2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Emmentalost er også kjent som ostenes konge. Det er også grunnlaget for den nasjonale sveitsiske kulinariske fristelsen - ostefondue.
Aristokratisk emmentalost har en rik aroma, litt søt smak og har mange hull. Den tilberedes av fersk melk av alpine kyr, som holdes på spesielle alpebete om sommeren og våren, når gresset er ømt og frodig.
Osten modnes først i et kaldt og fuktig rom, deretter i et varmt fangehull og til slutt i en kald hule. For å få en klassisk Emmental, må den modnes i minst 12 måneder.
Osten har navnet sitt fra Emma-elven, som er den sveitsiske kantonen Bern, kjent som et senter for osteproduksjon.
Emmental kan serveres tynt skiver, med kvalitetsvin og frukt i skiver, og kan også tilsettes til salater. Men den klassiske applikasjonen er i sveitsisk fondue.
I dag er den sveitsiske fonduen med emmental et symbol på luksus, men den ble oppfunnet av kuholdere som bare spiste på tre produkter - ost, brød og vin. For hundre år siden ble den billigste hvitvinen oppvarmet, og biter av gammel ost ble hellet i den, og brødbiter ble smeltet i sausen.
Du kan lage fondue selv, du trenger ikke engang å ha en spesiell beholder til den. Bare varm opp en del tørr hvitvin, tilsett deretter to deler revet Emmental og rør til den er oppløst. Tilsett 1 ss stivelse for å tykke fonduen.
Brødstykker blir strengt på spesielle gafler med varmeisolerte håndtak og smeltet i fonduen, som kan drysses med forskjellige krydder etter smak. Hvis det brukes vanlige gafler, blir håndtakene oppvarmet av fondueens varme, og det er mulighet for skålding.
Nechatel-fondueoppskriften har vært populær i Sveits i århundrer. For denne fonduen trenger du 400 gram Gruyere-ost og 250 gram Emmental, 300 ml hvit tørrvin, 1 ts sitronsaft, 10 gram stivelse, pepper etter smak.
Riv ostene og bland. Ha i bollen der fonduen skal tilberedes, hell vinen, tilsett sitronsaft og stivelse og varme opp på middels varme. Rør med en tresleiv, mal blekksprut til osten smelter.
Tilsett sort pepper og legg retten over en spesiell brenner for å holde fonduen varm. Stykker brød strammes på tynne lange gafler og smeltes i fonduen.
Anbefalt:
Kulinarisk Bruk Av Bygg
Bygg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante av kornfamilien. Den har blitt brukt til mat siden yngre steinalder. Skriftlige data om det er funnet fra det første århundre. Da anbefalte den gamle greske healeren Diskoridis det som et middel mot ondt i halsen, mot dårlig humør og for vekttap.
Kulinarisk Bruk Av Sitrongress
Sitrongress kalles også citronella. Den har en lys og frisk aroma av sitron og over 50 varianter. Den fordeles hovedsakelig i tropene og tempererte soner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høye blader. Fra det brukes bladene i bakken av gresset.
Kulinarisk Bruk Av Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de som har hørt det fra et sted, aner ikke hva det er. Ararut er en type kornavling, lite kjent i Bulgaria. Det er imidlertid veldig nyttig fordi det er ekstremt lett å fordøye og inneholder mange vitaminer.
Kulinarisk Bruk Av Indrishe
Indrisheto er en veldig aromatisk urt som skal være til stede i alle husstander. Få mennesker vet at indrisheto faktisk er den eneste typen spiselig geranium. Visuelt ser det ut som geranium, men det lukter som en rose - interessant, ikke sant?
Kulinarisk Bruk Av Mesquite
Mesquite mel er hentet fra fruktene i form av belger og belgfrukter fra treet Mesquite . Det er omtrent 45 arter av mesquite trær distribuert i tørre områder rundt om i verden. De vokser i deler av Sør-Amerika, det sørvestlige USA og til og med Chihuahua-ørkenen i Mexico.