2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Kjøtt er en integrert del av bordet til folk flest over hele verden. Det er en favorittrett for mange, og likevel virker tilberedningen av et appetittvekkende kjøttstykke som et umulig oppdrag.
Hvis du er en av de menneskene som elsker å spise kjøtt og vil lære å være kok kjøtt ordentligFortsett å lese for å finne ut hvilke finesser det har mestre teknikker i matlaging av kjøtt.
Skjæring av kjøttet
Kjøttet bør kuttes over fibrene (linjer som går langs lengden på kjøttstykket) og ikke langs dem, da det absorberer krydderne bedre og blir lettere å kutte og tygge. Ellers vil den etter tørking holde seg tørrere og strammere.
Svinekjøtt skal ikke stekes før steking
Mange mener at svinekjøtt skal stekes i noen minutter i en panne før matlaging for å bevare juice. Denne teknikken er kjent som "tetting", men det viser seg at den ikke er nødvendig. Årsaken er at "forseglingen" av kjøttet, spesielt hjemme, gjøres ved høy temperatur, noe som gjør koteletten mørk, hard, tørr og smakløs.
For å lagre juice av kjøttet, er det best, hvis det er mørt, å bake det over lengre tid i en lav ovn i en foliedekket panne med vann. Og hvis du koker den, skal den forsegles i matfolie sammen med krydderne. På denne måten lagres så mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som mulig.
La kjøttet hvile
Det er en stor feil kjøttet som skal serveres så snart den er fjernet fra ovnen. Årsaken er at etter kjøttet må hvert kjøtt få hvile slik at juice fordeles jevnt. Steker trenger 10-15 minutter hvile, men større kjøttstykker trenger 15-30 minutter for å holde seg under folie eller et varmt håndkle før de blir kuttet.
Tilsett krydder på forhånd
Det spiller ingen rolle om du vil du lager kjøttet i ovnen eller på grillen, legg nødvendige krydder på kvelden før du steker og la den stå med dem. På denne måten vil de ikke bare forbli på overflaten, men vil også kunne komme inn i interiøret. I tillegg bør du ikke lagre krydder - jo mer, jo bedre, men uten å overdrive det, selvfølgelig.
La den stå ved romtemperatur
Det er en stor feil å begynne å tilberede kjøtt som nettopp er tatt ut av kjøleskapet, da det er en fare for å forlenge koketiden og koke den ujevnt. Ta derfor alltid kjøttet ut av kjøleskapet minst 1-2 timer før du lager det.
Kontroller temperaturen når du baker
Hvis du vil at kjøttet skal få en gylden skorpe og være saftig inni, bør du begynne å bake i en forvarmet ovn ved høy temperatur (220-230 grader), og så snart det begynner å få en brunaktig farge, reduser du til 150-160 grader. På denne måten vil den ytre delen ikke brenne og den indre delen vil bake godt.
Anbefalt:
Grunnleggende Regler For Matlaging Av Kjøtt
Bortsett fra vegetarianere, er det knapt en person som ikke liker stekt kylling med gylden skinn, ømt biff eller svinekjøtt eller nygrillede ribber, kjøttkaker eller kebab. For å oppnå smaken av de ovennevnte kjøttene, må du lære å lage dem, fordi det ofte blir gjort feil i tilberedningen av kjøttet.
Kulinariske Hemmeligheter I Matlaging Av Kjøtt
For å finne ut om kjøttet er av høy kvalitet, trykk på det med fingeren. Hvis hullet umiddelbart får formen, betyr det at kjøttet er ferskt og av høy kvalitet. For å tine frossent kjøtt, legg det i en kjele og la det stå ved normal romtemperatur.
Triks For Matlaging Av Kjøtt Og Poteter
Når vi tilbereder en tallerken, må vi være klar over at uansett hvor mye sjel vi legger i den, trenger den en annen viktig ingrediens - kulinariske triks. De overføres fra generasjon til generasjon, men ikke alle kjenner dem. Visste du for eksempel at hvis du ikke fjernet skummet fra buljongen i tide og det sank til bunnen, er det en måte å fikse ting på?
Subtiliteter I Matlaging Av Kjøtt
Når du tilbereder kjøtt, bør du ikke åpne lokket etter at du har slått av koketoppen. La kjøttet ligge under lokket i ti minutter til. Ta deretter ut kjøttet og pakk det tett inn i folie hvis du trenger å oppbevare det, eller server det med en gang ved å skjære det i biter og dryss det med litt av den varme buljongen slik at den ikke tørker ut.
Mesterlige Desserter Som Er Et Sant Kunstverk
Du trenger en sterk fantasi for å gjøre en dessert til et kunstverk, men flere kokker klarer å vise at dette ikke er en umulig oppgave. Hvis du er en fan av matlaging, bør du se disse luksuriøse kakene, og hvis du er heldig nok, kan du en dag prøve dem.
