2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tradisjonelt tilberedes praliner av karamellisert sukker med tilsetning av nøtter som mandler. Dette søte konfektproduktet brukes til forskjellige formål - til å dekorere kaker og bakverk, så vel som til fylling.
I forskjellige deler av verden utarbeides regler på forskjellige måter - Belgiske praliner for eksempel sjokolade med mykt fyll.
Amerikanske praliner er laget med sukker, majssirup, melk, smør og pekannøtter (en type amerikansk valnøtt). Dette er en søt fristelse som har lang historie og utrolig smak.
Opprinnelsen til praliner kan spores tilbake til 1600-tallet. Det antas at dette mesterverket av konfekt ble skapt av kokk Clement Lasan mens Cesar de Schösel jobbet. De originale pralinene var med mandler, ikke pekannøtter og karamelliserte.
Gjennom århundrene har pralinene endret seg, og i dag, når vi hører ordet, forestiller vi oss noe ganske annet. I dag mange steder i Frankrike og Belgia kan vi finne praliner - godteri som inneholder kakao og nøtter.
I New Orleans er de likevel forberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften, brakt dit av franske nonner som er sendt for å trene unge sørlendinger.
Ingredienser til praliner
Hvitt og brunt sukker - det beste. Hvis vi bare bruker brunt sukker, får vi en kornete tekstur. Når vi bruker hvitt sukker, må vi tilsette natron for å karamellisere godt, men smaken blir ikke den samme. Kombinasjonen av de to er den beste - du får den klassiske aromaen av brunt sukker, men med en jevn tekstur.
Pisket krem - her kan du bruke et hvilket som helst antall alternativer. Melk og fløte, bare fløte, bare pisket melk, hva du vil. Kremen gir ekstra kremhet og en god kremaktig aroma.
Olje - tilfører en sårt tiltrengt smak. Det forhindrer også at praliner stivner etter noen dager.
Natron - ikke nødvendig, men forbedrer smaken av brunt sukker og smak.
Pekannøtter - helt nødvendig.
Foto: Joanna
Salt - for smak - undervurder aldri kraften til en liten mengde salt.
Vaniljeekstrakt - også for smak.
Hvordan lage praliner
1. Forbered først bakepapir og ha en spiseskje for hånden. Når blandingen er klar, kan den stivne raskt.
2. Ha alt i en ildfast form unntatt pekannøtter, salt og vaniljeekstrakt. Varm opp alt til middels varme, omrør regelmessig. Ingrediensene til praliner de smelter og etter en stund begynner de å koke.
3. Når denne tiden inntreffer, må du røre hele tiden til den når 230 grader (sjekk med et termometer).
4. Når riktig temperatur er nådd, fjern den fra varmen og tilsett pekannøtter og vaniljeekstrakt. Rør kraftig med en gummispatel i ca 3 minutter. Blandingen begynner å tykne og jo lenger du rører den, jo tykkere blir den. Hardhet avhenger også av tettheten, dvs. jo tykkere blandingen, jo vanskeligere blir de praliner.
5. Til slutt bruker du skjeen til å "helle" og forme pralinene dine på bakepapir. La avkjøles. For normalt harde praliner, bør de trykkes i omtrent en time. Hvis du vil ha vanskeligere, kan du la dem ligge over natten. Du kan også bruke former.
Anbefalt:
Hvordan Forbereder Jeg Det Arabiske Krydderet Zaatar?
Zaatar er et ord som brukes for å beskrive et blandet krydder som smaker som timian og oregano. Noen ganger kalles det også vill timian og vokser i bakken til de syrisk-libanesiske fjellene, og det samme navn krydderet er faktisk en blanding av flere andre aromatiske planter og ristede sesamfrø, som forsterkes av smaken av salt.
Basilikumavkok - Hvordan Du Forbereder Det Og Hvorfor Det Er Nyttig
Basilikum er et krydret krydder som er elsket nesten over hele verden og en nyttig urt som har en gunstig effekt på menneskers helse. I tillegg til å legge til forskjellige retter, kan du tilberede et avkok av basilikum, som vil oppdatere deg og gi deg mange fordeler.
Linser: Ernæring, Fordeler Og Hvordan Du Forbereder Det
Linsen er spiselig forskjellige frø av belgfrukterfamilien. Selv om de er tradisjonelle i asiatisk og nordafrikansk mat, er den største produksjonen av linser i dag i Canada. I denne artikkelen vil vi fortelle deg alt om linsen , fordelene med det og hvordan du lager det.
Magien Med Russisk Kamp! Slik Forbereder Du Dem
De små er tradisjonelle russiske varme drikker som dessverre lenge har vært vanskelig å finne. En gang i tiden, og bare for rundt hundre år siden, ble gatene i alle større russiske byer besøkt av selgere som hadde små kopper bundet rundt midjen, som var fylt med små på den tiden og ivrig ble fortært av frosne kjøpere.
I Dag Er Dagen For Kirsebærtrigunene! Se Hvordan Du Forbereder Dem
28. august feires Verdens kirsebærfylte triguns dag eller, hvis du foretrekker det, kirsebærsmørbrød. De smaker som kirsebærpai, men i motsetning til paien er de lettere å flytte fra ett sted til et annet uten frykt for å slippe dem og farge alt rundt.
