2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Vinen er laget av forskjellige druesorter. Avhengig av de teknologiske egenskapene til sorten, utsettes juice eller juice for gjæring sammen med de faste delene av druene. De kalles henholdsvis druemost og druemasse og kalles etter knusing av druene. Før druene blir til vin, går den gjennom 5 forskjellige stadier.
1. Den første fasen kalles dannelse, fødsel
I løpet av dette stadiet er den alkoholholdige gjæringen av druemosten karakteristisk. Alkoholisk gjæring er forårsaket av drue gjær. Vin er et produkt av alkoholgjæring, i metabolismen av gjærceller og andre mikroorganismer som finnes i most og vin;
2. Den andre fasen kalles dannelse
Den begynner etter gjæring og er det første overløpet av ung vin. Dette stadiet er preget av noen prosesser:
- frigjøring av mesteparten av karbondioksidet;
- utfelling av gjær - vinen blir klarere;
- utfelling av surt kaliumtartrat;
- nedbrytning av deler av proteinene;
- nedbrytning av eplesyre.
3. Den tredje fasen kalles modning
Den starter etter den første helten av vinen og varer på forskjellige tidspunkter. Tiden som kreves for modning av vinen avhenger av druesorten, forholdene i rommet der vinen er lagret, temperatur, fuktighet osv. I løpet av dette stadiet foregår hovedsakelig oksidative prosesser, vinen er mettet med oksygen.
4. Aldringsstadiet er neste trinnsom er det motsatte av modning.
Det oppstår i fravær av oksygen ved lavt redoks potensial. Dette stadiet er det tregeste av de andre. Det er preget av et samspill mellom syrer og alkohol.
5. Den siste fasen kalles døende
Den er preget av en gradvis nedbrytning av smaken av vinen. Følgende stoffer kan brukes i produksjon, bearbeiding og lagring av vin: svoveldioksid, vingjær, vinsyre eller sitronsyre, kalsiumkarbonat og andre.
Anbefalt:
Vin Og Høytiden: Noen Tips Om Hvordan Du Kan Nyte Dem Sammen
Munter, støyende og glamorøs - Ferien er her. Så fantastisk for gaver, som oppvarming for skålene. Og selv om oppvasken er heltene på festbordet, bør du vite - de er like viktige som drinkene. Vin er en uten hvilken verken østers eller gåselever, røkt laks, vilt eller trøfler vil vise sin sanne side.
Skål For Den Flotte Middagen! 6 Hemmeligheter Med å Lage Mat Med Vin
Rød eller hvit, tung eller lett, vin er alltid en grunn til godt humør. Lastet med smaker, full av aromaer, koker det med nok energi til å elske det for alltid. Og når all denne rikdommen, samlet i en glassflaske, kombineres med mat, blir sjarmen til magi.
Hvilke Faktorer Disponerer For Utviklingen Av Matallergi?
Det er mange og varierte faktorer som disponerer for utseendet på matallergier. Arvelig disposisjon er blant de vanligste årsakene. Som en familiær eller familiesykdom finnes matallergi i 50-60% av tilfellene av allergiske sykdommer. Når den arvelige belastningen er fra bare en av foreldrene, kan matallergi forekomme hos 35% av barna.
Utviklingen Av Kaken
Fra den enkleste kaken til en elegant creme brulee eller tiramisu, de fleste av oss nyter smaken og følelsen som de søte gledene gir oss. Hver av oss har sin favoritt, men lederen i rangering av store og små for de mest elskede kakene er definitivt kaken.
Aprikoskjerner Stopper Utviklingen Av Kreft
Resultatene av langsiktig overvåking av levetiden i Pakistan og kostholdet deres har vist at daglig forbruk av aprikoser og aprikoskjerner er grunnlaget for deres levetid. Ifølge forfatterne av studien skyldes dette vitamin B17, som finnes i store mengder i disse fruktene og nøttene.
