2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Selv om mais ofte er assosiert med gult, er det forskjellige varianter som har en rekke farger, som rød, rosa, svart og blå. Korn vokser på kolber, og maiskjernene er beskyttet av silkelignende tråder og pakket inn i tykke blader.
Som en viktig planteføde antas mais å ha sin opprinnelse i Mexico og Mellom-Amerika. Noen av de tidligste sporene av mat laget av korn, dato fra ca 7000 år siden.
Korn spiller en nøkkelrolle i indianerkulturer. Det har vært høyt ærverdig for sin evne til å gi ikke bare næring som mat, men også som ly, drivstoff, dekorasjon og mer. På grunn av den viktige rollen som mais spiller i levebrødene til mange lokale kulturer, er det en av de viktige ikonene som er representert i de mytologiske tradisjonene til mayaene, aztekerne og inkaene.
Tradisjonelle retter laget av korn inkluderer ofte en liten mengde kalk - kalsiumoksid, et mineralkompleks som oppnås ved å brenne kalkstein. Det er allerede kjent hvorfor gamle sivilisasjoner brukte denne uvanlige kombinasjonen. Niacin eller mer vitamin B3 i mais er ikke lett tilgjengelig for absorpsjon i kroppen, og kalkstein hjelper til med å frigjøre dette vitaminet, noe som gjør det tilgjengelig for absorpsjon.
Korn ble overført til Europa av spanske og portugisiske forskere, og senere til resten av verden. I dag er de største kommersielle produsentene av mais USA, Kina, Brasil, Mexico og Russland.
Sammensetning av mais
Mais er en god kilde til vitamin B1, vitamin B5, folat, kostfiber, vitamin C, fosfor og mangan. 1 kopp mais eller 165 g inneholder 177 kalorier, 5, 44 g protein og 2, 10 g fett. Mais er veldig rik på vitamin B1 og B9, importerer en stor mengde magnesium.
Typer mais
Syv er de vanligste typene mais. Disse er:
- Dent mais - Det er også kjent som åkorn. Denne typen mais har nøtter som inneholder hard og myk stivelse, og i modningsprosess danner de en tannform. Feltmais er en viktig avling som ikke bare brukes til mennesker, men også til animalsk mat. Det er den eneste av de syv maistypene som brukes til å lage maisenna;
- Voksaktig mais - dets kutte korn ligner voks. De inneholder stivelse, men bare med en forgrenet kjede. Maisstivelse inneholder mer enn 99% amylopektin, mens vanlig mais inneholder opptil 76% amylopektin og opptil 28% amylose. Den voksaktige maisen behandles ved våtmaling for å oppnå en voksaktig maisstivelse, som deretter sakte gjenvinner sin krystallinske form. Denne typen mais dyrkes for å dekke behovene til spesiell stivelse for herding av mat, spesielt de som er utsatt for svært høy varmebehandling;
- Maisflint - har harde og riflede, korte eller avrundede frø som inneholder mykt stivelsesholdig endosperm, omgitt av et hardt ytre lag. Mye av det dyrkes i Sør-Amerika, er identisk med bulkkorn og brukes til samme formål.
- Popcorn - også kjent som popcorn, denne typen mais har runde eller spisse korn med veldig hard endosperm. Når de utsettes for veldig høye temperaturer, sprekker kornene og danner fuktighet i dem en hvit stivelsesholdig masse / popcorn /, som overstiger flere ganger sin opprinnelige størrelse;
- Søt mais - også kjent som grønn mais. Den kan spises frossen, rå eller hermetisert. Det er preget av et veldig høyt sukkerinnhold i nøttene, selv i deres meieristadium, der de er spiselige;
Melmel - er nesten utelukkende laget av myk stivelse. I Amerika dyrkes blåmelkorn, som brukes til å lage chips og maisprodukter. I Sør-Amerika dyrkes maismel i en rekke farger og brukes til å lage øl og mat;
- Indisk mais - kan være rødt, hvitt, lilla, farget eller brunt korn. Den brukes til å dekorere forskjellige høytider og spesielt Halloween.
Utvalg og lagring av mais
Ettersom varmen raskt omdanner sukker i mais til stivelse, er det veldig viktig å velge korn, som lagres på et kjølig sted. Det er også nødvendig å velge mais med bladene er friske og grønne, ikke tørre.
Det er nødvendig å oppbevare maisen i en plastpose i kjøleskapet. Det skal ikke fjernes fra skallet, da det vil beholde sin særegne smak. Fersk mais kan også fryses i plastposer. Hele maiskolben holdes frossen i opptil ett år, mens maiskjerner kan fryses i to til tre måneder.
Kulinarisk bruk av mais
Mais er en plante som det ekstraheres en rekke kulinariske produkter fra. Dens smak og kvaliteter er velkjent, noe som gjør det til et ønskelig produkt ved hvert bord. Kokt mais er en av de deiligste og samtidig nyttige fristelsene. Popcorn, men ikke så nyttig på grunn av overdreven krydder med salt, er en universell favoritt.
Fra korn det produseres vegetabilsk olje, som på ingen måte gir etter smak av kusmør. Mais brukes også til å lage stivelse.
Det er et alternativ for kokt-bakt korn - kok først, så grill. Det blir veldig velsmakende og krydret. Kokt mais brukes mye i mange salater, men viktigst av alt er det tilstedeværelse i den verdensberømte meksikanske salaten. Kokte maiskjerner passer bra til tunfisksalater, pasta, salat og andre sommersalater.
Den tradisjonelle bulgarske grøten er produsert med maismel. Melet brukes også til å lage søt maisbrød og maisfruktpai.
Svært ofte brukes mais i kombinasjon med andre grønnsaker, og stikker på lik linje med dem. Korn er en hovedingrediens i mange utenlandske retter - som paella og deilig peruansk suppe.
Fordeler med mais
Følgende sammendrag av helsemessige fordeler av mais kan gjøres:
- Mais beskytter mot hjerte- og karsykdommer. Fordelene med mais for hjertehelsen ligger ikke bare i det høye fiberinnholdet, men også i den betydelige mengden folat det leverer.
- Opprettholder lungehelsen. Forbruk av matvarer rik på beta-kryptoksantin, et oransjerødt karotenoid som finnes i store mengder i mais, kan redusere risikoen for å utvikle lungekreft betydelig.
- Oppretthold hukommelsen med tiamin (vitamin B1). Mais er en god kilde til tiamin og gir omtrent en fjerdedel (24%) av den daglige verdien for dette næringsstoffet.
- Hjelper med å produsere energi, selv under stress
I tillegg til det høye tiamininnholdet, er mais også en god kilde til pantotensyre. Dette vitamin B er nødvendig for metabolismen av karbohydrater, proteiner og lipider.
Skader fra mais
Mais er en av matvarene som ofte er forbundet med allergiske reaksjoner. Disse matvarene bør ikke konsumeres i sin rene, isolerte form for å unngå bivirkninger.
Anbefalt:
Hvorfor Er Hele Korn Bra?
Helkorn de er nødvendige for riktig fordøyelse, roer nervesystemet, metter sult godt, smelter fett, samtidig som de gir energi og utholdenhet, gode reflekser, langt minne og høy konsentrasjon. Fullkorn krever forskjellige fordøyelsesprosedyrer, i motsetning til raffinerte korn.
Korn øker Konsentrasjonen
I mange år har merker som produserer frokostblandinger prøvd å tiltrekke seg foreldrenes oppmerksomhet ved å presentere noen fordeler med matvaren. I følge en ny studie viser det seg virkelig at havregryn, kli og andre frokostblandinger øker konsentrasjonen hos ungdom.
Medium Korn Ris - Hva Vi Trenger å Vite
Mange vet ikke forskjellen mellom forskjellige typer ris i henhold til korntypen. Her vil vi introdusere deg funksjoner av mellomstore ris . Det har noen uvurderlige fordeler som gjør det uunnværlig for forberedelse av noen kulinariske fristelser.
Deunovs Lossing Diett (korn Diett)
Peter Deunovs lossekosthold brukes hovedsakelig til å rense kroppen, men hjelper også i kampen mot vektøkning. Varigheten er flere dager, hvor bare hvete, epler, valnøtter, honning og mye vann forbrukes. Peter Deunovs frokostblanding med frokostblandinger, som det er bedre kjent, er faktisk en ti-dagers diett som tar sikte på å rense sinnet, ånden og kroppen og hjelpe oss til å føle oss levende, energiske, sunne og bare helle ut av oss.
Amaranth - Et Lite, Men Veldig Nyttig Korn
Amarnt var kjent for aztekerne. Imidlertid brukte de ikke frokostblandinger til mat. De tilskrev planten en rekke magiske egenskaper. De spanske inntrengerne fryktet den guddommelige planten, malt i regnbuens farger, og prøvde å ødelegge den som en avling.
