2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Etiopia, også kalt honning og brøds land, er ganske rikt på hittil ukjente kulinariske fristelser og finesser. Hvis du spør noen i Afrika om de synes at fingermating er uhøflig eller ubehagelig, vil svarene på begge spørsmålene være nei. Men det er bare en liten del av de fantastiske fakta om ernæring og maten der.
Fram til slutten av forrige århundre ble dette landet kalt Abessinia, og i dag er det delt inn i to land - Etiopia og Eritrea. Et nysgjerrig faktum om landet er at et skjelett av den eldste forfaren til vår art er funnet i Afar-ørkenen. Alderen er estimert til omtrent 4,4 millioner år.
Derfra begynner den første menneskelige migrasjonen, som tar oss hvor som helst i verden. Imidlertid gir terrenget i området - høye fjell og platåer relativ beskyttelse av befolkningen, og bidrar dermed til å skape sin unike kultur. Maten som lages der er et spesielt godt eksempel på dette.
Grunnlaget for etiopisk mat er ingera - en tynn og luftig pannekake laget av teffmel. Teff-frokostblandingen dyrkes bare i høylandet i Etiopia og Eritrea. Denne planten smaker som hirse, men de små kornene koker mye raskere. Dette melet finnes også i vårt land, men det er veldig vanskelig fordi de fleste handelsmenn ikke en gang vet navnet sitt. Hvis de ikke husker hva du vil når du forteller dem teff, kan du prøve den afrikanske planten.
De originale ingrediensene i denne pannekaken, i tillegg til teffmel, er vann, salt etter smak og olje som skal spres på bakeplaten. Du tror virkelig at denne tingen blir forberedt veldig raskt, men det er den ikke. Sjelden deig trenger minst 24 timer for å gjære. Gassboblene som dannes under denne prosessen gir injektoren den spesifikke perforerte teksturen til pannekaken under baking.
Ingeniørens roller i etiopisk mat er ikke en, men tre. Det vil være brødet ditt til middag, men også tallerkenen, for på den setter etiopierne alle de tilberedte rettene til lunsj eller middag. I tillegg kan et stykke av denne pannekaken også brukes som en skje, for ved hjelp av fingrene og stykket kan du ta den fra de andre rettene på bordet. Hvis du liker verten din og fortsetter å være høflig selv om du for eksempel er smurt med linsepuré, må du ikke nekte maten som verten serverer til munnen din, for for etiopiere er dette et tegn på sympati og respekt.
Etiopisk mat er veldig variert / se galleriet vårt, men kan grupperes i flere grupper. Wat er magre eller kjøttgryter, sjenerøst smaksatt med en blanding av Berbera-krydder. De er i den andre enden av etiopisk krydderi alicha - grønnsaksgryteretter, som vanligvis inneholder poteter, gulrøtter, kål eller grønnkål, samt ingefær. Veganere ville føle seg veldig bra i Etiopia og Eritrea fordi over 60% av befolkningen er ortodokse kristne som strengt tatt følger faste.
I tillegg til de lange faste før jul og påske, inkluderer de noen kortere noen dager i uken og samles dermed i rundt 250 dager uten ost, kjøtt og egg. Derfor kan du på bordet til disse menneskene finne nesten hele året belgfrukter som tørkede erter, linser og bønner, som er tilberedt uten et gram animalsk fett. Mangelen på animalsk fett er erstattet med eksotiske oljer av sesam, safran og nougat.
Utenfor faste erstattes disse oljene med niter kibe, en raffinert olje som ligner på indisk ghee. Imidlertid oppvarmes Niter kibe med krydder som gurkemeie, spidskommen, koriander, kardemomme, kanel og muskat før rengjøring og filtrering.
Ved det etiopiske bordet vil du ikke se hvordan rettene serveres etter hverandre, fordi alle rettene blir satt på en gang. Dessuten er det ingen desserter i etiopisk mat som en del av lunsj eller middag. Dette kan virke rart for deg, fordi området produserer mye honning av høy kvalitet.
Middag eller lunsj avsluttes med en kopp aromatisk kaffe. Denne drinken er dypt assosiert med Etiopia fordi den antas å være hjemmet til kaffetreet. Kaffeseremonien, som den japanske te-drikkeseremonien, er forbundet med dens konstante ritualer. Det starter med å steke grønne kaffebønner. Når de er klare, knuses bønnene i en mørtel og helles med varmt vann fra en vannkoker. Blandingen filtreres og serveres. Denne seremonien kan vare i flere timer og gjøres tre ganger om dagen.
Etiopisk mat har gjennomgått mange utviklingstrekk i årtusener, men har beholdt noen av sine veldig gamle egenskaper. Dette gjør det ekstremt interessant, og det er derfor populariteten til typiske retter og etiopiske restauranter vokser hvert sekund. I Bulgaria er denne populariteten betydelig, så hvis du vil prøve noe fra etiopisk mat, må du forberede det selv.
Anbefalt:
Ukjent Frokostblandinger
Korn er en familie av ensartede planter. Det er rundt 600 slekter på jorden med omtrent 10.000 arter. Noen av dem er ekstremt kjent for oss, siden de brukes til forretningsformål. Men bortsett fra hvete, bygg og mais, er det få av oss som vet om deres alternative erstatninger.
Ukjent Frokostblanding: Tef
Plantenes mangfold på planeten vår er unik. Dette gjelder spesielt frokostblandinger og deres tusenvis av varianter. En av de ukjente frokostblandingene for våre breddegrader er teff. Dette er normalt fordi avlingen ikke dyrkes over hele verden.
Babako - En Ukjent Eksotisk
Babako er en frukt av papaya-familien. Det finnes oftest i høylandet i Ecuador, så vel som i små mengder i New Zealand og Australia, og i andre land dyrkes frukten i drivhus. Babako er faktisk en naturlig hybrid av fjell-papaya. De er lange gule frukter med en lengde på ikke mer enn 50 cm og en tykkelse på ca.
Estland - Et Ukjent, Men Velsmakende Reisemål
Vi tilbyr deg en kort tur til et ukjent, men veldig kulinarisk land. Estland er den nordligste av de tre baltiske statene. Det er et flatt land på østkysten av Østersjøen med mange innsjøer og øyer. Estisk er nært beslektet med finsk, men ligner ikke andre språk som snakkes i andre baltiske land.
Armenia - Et Must-see Reisemål For Hver Gourmand
Republikken Armenia er et land i Sørvest-Asia. Det grenser til Tyrkia i vest, Georgia i nord. Den har felles grenser med både Aserbajdsjan i øst og Iran i sør. Hovedstaden i landet er Jerevan. Armensk mat er en av de eldste kjøkkenene i Asia og absolutt den eldste i Kaukasus-regionen.
