2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Før du når bordet, kjøttet fra spill går gjennom flere forskjellige trinn i behandlingen, hvorav de fleste er foreløpige.
Før kjøttet kommer fra spill inntil varmebehandling blir den utsatt for forskjellige typer behandling i flere dager. Kjøttet fra de fleste ville dyr og fugler må marineres i lange timer.
Dette gjøres for å gjøre kjøttet mer mørt og for å få en bedre smak og aroma. Svært ofte er marinering obligatorisk for å eliminere den spesifikke ubehagelige lukten, som i tilfelle mannlig villsvinekjøtt.
Når det er marinert, blir kjøttet mye bedre og smelter i munnen. Spillet er magert kjøtt, så det skal smøres med mye fett før matlaging.
Kjøttet fra spill den kan pakkes inn i bacon eller bacon eller smultes med bacon eller bacon. Villfugler som stekes hele må beholde formen.
En tykk tråd er nødvendig for dette formålet. Fuglens vinger samles parallelt med hverandre på ryggen og er bundet. Begge bena er bundet med en tråd øverst for ikke å ødelegge fuglens form under baking.
Villfugler skal dekkes med strimler med bacon eller bacon. Når fuglen er godt dekket av båndene, er de bundet med tråd for sikkerhet. Ved høytidelige anledninger blir det laget et nett av sammenflettede bånd, og stekefuglen plasseres i den.
Villfugler kveles ved å koke fuglen i saltvann ved en temperatur kort før kokingen. Vannet skal ikke koke, men svaie litt. Buljongen kan brukes til suppe, den er veldig velsmakende. Dermed servert fuglen servert med grønnsaker.
Når du koker en vannfugl, fjernes den spesifikke lukten, som minner om fisk, ved å blanche fuglen i 10 minutter i kokende vann. Tomater og hvitløk tilsettes når du lager en slik fugl.
Spillet marinert i eddik eller rødvin. Hvis eddik brukes, ta to deler vann og en del eddik. Til denne blandingen tilsett svart pepperkorn, løvblad, løk og hvitløk, revet sitronskall og salt.
Marinaden kokes tre ganger, avkjøles og helles over kjøttet spill slik at den er godt tildekket. La stå i 2 eller 3 dager, og snu kjøttet med jevne mellomrom.
Marinaden kan lages med rødvin, men da er forholdet to deler vann, to deler rødvin. Du kan lage marinaden av 3 deler vann, 1 del vin og 1 del eddik.
Tilsett fløte i kjøttet fra spill, bør du gjøre det etter at kjøttet er godt stekt, for ellers blir kremen grå i fargen.
Anbefalt:
Hvordan Lage Vilt
Utsøkte retter tilberedes av vilt for kjennere. Villison er verdifull på grunn av sin smak og på grunn av det høye innholdet av proteiner og vitaminer. Å forberede reinsdyr på en jegers måte , trenger du 2 kilo vilt, 300 gram bacon, smør eller olje til steking, 200 gram tomatpuré, 4 løk, 24 fedd hvitløk, 4 ss eddik, pepper og salt etter smak.
Deilige Oppskrifter På Stekt Vilt
Stekt vilt er veldig velsmakende og er en favoritt blant fans av jaktmat og gourmetspesialiteter. En av de berømte jaktspesialitetene i vårt favoritt italienske kjøkken er forskjellige typer vilt. Ta 500 gram villsvin, hjort, hjort, kanin, dryss over litt salt og hakket persille, dryss over rikelig med eddik.
Muskat Er Ideell For Poteter Og Vilt
Ulike kryddertyper er ideelle for å kombinere med retter, supper og desserter, som ved første øyekast ikke ser ut til å trenge dem. Men ved hjelp av aromatiske krydder blir deres smak enda mer mettet. Alle må bestemme hvilket krydder de skal velge for å smake på det kulinariske mesterverket.
Tipsene Til Den Slu Husmor For Enklere Bearbeiding Av Fisk
Hater du øyeblikket når mannen din kommer hjem med en rik fiskfangst, og du ikke kan glede deg med ham på heldigdagen, fordi du vet hva som venter på deg etter det. Her er noen triks som vil gjøre det lettere for deg å forberede deg på fiskemiddagen.
Tips For Bearbeiding Av Butterdeig
Butterdeigen er lett å behandle fordi det ikke krever komplisert elting og sliping (selvfølgelig hvis du ikke tilbereder det selv) og det gir ømme og luftige delikatesser. Den er lett, knasende, spektakulær og har en rekke forskjellige bruksområder på kjøkkenet.
