2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Nabuyuki Matsuhisa eller Nobu, som han er bedre kjent, er en verdenskjent kokk som vinner popularitet takket være sitt fusjonskjøkken, som kombinerer tradisjonelle japanske retter med peruanske og argentinske ingredienser.
Den berømte restauratøren ble født i 1949 i den japanske byen Saitama. Nobu vokste opp i Japan, hvor han jobber som assisterende kokk på forskjellige sushi-barer i Tokyo. Han ble deretter invitert til å jobbe i Lima, hovedstaden i Peru. Etter den klassiske skolen for japansk mat møtte han en ny kultur og mange ukjente ingredienser, som senere hjalp ham med å skape sin innovative kulinariske stil.
Etter tre år i Peru fortsatte han karrieren i Buenos Aires og vendte deretter tilbake til Japan. Til slutt bosatte han seg i Los Angeles, hvor han åpnet sin første restaurant i januar 1987 Matsuhisa.
Restauranten ble populær nesten umiddelbart etter åpningen. Samme år ble Nobu stolt rangert blant de ti beste kokkene i verden ifølge Food & Wine magazine. Rettene hans, inkludert blekksprutpasta i hvitløkssaus, stekt torsk, sashimi-salat og tigerreker, har vunnet den høyeste utmerkelsen for oppfinnsomhet og upåklagelig utførelse.
I august 1994 åpnet Nabuyuki Matsuhisa i samarbeid med skuespilleren Robert De Niro og restauratøren Drew Neporen en restaurant i New York - Tribeca. Den er innredet i stil med en "japansk landsby" av den berømte interiørdesigneren David Rockwell. Interiøret er laget av alle naturlige materialer - tregulv, elvesteinvegg og bjørkmøbler.
Restauranten fikk igjen godkjennelse fra kritikere og det kulinariske miljøet. I perioden den ble etablert, blir restauranten oppfattet som et reelt fenomen, fordi takket være det ble New York kjent med et mer ukonvensjonelt syn på sushikulturen.
Nobu legger all sin oppfinnsomhet og sjel i å lage de små risbittene. Kokken utelater viktige ingredienser som rå fisk og wasabi, og legger i stedet for sennep, egyptiske krydder og chili. Med denne eksperimentelle tilnærmingen er Tribeca restauranten klassifisert som den mest atypiske japanske restauranten.
Nobu sier selv at matlaging er en prosess som minner om musikk, kunst og kino - planlegging, forberedelse og utførelse. Forskjellen er at restaurantvirksomheten er i full overensstemmelse med kundenes smak.
Mange nær kokken synes at han avslører for mange hemmeligheter fra kjøkkenet hans, men dette plager ikke den berømte kokken i det hele tatt, fordi han tror at alle kan kopiere oppskrifter, men ingen kan kopiere hjertet hans.
Anbefalt:
Store Kokker: Julia Child
Julia Child hun ble populær ikke bare for sitt unektelige kulinariske talent, men også for sin evne til å smitte alle med sitt gode humør. Julia McWilliams ble født i 1912 i Pasadena, California, USA og tilbrakte barndommen der. Senere flyttet han til New York.
Store Kokker: Charlie Trotter
I slutten av 2013 ble den kulinariske verden rystet og dypt lei seg av nyheten om dødsfallet til et av hans største talenter - Charlie Trotter. Det store talentet til den amerikanske kokken har gjort ham til en av de få store kokkene innen moderne mat.
Store Kokker: Martin Ian
Hvert kjøkken i verden skjuler sine hemmeligheter. Dette gjelder spesielt for kinesisk mat. Tradisjonene er veldig forskjellige fra de i resten av verden. For eksempel er det bare i Kina som serveres mat i bitt. Dette er nødvendig av vertens tro at det er uhøflig å få spisestedene til å kutte seg.
Store Kokker: Thomas Keller
Født 14. oktober 1955, er Thomas Keller kanskje den mest berømte og tittelen amerikanske kokken. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, som ligger i California, har vunnet nesten alle kulinariske og restaurantverdige priser. Bortsett fra det, ble Keller tildelt tittelen som beste kokk i verden i 1996.
Store Kokker: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kokk og restauratør som ble født 25. februar 1897, og regnes som faren til det moderne franske kjøkkenet. Franskmannen viet hele livet til matlaging. Fra veldig ung alder tilbrakte han mesteparten av tiden på kjøkkenet og hjalp faren sin i sin lille restaurant på stasjonen.
