2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Viltkjøtt er ekstremt velsmakende, så lenge du vet hvordan du skal lage det. Det er preget av at det er tørrere og dyrenes muskler er fastere og tøffere. Dette skyldes hovedsakelig det faktum at de lever i frihet, beveger seg aktivt og ikke blir fetet av mennesket.
Uansett hva slags viltkjøtt vi snakker om, er det obligatorisk at det holder seg i huden eller fjærene noen dager. For dette formål rengjøres den fra alle innsiden, vaskes og får stå på et kjølig sted, helst i kjøleskap. For kaninen er oppholdstiden omtrent 5 dager, for snipene - 9, for patronene - 8 og for fasanene - 6.
Før du steker kjøttet, er det obligatorisk å la det ligge i marinaden i en dag. Det kan være varmt eller kaldt, men følg en grunnleggende oppskrift for tilberedningen: Bland 500 g vin, 250 ml eddik, 1 gulrot, 1/2 løk, 2 laurbærblader, 20 svarte pepperkorn, 2 nellik og ca. 2 liter vann.
Det er bedre å koke denne blandingen i omtrent 10 minutter, hvorpå den får avkjøles helt. Først da blir viltet plassert i det. Den må være helt dekket, noe som betyr at du må lage en dobbel eller trippel mengde marinade om nødvendig. De fleste fugler, som kaninen, blir stekt hele etter at de er mette, og det større spillet blir kuttet i biter og deretter dynket.
Etter at spillet har vært over natten, blir det fjernet fra marinaden og drenert. Det skal ikke glemmes at viltkjøtt er mye tørrere enn husdyr. Den tilberedes alltid med mer fett, og det er best om den er smult eller pakket inn i bacon eller fetere bacon.
Du kan tilberede et fyll etter eget valg for dyrene du skal fylle. Den kan bestå av ris blandet med vilt innvoller, grønnsaker, aromatisk merudia, nøtter og mer.
Mindre fugler, for eksempel vaktler, kan for eksempel stekes, fylt med courgette eller aubergine, eller rett og slett spennes på en spyd. Kjøttet bakes alltid dekket slik at det ikke tørker ut videre og legges i en forvarmet ovn.
Hvis du vil lage viltkjøtt i kasserolle, vil du ikke gå galt heller. De fleste jegere mener at villsvinekjøtt er deiligst på denne måten. I dette tilfellet vil du ikke slå på ovnen på forhånd, men først etter at du har satt gryten med kjøttet i.
Kjør den på ca 220 grader i 30-40 minutter, og reduser den til 180 grader. Jo lavere temperatur og desto tregere spillet blir, desto bedre blir kjøttet.
Prøv våre forslag til fylte vaktler, stuvet vaktel, fransk rådyr, stekt vaktel, fasan med poteter, rådyr i en gryte, fasan med epler, villsvin, fylt fasan med ris, hjortelår med fløtesaus.
Anbefalt:
Hvordan Steke Fisk Riktig?
Fisk er en ekstremt nyttig, næringsrik og deilig mat. Det er grunnlaget for alle sunne dietter. Den kan tilberedes på forskjellige måter - stekt, bakt, dampet eller i form av fiskesuppe. Steking og baking er de mest populære måtene å lage fisk på.
Hvordan Steke Hasselnøtter
Ulike typer nøtter krever forskjellige måter å steke og forbruke. Hasselnøtter er ekstremt smakfulle og nyttige nøtter, men de er relativt dyre ferdige, stekte. Derfor kan du forberede dem selv hjemme. Hasselnøtter, som de fleste nøtter, er faktisk mest nyttige i rå tilstand.
Hvordan Steke Et Lam
Uansett hva vi snakker om, er månedene april og mai lammesesongen. Alle vet at etter fastetiden før påske, fra påske og utover, kan så mange lam plasseres på bordet som sjelen din ønsker. Selve lammet er veldig duftende. Derfor krever det ikke sterk forfalskning.
Hvordan Steke Kjøttboller Sunt?
Stekte kjøttboller er en klassiker i bulgarsk mat. Det er knapt noen som ikke liker de duftende og deilige stekte ballene laget av kjøttdeig, grønnsaker eller en blanding av ingredienser. Stekte kjøttkaker er mer krydret enn de som tilberedes på andre måter, noe som betyr mer spennende for smaksløkene.
Hvordan Forberedes Spillet?
Kjøttet fra ville dyr i matlaging kalles viltkjøtt og er spesielt verdsatt. Det er nyttig og næringsrikt og gir en annen ide om smaken av kjøttprodukter. Den har lavest fettinnhold, og dens viktigste sammensetning er muskelvev. Den er rik på proteiner og mineraler.
