2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Folk sier at en god kokk kan gjettes fra deigen. I dag, når vi har en overflod av frossen eller kjølt deig som kan kjøpes i ethvert supermarked, blir hjemmelaget deig i økende grad forsømt. Men det ekte butterdeigen, laget med rent smør, er uimotståelig - smuldret og lett.
Den ekte gammeldagse fettdeigen - smuldret og knasende på utsiden, myk og frisk på innsiden, er en engelsk spesialitet som det er synd å glemme. Selv deigen med smør, som kan være ganske smakløs (med mindre du bestemmer deg for å lure og bruke smør sammen med fettet), er en av de enkleste å lage deigen - smidig, lydig, klar til å legemliggjøres i hvilken som helst er en form.
Den franske deigen med krydder er den kontinentale korrespondansen av den gastronomiske delikatessen for engelskmennene, deigen med smør. Den er rik og velsmakende, samtidig som den er fast nok til å tåle tyngre fyllinger.
De grunnleggende reglene for tilberedning av saltdeig
Det er så mange regler i kokebøker at du blir tilgitt hvis du tror at prosessen med å lage deig er så farlig og vanskelig at du bare trenger å gå til supermarkedet. Men det er ikke sånn. Testene er veldig enkle å gjøre - de fleste regler kan brytes. Det er husmødre som bryter alle reglene, og likevel er bakverk deres uimotståelig deilig.
Du kan enkelt kvitte deg med de skrevne oppskriftene, du kan ikke sile melet, bare bland det godt med fett til det blir ganske store biter - du må ikke engang måle produktene.
Ikke vær redd for denne useriøse teknikken - den perfekte deigen vil være din!
Smaksdeig med smaker
Det klassiske smaksdeigen er en deig med ost, hvor en del av smøret erstattes med revet ost. Vi bruker cheddar her, men du kan også ta parmesan. Grønne krydder og sennep gir en eksepsjonell smak til disse interessante ostebåndene.
Ostebånd
smør - 100 g pluss mer til spredning
mel - 175 g pluss mer til dryssing
salt og malt svart pepper
Cheddarost - 40 g revet
fersk løk - hakket 1 ss
persille - hakket 1 ss
sennepspulver - 1 klype
egg - 1 stk. gått i stykker
Forvarm ovnen til 200 grader. Tilsett smøret i melet og elt en fin smuleblanding. Tilsett salt, ost, krydder, sort pepper og sennep.
Tilsett 4-5 ss pisket egg for å lime blandingen og elt toasten kort. Pakk inn i cellofan og avkjøl. Kjevle deigen tynt ut på en melet overflate og skjær den i strimler. Pakk deigstrimlene i en spiral og legg dem i et brett foret med bakepapir. Stek i 8-10 minutter til de er brune.
Potetdeig
Den er lett, knasende og har en jordsmak. Husk at du må jobbe med revne poteter for hånd - i matprosessoren vil de se ut som klebrig grøt.
ku smør - 100 g
mel - 100 g
rå poteter - 100 g revet
klype salt
Bland smøret med melet til en fin smuleblanding. Tilsett revet poteter og salt. Elt kort for å lage en glatt deig. Form til en ball og avkjøl.
Potetpai med ost
potetdeig - 1 dose
Kremost - 100 g
tomater - 5 stk. skjær i tynne skiver
løk - 1/2 lite hode kuttet i små biter
ku smør - 30 g
brødsmuler - 50 g
Gouda-ost - 50 g, revet
salt og malt svart pepper
Forvarm ovnen til 200 grader. Kjevle deigen slik at den passer i en form med en avtakbar bunn med en diameter på 18 cm. Stek deigen på egenhånd i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 190 grader. Fordel kremost på deigbunnen. Dekk med halvskiver tomater.
Stek løken lett i oljen. Avkjøl og bland det med brødsmuler og Gouda. Krydre og hell over paien. Ordne de resterende tomatskivene på slutten av paien. Stek i 20-25 minutter til, server den varm.
Fett deig
Peri-nyre fett kan kjøpes pakket - kuttet og i en praktisk størrelse i britiske butikker.
i ca 575 g deig:
perirenalt fett - 175 g
mel tilsatt bakepulver - 350 g pluss mer til dryssing
salt - 1/2 ts.
Hvis du bruker fersk talg, skal du først kutte den i biter, og deretter male den i en kjøkkenmaskin veldig fint. Bland hakket talg, mel og salt i en bolle. Tilsett nok vann til å lage en myk deig og elt kort på en melet overflate.
Baking: Bakt talgdeig er litt tørrere enn dampet og har en sprø skorpe. Du kan bruke den som en øvre skorpe for fruktkake. Dekk til for eksempel rikelig stuet med sirkler kuttet av en tykt rullet fettdeig, og du får en deilig rett.
Dampkvelning
Dette er den klassiske metoden som passer best til retter som må tilberedes lenge, som biff og nyrepudding. Den lange koketiden gjør at deigen kan brunes og smuldres, i stedet for å danne en tykk smakløs skorpe.
Anbefalt:
Europa Går Tom For Smør - Det Er Ikke Noe Alternativ
Smør i Europa tar slutt. Årsaken er den kraftige økningen i verdens etterspørsel. Etterspørselen etter olje i Europa har hoppet kraftig og ført til en nesten dobling av grossistprisen på smør i Europa. Forbrukerne blir også tvunget til å betale mer - utsalgsprisene steg med nesten 20% i juni sammenlignet med året før.
Søte Fristelser Fra Barndommen Som Vi Aldri Vil Glemme
De fleste av oss husker sannsynligvis med glede øyeblikk fra barndommen, for dette er fortsatt den mest bekymringsløse perioden i våre liv. Og husker du de søte aromaene som fylte farens ildsted eller rettere sagt kjøkkenet til mamma eller bestemor?
Ansvarsfraskrivelse: Det Er Ikke Noe Sprang I Antibiotika I Kjøtt
I går kom i media den urovekkende informasjonen om at kjøttet i vårt land er fylt med antibiotika. Det bulgarske byrået for mattrygghet er imidlertid bestemt på at dataene er mistolket. Bulgaria har deltatt i prosjektet European Monitoring of Consumption of Veterinary Antimicrobial Products siden 2011.
Hva Skal Vi Ikke Glemme Når Vi Velger En Meny?
Den daglige menyen bestemmer vekten din og spiller en viktig rolle i den generelle helsen. Det er mange måter å spise sunt på, men det viktigste er å ta de riktige matvalgene, lære å erstatte visse usunne produkter med nyttige og forstå hvordan riktig mat hjelper kroppen din.
9 Matvarer Som Anses Som Sunne, Men Som Ikke Er Det
Det er nesten umulig å spise sunt hele tiden, men det er bra å prøve å gi kroppen vår mat som vil være til nytte for dem. I denne tankegangen er det imidlertid godt å vite at det er det mat som regnes som sunn, men som ikke er det . Selv om du tror du kan spise dem når du vil, tenk igjen.
