurense luften.
I Canada er kull et begrenset produkt i henhold til loven om farlige produkter. I følge det kanadiske justisdepartementet skal kull i poser som er annonsert, importert eller solgt i Canada merkes med en advarsel om de potensielle farene ved produktet.
Til tross for alt dette og farene ved grilling, anbefaler helseeksperter å steke som en sunn måte å lage mat på, fordi det lar fett renne ut av kjøttet, noe som gjør at du kan redusere fettinntaket. Men de sier også at baking kan skade oss hvis det ikke gjøres på riktig måte.
Anbefalt:
Rødt Kjøtt Er Ikke Skadelig, Men Nyttig
Etter flere tiår med rødt kjøtt som offentlig ble fordømt som hjertets fiende, er forskere ved University of Pennsylvania på vei til å rehabilitere det. Hvor mange ganger har du hørt mantraet, utelukk alt rødt kjøtt fra menyen, fordi det er en rik kilde til mettede fettsyrer som tetter blodårene, øker nivået av dårlig kolesterol i blodet og øker risikoen for hjerteinfarkt.
Er Palmeolje Nyttig Eller Skadelig?
palmeolje er ekstremt utbredt over hele verden, og forbruket fortsetter å vokse. Imidlertid er det tvister om dens innvirkning på menneskers helse. Noen hevder det palmeolje er nyttig , men andre peker på uønskede effekter på det kardiovaskulære systemet.
Fytinsyre - Er Det Nyttig Eller Skadelig?
Fytinsyre , også kjent som phytate , er en integrert del av skallet av de fleste nøtter, frokostblandinger og belgfrukter og fungerer som hovedform for fosforlagring i frø. Det blir ofte tilsatt anti-næringsstoffer på grunn av det faktum at det forstyrrer absorpsjonen av viktige mineraler som jern, sink og kalsium.
Risbit - Er Det Nyttig Eller Skadelig?
I følge helseeksperter ris snacks (riskjeks, kjeks, riskaker) er ikke så sunne som du kanskje tror. Ris kjeks er en stift på menyen til mange av oss, enten spredt med hummus, nøttesmør, avokado eller ost. Ser på ingredienslisten deres, ris snacks Ved første øyekast ser de ut som et sunt valg til frokost - laget hovedsakelig med ris eller rismel.
Salt - Nyttig Eller Skadelig
Helseorganisasjoner advarer oss ofte om farene ved salt, som vi alle spiser så ofte. Dette skyldes påstanden om at høyt saltinntak forårsaker en rekke helseproblemer, inkludert høyt blodtrykk og hjertesykdom. Imidlertid har dusinvis av studier ikke gitt overbevisende bevis for å støtte denne oppgaven.
