2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
En av forutsetningene for å skaffe pasta av høy kvalitet er deres betimelige og riktige baking. Pastaen tilberedt i serveringsvirksomhetene bakes i ovner på ovner med faste og flytende drivstoff eller i elektriske bakerier. Det må utvises forsiktighet når du baker i ovner med ovner med flytende drivstoff, da de i mange tilfeller blir oppvarmet til høy temperatur, og dette kan føre til forbrenning av produktene. Baking i ovner med fast brensel gir gode resultater når du gjør det ved en jevn temperatur.
Elektriske bakerier er de mest egnede for baking, da det er mulig å regulere temperaturen avhengig av type produkt.
Steketiden avhenger av produktets type og størrelse og ovnens temperatur. Produkter laget av forskjellige typer deig blir bakt på forskjellige måter og ved forskjellige temperaturer.
Produkter laget av dampet deig blir for eksempel bakt i en tett lukket ovn slik at damp ikke kommer ut, men ved moderat temperatur, og produkter laget av butterdeig - ved høyere temperatur. De lette produktene til kjeksdeig blir bakt i en tørr ovn, først er temperaturen lavere og deretter stiger den til de blir røde. Påskekakeprodukter blir bakt i en middels moderat og tett lukket ovn, og smørdeigprodukter - i en middels moderat tørr ovn.
Mange av pastaproduktene øker betydelig under baking. Hovedårsaken til dette er dannelsen av gasser som et resultat av prosessene som foregår i deigen under påvirkning av høy temperatur. Derfor, når du ordner pastaen i pannen, bør det være plass mellom dem.
I tillegg mister produktene vekt når de steker, avhengig av materialene som brukes i dem. For eksempel, produkter laget med vann og melk går ned mer i vekt enn produkter laget med smør og sukker.
Om produktet er bakt bestemmes av fargen på skorpen, konsistensen og berøringen - det mest typiske for produkter laget av lett kjeksdeig. Bakingen av påskekakeproduktene etableres ved å stikke gjennom med en tynn, ren pinne. Hvis det ikke er spor av deig på den, blir produktet bakt.
Anbefalt:
Kulinarisk Lærebok: Hvordan Lage Kjøtt Og Grønnsaker?
For å få en sterk kjøttkraft mettet med næringsstoffer, er det nødvendig å plassere produktene (kjøtt, bein, fisk eller grønnsaker) i kaldt vann og varme dem sakte på komfyren, og det er enda bedre å kutte dem i små biter. stykker. Hvis det motsatte er ment, dvs.
Kulinarisk Lærebok: Riktig Matlaging Av Fisk
Svært praktiske redskaper for tilberedning av fisk er spesielle lange potter med et gitter som har håndtak på siden. Dette fjerner fisken litt fra vannet uten å rive den. I fravær av et slikt fartøy anbefales det at stor fisk kokes innpakket i en ren, sparsom klut, forhåndsskoldes og skylles med kaldt vann og bindes lett med hyssing.
Kulinarisk Lærebok: Hvordan Lagrer Du Kaker Riktig?
Den ferdige pastaen lagres på forskjellige måter og i forskjellige tider. Produkter laget av smuldret smør og blandet smørdeig, tilberedt med syltetøy og syltetøy, varer flere dager i tørre og ventilerte rom. De samme produktene, når de er tilberedt med frukt eller kremer, bør oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 36 timer.
Kulinarisk Lærebok: Regler For å Lage Hjemmelaget Sirup
Mange av oss husker med nostalgi de gangene da en av de deiligste drikkene i barndommen vår var hjemmelaget sirup eller juice, laget med reell dyktighet av bestemødrene eller mødrene våre. Dette gjelder spesielt for de av oss som har hatt hellet med å tilbringe sommerferien i landsbyene eller villaene våre, hvor sirup og juice er laget av hjemmelaget frukt, ikke de vi ser i markedene i dag, og til tross for deres perfekt utseende vi vet aldri med hvilke kjemikalier og prep
Kulinarisk Lærebok: Smeltende Smult
Baconet, beregnet for smelting av smør, kuttes i ikke veldig store biter, som plasseres i et stort kar og helles med kaldt vann for å suge i 1-2 dager. Under bløting skiftes vannet flere ganger til det slutter å flekker med blod. Den syltede baconet skjæres i små biter.
