2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Risen er en av de mest populære belgfrukter i verden. Hvit ris er en raffinert, fiberfri mat med høyt karbohydrat. Høyt inntak av raffinerte karbohydrater er assosiert med fedme og kroniske sykdommer.
Land med høyest inntak av hvit ris lider imidlertid ikke like mye av disse sykdommene som andre.
Så, hva gjør vi? Hjelper ris deg med å gå ned i vekt? eller blir vi bare fetere med det?
Hva er ris?
Ris er en korntype som har blitt dyrket i tusenvis av år. Det er en basisfôr i mange land og er en av de vanligste kornblandingene i verden.
Det er forskjellige typer ris, men de mest populære er hvite og brune.
For å få en ide om hva som faktisk skiller forskjellige arter, er det best å starte med kornets grunnleggende egenskaper. Den består av tre hovedkomponenter:
- Kli: et hardt ytre lag som beskytter frøene. Den inneholder fiber, mineraler og antioksidanter;
- Kim: næringsrik kjerne som inneholder karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer, mineraler, antioksidanter og andre planteforbindelser;
- Endosperm: dette er den største delen av brystvorten. Den består nesten utelukkende av karbohydrater (stivelse) og en liten mengde protein.
I motsetning til hvit inneholder brun ris både kli og kim. Av denne grunn er den næringsrik og rik på fiber og antioksidanter.
På den annen side fjerner hvit ris kli og næringsstoffer, som til slutt er de gunstige stoffene. Dette gjøres vanligvis for å forbedre smaken, forlenge holdbarheten og forbedre kvalitetene under tilberedningen.
Som et resultat hvit ris består nesten utelukkende av karbohydrater i form av stivelse eller lange kjeder av glukose, kjent som amylose og amylopektin.
Ulike typer ris inneholder forskjellige mengder av disse stivelsene, noe som påvirker tekstur og fordøyelighet. Ris som ikke henger sammen etter matlaging inneholder mye amylose, mens klebrig ris vanligvis inneholder mye amylopektin.
På grunn av disse variasjonene i sammensetningen av stivelse, kan forskjellige typer ris ha forskjellige helseeffekter.
Brun kontra hvit ris
Fordi ingenting fjernes fra brun ris, er det vanligvis høyere i fiber, vitaminer og mineraler enn hvit ris.
Tabellen nedenfor viser næringsinnholdet på 100 g kokt hvit og brun ris:
Hvit ris Brun ris
Kalorier 130 112
Karbohydrater 29 g 24 g
Fiber 0 g 2 g
Protein 2 g 2 g
Fett 0 g 1 g
Mangan 19% 55%
Magnesium 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamin B6 3% 7%
Selen 11% 14%
Som det fremgår av tabellen, inneholder hvit ris kalorier og inneholder mindre næringsstoffer og fiber enn brun ris.
Effektene av ris i vekttapsprosessen er motstridende
Brun ris har vist seg å fungere ganske bra i kampen mot vektøkningmens med hvite ting ikke er akkurat slik.
Folk som spiser brun ris har gjentatte ganger vist at de veier mindre enn de som ikke gjør det. Dessuten er risikoen for vektøkning ganske liten.
Dette kan skyldes fiber, næringsstoffer og planteforbindelser som finnes i fullkorn. De kan øke følelsen av full mage og dermed hjelpe deg å spise færre kalorier.
Det antas at hvis du bruker brun i stedet for hvit ris, kan det føre til vekttap og gunstigere blodfettnivåer.
På den annen side viste en studie av kvinner med overvekt i Korea at et vekttap diett som inkluderte hvit eller blandet (brun, svart osv.) Ris tre ganger om dagen førte til vekttap.
Resultatene viser at gruppen med blandet ris mistet 6,7 kg kroppsvekt over en periode på seks uker, og gruppen med hvit ris - 5,4 kg. Dette beviser at begge typer ris kan inngå i et sunt kosthold.
Noen typer ris kan øke blodsukkernivået.
Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor mye og hvor raskt mat påvirker blodsukkernivået.
Matvarer som viser høye nivåer av glykemisk indeks forårsaker raske blodsukkernivåer og er forbundet med overspising og vektøkning.
Til sammenligning forårsaker matvarer med lav glykemisk indeks en gradvis økning i blodsukkernivået. Det er derfor de anses å være ekstremt nyttige for personer med diabetes, ettersom de kontrollerer blodsukkeret og insulinnivået.
Stivelsesinnholdet i ris kan være en nøkkelfaktor for å forklare dette. Klebrig ris inneholder vanligvis mye amylopektin med stivelse, som har høy GI-indeks. Derfor absorberes den raskt og kan forårsake blodsukker.
Hvis du lider av diabetes eller er følsom for raske blodsukkernivåer, kan det være den beste måten å holde blodsukkernivået under kontroll å spise ikke-klebrig ris, som inneholder mye amylose.
Enhver mat kan føre til vektøkning hvis porsjonsstørrelser ikke kontrolleres.
Det er ingenting som er tydelig identifisert som "fetning" i ris, så dens effekt på vekten det kommer ned på mengden du tar og kostholdet ditt.
Studier har gjentatte ganger vist at jo større beholderen du serverer maten i, jo mer øker du inntaket, uavhengig av mat eller drikke. Dette er relatert til oppfatningen av størrelsen på platen. Servering av store porsjoner har vist seg å øke kaloriinntaket betydelig uten at folk er klar over det.
Avhengig av porsjonsstørrelse, kan ris derfor bidra til å bekjempe vekten eller "fette" deg enda mer.
Anbefalt:
Brokkolispirer I Kampen Mot Kreft
Helicobacter pylori er en type bakterie som kan forårsake magesår. Enda viktigere, det er bevis for at det har vært knyttet til magekreft. Verdens helseorganisasjon klassifiserer Helicobacter pylori som kreftfremkallende som rammer flere milliarder mennesker over hele verden.
Curry Beskytter Mot Vektøkning
Inntil nylig forble det et mysterium for mange mennesker hvorfor østlige folk spiste så mange fet mat og samtidig ikke gikk opp i vekt av dem. Svaret ligger i krydder. Og mer presist i en av dem - karri. Etter at amerikanske forskere hadde brukt flere måneder på karri, ble det klart at hele hemmeligheten til indianernes favoritt og en haug med andre folks krydder er i en av ingrediensene.
Hjemmelaget Mat Beskytter Oss Mot Diabetes Og Vektøkning
Å spise hjemme holder deg tynn og beskytter deg mot diabetes. En ny studie fra Harvard Medical School viser at folk som spiser lunsj og middag hjemme er mye sunnere, og bare 10% av dem er overvektige, i motsetning til restaurantelskere. Folk som spiser hjemmelaget mat er også omtrent 25% mindre sannsynlig å utvikle diabetes, sa forskerne.
To Grønne Drikker Mot Vektøkning Etter En Diett
Kosthold er et bevist verktøy i kampen mot overflødig vekt. Imidlertid krever de systematisk innsats, deprivasjon og vilje for å oppnå ønsket resultat. Når drømmen om å frigjøre kroppen fra overvekt allerede er oppnådd, kommer en ny fare i forgrunnen.
Kaffe Er En Venn Av Kvinner Mot Hjerneslag
En av de mest elskede forfriskende drinkene i verden, kaffe, er den første vennen til kvinner mot hjerneslag. I en lang studie fant svenske forskere at kvinner burde drikke flere kopper kaffe om dagen for å redusere risikoen for hjerneslag. Studien ble rapportert av Daily Express, med henvisning til resultater som varte i 10 år og dekket 35.
